Jei norite lašišos su traškia odele per kelias minutes, ant viryklės užkiškite lašišą oda žemyn. Oda švelniai virs, kol minkštimo pusė lengvai iškeps, užkertant kelią pervirti.
Kadaise svarbesnis už kviečius, dabar miežių didžiausias vaidmuo tenka alaus gamybai.
Valgant habanero, jūsų skonio receptoriai užsidega. Kadaise šis čili pipiras buvo priskirtas karščiausių pipirų kategorijai, jis yra pagrindinis Meksikos virtuvės patiekalas. Nuo karštų padažų iki saldžių salsų, švieži habanerai suteikia spalvą ir skonį bet kuriam receptui.
„Chianti“ yra Italijos eksportas, žinomas kaip makaronai ir espresas. Daugelį metų „Chianti“ buvo žinomas kaip sub-par vynas dėl perprodukcijos ir praskiedimo. Tradiciškai „Chianti“ buteliai buvo apsupti šiaudų krepšeliu, vadinamu „fiasko“ - ironišku, jei reikia, pavadinimu, kuris atspindėjo jo reputaciją. Tačiau pastaraisiais metais vietiniai gamintojai fiasko šiaudų krepšius iškasė tradicinių butelių naudai ir gamina žymiai aukštesnės kokybės „Chianti“ vyną.
Mažiausia, kaulinga vištienos dalis sukelia labiausiai priklausomybę, kai sausai trinama, kepama iki traškios ir suberiama į skoningą padažą.
Yra dešimtys miltų rūšių, skirtų įvairiems kepimo poreikiams. Suprasti šių miltų rūšių skirtumą svarbu visiems kepėjams, nesvarbu, ar gaminate kramtomą, ištemptą levaino kepalą, ar angelo maisto pyrago gabalėlį pagalvėlėje. Sužinokite daugiau apie pyragų miltus ir universalius miltus bei kaip nustatyti, kuris yra tinkamiausias jūsų kitam kepiniui.
Klausyk, pyragas prieš kurpį (palyginti su sagtimi, palyginti su traškia, palyginti su ruda betty) yra interneto kampelis. Štai ką turite žinoti, kad išsisaugotumėte nuo keptų vaisių kryžminės ugnies.
Kiaušinių tryniai, sviestas ir rūgštis (pvz., Citrinos sultys ar actas) yra prancūziško motiniško padažo hollandaise pagrindas, kuris savo ruožtu tarnauja kaip nesibaigiančių variantų pagrindas. „Béarnaise“ yra žolelių ir aliuminių versija, kurią tikriausiai radote ant kiaušinių „Benedict“, kepsnių ir kiaušinių ar skrudintų daržovių.
Nors didžioji pasaulio dalis naudoja tarptautinę vienetų sistemą, dar vadinamą metrine sistema, Jungtinės Valstijos turi savo sistemą, paremtą senąja Britų imperine colių ir svarų sistema. Tai tampa aktualu virtuvėje, kai nagrinėjami tarptautiniai receptai, kuriuose naudojami gramai ir Celsijaus laipsniai.
„Tequila Sunrise“ kokteilį lengva pasigaminti ir jis pastatytas tiesiai į taurę - tereikia tekilos, apelsinų sulčių ir grenadino.
Žmonija maistą raugino nuo neolito laikų, daug anksčiau, nei žmonės suprato procesą siejantį mokslą. Šiandien, vadovaudamiesi moksliniais prancūzų mikrobiologo Louis Pasteur atradimais, kurie parodė, kad gyvi organizmai inicijuoja fermentaciją, mes žinome, kodėl dėl fermentacijos ne tik toks maistas kaip raugintos duonos, sūrio ir vyno skonis yra geresnis, bet ir palaiko mus gyvus.
Yra dešimtys meksikietiškų sūrių rūšių: kai kurie yra švieži, o kiti - sendinti; kai kurie yra lygūs ir kreminiai, o kiti yra sausi ir trapūs. Čia yra keletas dažniausiai pasitaikančių ir universaliausių rūšių, su kuriomis galite eksperimentuoti gamindami maistą.
Valstijos, čatniai yra kažkur tarp uogienės, pasimėgauti ir želė, tačiau Indijoje tai tik čatnio ledkalnio viršūnė.
Ne visi balti miltai yra vienodi. Sužinokite apie du specialius kvietinius miltus ir kada juos naudoti kepant.
Nesvarbu, ar tai būtų žymi „Hershey's“ plokštė, ar puošnus naujokas iš pupelių į barą, ar karštas après-ski gėrimas, papildytas plaktos grietinėlės pavidalu, ar pavadinimo ingredientas gardžiausiuose konditerijos gaminiuose, kakava yra kulinarinis kertinis akmuo.
Grietinė yra geriausiai žinoma kaip mėgstamiausių meksikiečių ir amerikiečių, tokių kaip burritai ir nachos, grietinė - tai skaldantis pagardas, kurį vakarieniautojai mėgsta arba nekenčia. Grietinė, turinti didelį riebumą ir kreminę tekstūrą, yra lengvas ir lepus būdas pridėti skonio ir rūgštingumo beveik prie bet kokio pikantiško ar saldaus patiekalo.
Džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad kepta vištiena grįžo, kai vištieną kepa vieni geriausių virėjų visoje šalyje ir keli geriausi restoranai. - Virėjas Thomasas Kelleris Kai šefas Keleris buvo berniukas, kepta vištiena, kurią jis geriausiai pažinojo ir mylėjo, buvo iš greito maisto grandinės. Nuo tada jo gomurys išsivystė. Karjeros pradžioje virėjas Kelleris nustatė, kad kepta vištiena daugelyje virtuvių nepatiko. Šiandien tai vėl madinga ir daugelyje geriausių restoranų visoje šalyje. Ši patiekalo versija yra ta pati kepta vištiena, patiekiama kas antrą dieną virėjo Kellerio restorane „Ad Hoc“ Yountville mieste, Kalifornijoje.
Vienas seniausių ir daugiausiai istorinių prieskonių turintis gvazdikėlis - arba lotyniškai „Eugenia Caryophyllata“ - turi turtingą kulinarijos ir vaistų istoriją, skaičiuojamą tūkstančius metų. Šiandien gvazdikėliai yra geriausiai žinomi dėl savo galingo aromato, kuris gali suteikti intensyvios šilumos kiekvienam patiekalui, į kurį dedama. Kas yra gvazdikėliai? Gvazdikėliai, gauti iš mirtų augalų šeimos amžinai žaliuojančio medžio Syzygium aromaticum žiedpumpurių, gvazdikėliai yra galingai aromatingas prieskonis, panašus į mažą lipduką. Gvazdikėliai, pavadinti prancūziško žodžio clou, reiškiančio nagą, vardu yra populiarus prieskonis visame pasaulyje ir naudojami įvairiausiose tarptautinėse virtuvėse.
Žolelių soduose, ūkininkų turguose ir maisto prekių parduotuvės koridoriuje randamos įprastos žolelės, tokios kaip čiobreliai, šalavijas, rozmarinai, mėtos, krapai, kalendra ir bazilikai, tapo svarbiausiais visų tarptautinės virtuvės rūšių ingredientais, apimančiais visą Aziją. , Afrika, Europa, Karibai, Šiaurės ir Pietų Amerika ir visur tarp jų.
Kartais vadinama Sardinijos kuskusu, fregola nusileidžia kažkur tarp grūdų ir makaronų, turinti riešutų skonį ir netaisyklingą tekstūrą. Naudokite ten, kur norėtumėte kuskuso ar orzo, karštus ir šaltus patiekalus pridėdami skrudintą matmenį. Kas yra Fregola? Panašus į Izraelio kuskusą, labai svarbu, kad jis būtų padarytas rankomis, o ne mašina, - fregola, dar žinoma kaip fregula arba fregola sarda, yra maža sferinė pasta iš Italijos Sardinijos salos. Jis gaminamas iš manų kruopų (grūdų, likusių iš kietųjų kviečių malimo), rupios dalies ir vandens, iš anksto paskrudinto dėl riešutų. Maža ir kramtoma kaip grūdai, fregola yra puikus pagrindas tiek makaronų salotoms, tiek padažuotiems patiekalams gaminti.