Jei kada nors ūkininkų turguje susidūrėte su spalvotų, šviežių kumkvatų krepšeliu, iš pirmo žvilgsnio galite juos suklaidinti kaip kūdikių apelsinus. Bet palaukite, šiuos mažus vaisius galite valgyti sveikus - odeles ir viską. Vieno kumkvato kąsnio dėka jūsų burna bus stipriai apkartusi. Šie miniatiūriniai ovalo formos vaisiai yra mažiausi citrusinių šeimos nariai ir turi saldžią valgomą žievelę, todėl jie idealiai tinka naminei marmelado partijai.
kaip sugalvoti knygos idėją
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra kumkatai?
- Kaip atrodo ir skonis „Kumquats“?
- 7 skirtingos kumkatų veislės
- Kaip valgyti kumkatus
- 8 būdai gaminti maistą su kumkatais
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra kumkatai?
Kumkvatai yra miniatiūriniai citrusiniai vaisiai, labai panašūs į apelsiną. Jie auga ant mažų kumkvatų medžių, priskiriami genties kategorijai Fortunella viduje konors Rutaceae augalų šeima. Kukvato žievelė yra plona ir saldi, su minkštu minkštimu, todėl vaisius lengva valgyti sveikus. Dauguma kumkvatų Šiaurės Amerikoje auginami Kalifornijoje ir Floridoje, o piko sezonas yra nuo sausio iki kovo.
Kaip atrodo ir skonis „Kumquats“?
Kumkvatai atpažįstami iš jų smulkių dydžių ir lygios, ryškios apelsino žievelės. Jie yra vieni iš nedaugelio citrusinių vaisių, kurių nereikia lupti dėl plonos, saldžios valgomos odos, be karčios duobės. Kumkvatai turi rūgštų minkštimą, kurį geriausia valgyti kartu su lupenomis, kad subalansuotų pyragų skonį. Jie turi mažų valgomų sėklų, kurias galima valgyti arba išmesti.
7 skirtingos kumkatų veislės
- Meiwa Kumquats (arba apvalus kumquat) : Šie maži vaisiai yra apvalios formos ir turi auksinės oranžinės spalvos kumkvatų žievelę. Meiwa kumkvatai yra daug saldesni nei kitų veislių kumkvatai.
- Nagami Kumquats (arba ovalus kumkvatas) : Paplitusi kumkvatų veislė JAV. Šie pailgos formos vaisiai turi ryškią apelsino žievelę ir saldžiai aitrią skonį, dėl kurio jie puikiai tinka marmeladuose ir drebučiuose.
- Šimtmečio margas Kumquat : „Nagami“ hibridas su didesniu ovalo formos vaisiu su šviesiai geltonos ir tamsiai žalios spalvos juostelėmis. Jis turi rūgštų skonį ir sultingą minkštimą.
- Jiangsu Kumquat : Varpelio formos kumkvato vaisiai, kurių skonis švelnesnis nei kitų veislių.
- Fukushu Kumquat : Kumkvato ir mandarino hibridas. Jis yra didesnis nei įprastas kumkvatas, suplotas apvalios formos ir lygi žievė, todėl idealiai tinka saldainiams.
- Mandarinquat : Kumkvato ir mandarino kryžius. Pailgos formos išvaizda panaši į mažus tangelos.
- Kalkvatas : Pagrindinių kalkių ir kumkvatų kryžius. Žievė yra lygi ir šviesiai geltona su rūgščiu skoniu.
Kaip valgyti kumkatus
Saldžia oda ir aitriu kūnu kumkvatus galima valgyti sveikus - odą, sėklas ir visa kita. Kumkvatai taip pat dažnai naudojami marmelade, drebučiuose ir kepimo reikmėms. Yra daugybė būdų, kaip naudoti kumkvatus, kad į savo patiekalus įdėtumėte citrusinių vaisių: pabandykite juos supjaustyti plonais ir naudoti pyragams ant salotų arba pagaminti iš čatnio, patiekiamo kartu su pikantiškų patiekalų, tokių kaip antis, vištiena ar jūros gėrybės. Kinų virtuvėje iš kumkvatų gaminama arbata su medumi ir imbieru, kad būtų lengviau išgydyti peršalimą ir gripą.
8 būdai gaminti maistą su kumkatais
Šie kumkvatų receptai supjaustys bet kokį įprastą patiekalą.
- Kumquat marmeladas : Smulkiai supjaustyti kumkvatai kartu su jų žievelėmis sumaišomi su cukrumi ir verdami, kol sutirštės. Šis spalvingas ir aštrus marmeladas tinka skrebučiams per pusryčius arba su sūriais, tokiais kaip Comté ar ožkos sūris.
- Sukandinti kumkvatai : Sukandinti kumkvatai gaminami sumaišius susmulkintus kumkvatus su cukrumi ir vandeniu ir verdami tol, kol žievelės taps permatomos. Patiekite ant salotų, kiaulienos, vištienos arba su desertu. Išsaugokite sirupo pagrindą, kad galėtumėte naudoti kaip kokteilių maišytuvą.
- Konservuoti kumkvatai : Norėdami pailginti kumkvatų galiojimo laiką, pabandykite išsaugoti visus vaisius cukraus ir medaus mišinyje. Konservus galima šaukštu užpilti ant sūrio, ledų arba patiekti su kepta vištiena.
- Kumquat čatnis : Rūgštūs ir saldūs kumkvatų skoniai puikiai tinka su abrikosais ir spanguolėmis čatnyje. Šaldykite juos stiklainiuose ir naudokite čatnį kepdami ant grotelių keptą sūrio sumuštinį arba patiekite su paukštiena ir žuvimi. Sužinokite, kaip pasigaminti čatnį čia .
- Kumquat ir apelsinų marinatas : Iš šviežių apelsinų sulčių, kapotų kumkvatų, ryžių vyno, sojos padažo, česnako, alyvuogių aliejaus ir cukraus mišinio gaunamas Azijos marinatas, kuris gerai tinka žuviai ar paukštienai.
- Vaisių salotos : Pabandykite derinti supjaustytus kumkvatus su kitais citrusiniais vaisiais, tokiais kaip greipfrutai, apelsinai, kraujo apelsinai ir mėtų lapai su medumi, kad gautumėte spalvingas salotas.
- Žiemos salotos : Kumkvatų žievė suteikia gaivų skonį žieminėms salotoms. Pabandykite juos supjaustyti arba supjaustyti ketvirčiais ir sujungti su endyvais, frize ar pankoliais, ir paprasta vinegreta .
- „Bundt“ pyragas : Pabandykite sulenkti susmulkintus kumkvatus ir cukruotą imbierą į paprastą pyrago tešlą. Norėdami šventiškai užbaigti, kepkite keptuvėje ir baigkite oranžine glazūra.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauNorite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
Įdomios Straipsniai
