Pagrindinis Maistas „Romesco“ padažo receptas: 3 „Romesco“ padažo naudojimo būdai

„Romesco“ padažo receptas: 3 „Romesco“ padažo naudojimo būdai

Jūsų Horoskopas Rytojui

Lygios dalys pikantiško ir saldaus, saulėto oranžinio romesco padažo yra kilusios iš Taragonos uostamiesčio Katalonijoje, Ispanijoje, kur jį iš pradžių ketinta valgyti su žuvimi.



kuris iš šių sakinių parašytas aktyviuoju balsu?

Pereiti į skyrių


Gabriela Cámara moko meksikietiško maisto gaminimo. Gabriela Cámara moko meksikietiško maisto gaminimo

Švenčiama virtuvės šefė Gabriela Cámara dalijasi požiūriu į meksikietiško maisto gaminimą, kuris suartina žmones: paprasti ingredientai, išskirtinė priežiūra.



Sužinokite daugiau

Kas yra „Romesco“ padažas?

„Romesco“ yra tirštas, kvapnus padažas, pagamintas iš skrudintų pomidorų, skrudintų raudonųjų pipirų, česnako ir čilės miltelių bei skrudintų riešutų ar džiūvėsėlių, kurie suteikia kūno. (Pagal katalonų receptus padažas dažniausiai gaminamas iš vietinių bixto arba nyora pipirai). Kaip ir daugelis kertinių padažų, „Romeo“ receptai skiriasi nuo virtuvės, o ispaniškas padažas dažniausiai gaminamas pagal asmeninius pageidavimus. Norėdami pagaminti kaimiškesnę tekstūrą, galite pagaminti romeksą su skiediniu ir grūstuvu arba išvalyti virtuviniu kombainu ar maišytuvu, kad tekstūra būtų efektyvesnė ir tolygesnė.

3 „Romesco“ padažo naudojimo būdai

Romasco padažo sudėtingumas derinamas su daugeliu pikantiškų patiekalų, pradedant makaronais ir baigiant kepta mėsa. Padažo tekstūra yra toks pat privalumas kaip ir jo skoniai; daugiau maišykite, kad gautumėte aksominį padažą, arba palikite rupų ir stambų, kad būtų galima panirti ir užtepti.

  1. Kaip pagardas : „Romesco“ dažniausiai patiekiamas kartu su kepta žuvimi ir skrudintomis daržovėmis, pavyzdžiui, skrudintais žiediniais kopūstais. Padažas taip pat prideda kiaušinienės, omletų ar ankštinių daržovių, pavyzdžiui, uogienės gilumo skrudintų avinžirnių .
  2. Kaip panirimas : „Romesco“ padažas yra pakankamai sotus, kad būtų galima paskaninti - suporuokite jį su šiltomis duonos riekelėmis arba ant grotelių kepta pluta duona, pavyzdžiui, raugu, arba atšaldytomis daržovių kruopomis. Gimtojoje Ispanijoje romesco pavasarį valgomas su ant grotelių keptais svogūnais.
  3. Kaip plitimas : „Romesco“ prideda ryškų, dūminį pakilimą sumuštiniams - pagalvokit apie šaltus gabalėlius ar ant grotelių keptą sūrį - ir atviro paviršiaus tartinus.
Gabriela Cámara moko meksikietiško maisto gaminimo Gordon Ramsay moko gaminti maistą I Wolfgang Puck moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose

„Romesco“ padažo receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
2 puodeliai
Paruošimo laikas
3 min
Bendras laikas
10 min
Kuko laikas
7 min

Ingridientai

  • 1 14 uncijų gali būti kepti pomidorai
  • 1 6 uncijos skardinė pomidorų pastos
  • 2–3 didelės (indeliuose) skrudintos raudonos paprikos
  • 3–4 česnako skiltelės, sutrupintos
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos arba kajeno pipirų, kad būtų geriau
  • 2 šaukštai raudonojo vyno acto arba chereso acto
  • ¼ taurėje skrudintų migdolų, pušies riešutų ar lazdyno riešutų
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, daugiau, kiek reikia
  • ½ šaukštelio košerinės druskos, daugiau pagal skonį
  • ¼ šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų, daugiau pagal skonį
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Riešutus paskleiskite ant kepimo skardos ir paskrudinkite tik tol, kol pakvips, maždaug 5–7 minutes. Prieš naudojimą leiskite jiems atvėsti.
  2. Maišytuve sumaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų. Pulsuokite tol, kol ims formuotis tirštas, šiurkštus mišinys.
  3. Kai variklis veikia, lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus. Tęskite procesą, kol padažas bus pageidaujamo konsistencijos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.




Kalorijos Skaičiuoklė