Laukinių ryžių vadovas: kaip gaminti maistą su laukiniais ryžiais

Tai nėra techniškai ryžiai ir iš tikrųjų nėra laukiniai, tačiau laukiniai ryžiai yra unikalūs grūdai, kuriuos lengva virti namuose.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra laukiniai ryžiai?
• Ar laukiniai ryžiai auginami?
• Ką mėgsta laukiniai ryžiai?
• 5 laukinių ryžių naudojimo būdai
• Koks skirtumas tarp laukinių ryžių ir rudųjų ryžių?
• Stovetop laukinių ryžių receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

medienos rūšys mėsai rūkyti

Kas yra laukiniai ryžiai?

Laukiniai ryžiai (sudaryti iš genties Piktžolės ) yra pelkinės žolės, kilusios iš Šiaurės Amerikos, sėkla, kurią ilgai augino vietiniai amerikiečiai. Nesusijęs su tikri ryžiai ( Oryza sativa ), laukiniai ryžiai auga upėse ir upeliuose visoje JAV rytinėje dalyje ir Kanados dalyse. Gentis Piktžolės apima keturias skirtingas rūšis, iš kurių trys yra kilusios iš Šiaurės Amerikos. Trečioji ( Zizania latifolia ) yra kilusi iš Azijos ir auginama kaip daržovė, o ne grūdas.

Ar laukiniai ryžiai auginami?

Dauguma laukinių ryžių nėra laukiniai - jie auginami komerciškai, daugiausia Kalifornijoje. Laukinių ryžių populiarumas išaugo aštuntajame dešimtmetyje, kai daugiau žmonių sužinojo apie laukinių ryžių galimą naudą sveikatai (juose yra daugiau baltymų nei kitose ryžių rūšyse, jie yra geras niacino, B grupės vitaminų ir antioksidantai). Komercinis laukinių ryžių auginimas gali būti sunkus, todėl jis brangesnis nei kitų ryžių veislių.

Minesotos didžiuosiuose ežeruose ir Kanadoje vis dar yra vietų, kuriose laukiniai ryžiai auga laukiniais. Ten tai svarbus maistas Ojibwe ir kitoms gentims, kurios rankomis renka laukinius ryžius kanojomis. Laukiniai ryžiai tradiciškai skinami rankomis, kai yra žali, o tada džiovinami dūmuose, kad būtų galima ilgai laikyti sandarinimo procese, vadinamame išdžiūvimu.

Ką mėgsta laukiniai ryžiai?

Laukinių ryžių skonis yra panašus į ryžių, todėl jie vadinami ryžiais, nors tai visai kita rūšis. Kaip ir rudieji ryžiai ir kiti neskaldyti grūdai, laukiniai ryžiai turi išorinį apvalkalą (sėlenas), suteikiantį jiems kramtomą tekstūrą. Laukiniai ryžiai turi šiek tiek žolelių skonį ir rūkymą, atsirandančius dėl jų apdorojimo.

5 laukinių ryžių naudojimo būdai

Laukinius ryžius galite lengvai paruošti kaip garnyrą, virdami juos vandenyje arba ant viryklės, tačiau yra ir kitų būdų, kaip puošti visą grūdą.

1. Salotos : Išbandykite laukinius ryžius salotose su žaliais svogūnais, spanguolėmis ir pekano riešutais. (Drąsiai eksperimentuokite su kitais džiovintais vaisiais ir riešutais.)
2. pilau : Laukiniai ryžiai yra puikus plovas. Virkite aromatines daržoves, tokias kaip svogūnai, svieste arba alyvuogių aliejuje, tada įpilkite laukinių ryžių ir vandens arba sultinio.
3. Laukinių ryžių mišinys : Kadangi laukiniai ryžiai yra brangūs, galite pastebėti, kad jie parduodami maisto prekių parduotuvėse kaip laukinių ryžių mišinio dalis. Mišinį galite pasigaminti namuose, derindami laukinius ryžius su kinoa , juodieji ryžiai, raudoni ryžiai ir basmati ryžiai.
4. Laukinių ryžių sriuba : Laukiniai ryžiai yra kramtomas, riešutinis bet kurios sriubos priedas. Ypač gerai dera su sočiomis, kreminėmis daržovių ar vištienos sriubomis.
5. Laukinių ryžių troškinys : Galite kepti laukinius ryžius su tokiais priedais kaip grietinėlė, sūris, vištiena ar grybai, kad paguostumėte troškinį.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

3 asmens objektyvaus požiūrio apibrėžimas

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Koks skirtumas tarp laukinių ryžių ir rudųjų ryžių?

Laukiniai ryžiai ir rudieji ryžiai yra skirtingos rūšys, jų skoniai šiek tiek skiriasi; laukiniai ryžiai turi unikalų žolinį, dūminį skonį. Yra dešimtys tūkstančių ryžių rūšių, o kiekvieną veislę galima įsigyti kaip ruduosius ryžius, įskaitant basmati, jazminų, trumpagrūdžius ir ilgagrūdžius. Yra tik keturios laukinių ryžių rūšys.

Laukiniai ryžiai ir rudieji ryžiai turi keletą bendrų bruožų: jie neturi glitimo ir abu grūdai, o tai reiškia, kad juose yra grūdų gemalų, sėlenų ir endospermo. Laukinių ryžių ir rudųjų ryžių kepimo laikas yra panašus, todėl galite juos gaminti kartu. Jų skoniai yra skirtingi, tačiau jie puikiai papildo vienas kitą.

Stovetop laukinių ryžių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis laukinių ryžių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

1. Nuplaukite laukinius ryžius koštuve arba kiaurasamtyje.
2. Dideliame puode ant stiprios ugnies užvirkite 3 puodelius vandens. Įberkite druskos, tada suberkite laukinius ryžius ir uždengę virkite apie 40 minučių.
3. Nuvalykite skysčio perteklių ir švelniai pūkuokite šakute.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.