Jei jus domina kepimas, tikriausiai susidūrėte su receptais, reikalaujančiais kiaušinių plovimo. Bet kas yra kiaušinių plovimas? Vardas jums daug neduoda. Ar tai švarūs kiaušiniai? Kažkas tavo plaukams? Nauja odos procedūra? Atsakymas nėra nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų, tačiau esmė yra tokia: kiaušinių plovimas gali atrodyti painus. Taigi pažvelkime, kas tai yra, kaip jį pasigaminti ir kodėl tai bus jūsų naujas mėgstamas slaptas ginklas virtuvėje.
Atsibodo lašiša su šparagais ir Hollandaise? Mes taip manėme. Virtuvės šefas Ramsay parodo, kaip puikiai prikišti lašišos filė ir sukurti lengvą, tačiau elegantišką itališkų įkvėptų vėžiagyvių ir daržovių minestroną su skania, lengva vakariene. Panaudokite tai, ką Gordonas vadina jūros brangenybėmis sultinyje, kurio pinigai negali nusipirkti. 'Norėdami jį filė (t. Y. Mėsą), turite maksimaliai padidinti derlių. Turite maksimaliai padidinti porcijas ir negalite sau leisti vieno neteisingo paslydimo. - virėjas Gordonas Ramsay
Maisto paslaugų pramonėje ekspeditorius palaiko pastovų ryšį tarp virtuvės ir valgomojo.
Jei pjaustant svogūnus jūsų virtuvinis peilis sutrina, o ne pjauna pomidorus ar paslydo, laikas jį pagaląsti. Nesvarbu, ar naudojate rankinį galąstuvą, ar elektrinį galąstuvą, ar turite galimybę naudoti akmenį, peilio galandimas yra įgūdis, kurį turėtų išmokti kiekvienas namų virėjas.
Tai nėra techniškai ryžiai ir iš tikrųjų nėra laukiniai, tačiau laukiniai ryžiai yra unikalūs grūdai, kuriuos lengva virti namuose.
Jei yra vienas maistas, susijęs su gryna prabanga, tai ikrai. Šis eršketų žuvų kiaušinių skanėstas yra retas ir brangus, kulinarijos pasaulyje laikomas geidžiamu daiktu. Ikrai yra iš kelių eršketų rūšių, tačiau belugos ikrai yra didžiausi, rečiausi ir brangiausi ikrai. Beveik 3500 USD už svarą ji nusipelno savo slapyvardžio - juodo aukso.
Maišymas yra barmenų technika, naudinga ruošiant įvairius gėrimus. Norint tinkamai sujaukti, reikia ir tinkamų įrankių, ir tinkamos technikos.
Virėjo Kellerio mėgstamiausias metų laikas gaminti yra žiema, kai jo mintys krypsta į jaukius troškintus patiekalus.
Kepant visą vištieną, daugelis namų virėjų daugiausia dėmesio skiria sūrymo ir kepimo etapams. Tačiau norint gauti geriausią keptą vištieną yra dar vienas labai svarbus žingsnis: susegimas. Savo virtos vištienos recepte virtuvės šefas Thomasas Kelleris sutvarko savo paukštį, kad pasiektų optimalių rezultatų.
Kepimo prieskoniai, suplakti į kiaušinio baltymo debesis, šiame putotame, putotame šiltame pieno tešloje sutampa su tamsiu romu ir švelniu brendžiu, panašiu į kitą mėgstamą žiemišką šventinį gėrimą: kiaušinienę.
Perkelkite marinarą - pomodoro padažas yra jūsų vasaros makaronų vakarienei. Šis aštrus pomidorų padažas buvo pagamintas tam, kad jo ingredientai spindėtų: šviežiai nuskinti baziliko lapai, prinokę pomidorai, kvapnios česnako skiltelės ir ypač tyras alyvuogių aliejus.
Namų grenadinas yra lengvai pagaminamas ir neturi didelio fruktozės kukurūzų sirupo ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų, esančių parduotuvėje.
Nors ne visi „pitmasteriai“ savo mėsą suvynioja paskutiniame virėjo etape - kepsninės ratuose, vyniojimas į foliją yra žinomas kaip Teksaso ramentas, - vyniojimas yra veiksmingas būdas užbaigti ilgą kepimo laiką neišdžiovinant mėsos ir išlaikant stabilų vidų. temperatūra. Apvyniojimas taip pat sulaiko mėsos riebalus ir sultis, todėl juos galima pakartotinai absorbuoti, kai mėsa paimama iš rūkančiojo pailsėti. Apdovanojimų pelnęs Austino, Teksaso šašlykų meistras Aaronas Franklinas iš „Franklin Barbecue“ vynioja jautienos krūtinėlę naudodamas platus ritinius nepadengto mėsininko popieriaus. Jautienos krūtinėlę galite suvynioti į aliuminio foliją, jei norite, tačiau mėsos popierius yra kvėpuojantis ir sulaiko mažiau garų, todėl kepimo metu krūtinėlė yra drėgna, žievė netirpsta. Jei pageidaujate itin traškios žievės, krūtinę taip pat galite palikti nesuvyniotą, nors turėsite būti atsargūs, kad ji neišdžiūtų visą virimo laiką. Aarono metodu krūtinėlę suvyniojate į 4 valandų 12 valandų trukmės 6 etapų virimo etapą. Sužinokite apie Teksaso šašlykų meistrų Aarono Franklino metodą, kaip apvynioti krūtinę žemiau.
„Piña Colada“ yra Puerto Riko romo gėrimas, gaminamas iš ananasų sulčių (ispaniškai pavadinimas reiškia įtemptą ananasą) ir grietinėlės kokoso. Remiantis daugeliu atvejų, atrodo, kad šių dienų Piña Colada atsirado iš 1954 m. Versijos, kurią barmenas, vardu Ramón Monchito Marrero Perez, sukrėtė „The Caribe Hilton“ viešbutyje San Chuane, Puerto Rike. Nors Puerto Riko paplūdimiuose galite negurkšnoti šio ledinio ir šalto tiki gėrimo, tai tikrai įgaus saulėtą nuotaiką, nepaisant sezono.
Spelta yra senovinis grūdas, kuris buvo maždaug nuo 5000 m. Pr. M. Maistingesnis ir sudėtingesnio skonio nei standartiniai rupūs kvietiniai miltai, spelta yra puikus priedas prie universalių miltų, pradedant blynais ir baigiant greita duona.
Nedaugelis vakarienės klesti taip elegantiškai, kaip naminė panna cotta. Kreminis itališkas desertas reikalauja labai mažai pastangų ir suteikia nuostabų, skanų atlygį.
Šis veganiškas sūris yra toks skanus, kad jo geidžia net ne veganai.
Jei yra vienas ingredientas, sinonimas jo regionui, tai yra kario lapas. Ši žolė yra firminis Pietų Indijos skonis ir būtinas Pietryčių Azijos virtuvės ingredientas, pavyzdžiui, karis, dalsas ir sriubos. Kario lapai nėra vyraujantis maisto ruošimo skonis, tačiau jų subtilus skonis yra neabejotinas, todėl patiekalams suteikiamas sodresnis, tvirtas skonis.
Sūris prasideda kaip gyvūninis pienas - dažniausiai karvės pienas, nors ožkos ir avies pienas taip pat yra gana populiarus. Kad pienas taptų sūriu, jis turi skirtingai sustingti. Kietesniems sūriams - nuo vidutinės tekstūros šveicariško iki kieto Parmigiano-Reggiano - pienas turi užsitraukti ir sukietėti. Rennet labai padeda šiame procese.
Lygios dalys pikantiško ir saldaus, saulėto oranžinio romesco padažo yra kilusios iš Taragonos uostamiesčio Katalonijoje, Ispanijoje, kur jį iš pradžių ketinta valgyti su žuvimi.