Pagrindinis Maistas Kaip pasigaminti „Panna Cotta“: klasikinis „Panna Cotta“ receptas

Kaip pasigaminti „Panna Cotta“: klasikinis „Panna Cotta“ receptas

Jūsų Horoskopas Rytojui

Nedaugelis vakarienės klesti taip elegantiškai, kaip naminė panna cotta. Kreminis itališkas desertas reikalauja labai mažai pastangų ir suteikia nuostabų, skanų atlygį.



Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Gordonas Ramsay moko gaminti valgį

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.



Sužinokite daugiau

Kas yra Panna Cotta?

Panna cotta, italų kalba - virtas grietinėlė, yra desertas, pagamintas iš lengvai pasaldinto pieno ir grietinėlės, kuris vėliau atšaldomas ir užpilamas želatina mažuose dubenėliuose ar ramekinuose. Kreminis desertas yra oro kremo ar pudingo konsistencijos. Prieš patiekiant, panna cotta paprastai apverčiama ant mažos lėkštės, nors ją taip pat galima valgyti tiesiai iš ramekino su šaukštu.

Į panakotos grietinėlės pagrindą galima įtraukti bet kokį skaičių papildomų kvapiųjų medžiagų (dažniausiai naudojama vanilė). „Panna cotta“ antpiluose gali būti viskas, pradedant šviežių vaisių kouli, baigiant karamelės padažo šlakeliu ar danga, panašiai kaip flanšo ar kreminės karamelės.

Ką mėgsta „Panna Cotta“ skonis?

„Panna cotta“ yra viskas apie burnos pojūtį: lygus, aksominis kremas turi pakankamai įtampos išlaikyti šaukštą, tačiau tirpsta burnoje. Geriausia panna cotta pasižymi nepakankamu charakteriu, išryškinant pienui būdingą saldumą ir šilumą iš šviežių vanilės pupelių. Panna cotta neturėtų būti klojinė ar sunki. Kreminis desertas natūraliai papildo pyragus, šviežius priedus, taip pat stipresnius, saldesnius.



Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Klasikinis Panna Cotta receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Patiekia
4
Paruošimo laikas
15 min
Bendras laikas
4 val. 21 min
Kuko laikas
6 min

Ingridientai

  • 1 puodelis nenugriebto pieno
  • 1 puodelis riebios grietinėlės
  • ¼ puodelis cukraus
  • 1 ½ želatinos lakšto
  • ½ vanilės pupelių (arba 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto), išgremdytos ir atidėtos sėklos
  • ⅛ šaukštelis druskos
  • Tiekimui skirtos šviežios uogos, pavyzdžiui, avietės, gervuogės ar mėlynės
  1. Pirmiausia ištrinkite popierinį rankšluostį su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir lengvai patepkite ramekinų vidų.
  2. Į nedidelį puodą supilkite pieną. Ant viršaus uždėkite želatinos lakštus ir leiskite maždaug 4 minutes suminkštėti.
  3. Šiltas puodas ant vidutinės ir mažos ugnies, kad visiškai ištirptų želatina, dažnai plakant dar maždaug 2 minutes. Įpilkite cukraus ir toliau plakite. Jei pienas pradeda garuoti, sumažinkite šilumą.
  4. Nuimkite nuo viryklės saldintą pieną ir įmaišykite sunkią plakamą grietinėlę, vanilę ir druską.
  5. Atsargiai supilkite panakotos mišinį į vienos porcijos ramekinus. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. (Jei planuojate juos apversti, palaukite bent 4 valandas.)
  6. Apversdami, paruoškite negilų dubenį, iki pusės užpildytą karštu vandeniu. Apveskite nedidelę ofsetinę mentelę aplink panna cotta kraštą, kad šiek tiek atsilaisvintų; ramekinus įdėkite į vandens vonią 5 sekundėms. Nuimkite ir padėkite mažą patiekimo lėkštę aukštyn kojomis virš ramekino angos. Atsargiai apverskite, laikydami plokštelę vietoje, ir lėtai pakelkite ramekiną, šiek tiek pakreipdami, kad paskatintumėte panakotą nelipti. Jei tai neveikia, grįžkite į vandens vonią ir bandykite dar kartą.
  7. Patiekite su šviežiomis uogomis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.


Kalorijos Skaičiuoklė