Sužinokite daugiau apie „Chianti“: vynuoges, vyną, regioną ir poravimą

„Chianti“ yra Italijos eksportas, žinomas kaip makaronai ir espresas. Daugelį metų „Chianti“ buvo žinomas kaip sub-par vynas dėl perprodukcijos ir praskiedimo. Tradiciškai „Chianti“ buteliai buvo apsupti šiaudų krepšeliu, vadinamu „fiasko“ - ironišku, jei reikia, pavadinimu, kuris atspindėjo jo reputaciją. Tačiau pastaraisiais metais vietiniai gamintojai fiasko šiaudų krepšius iškasė tradicinių butelių naudai ir gamina žymiai aukštesnės kokybės „Chianti“ vyną.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Chianti?
• Ar „Chianti“ yra vynuogė ar regionas?
• Kas yra Chianti vyno regiono geografija?
• Iš kokių vynuogių gaminamas „Chianti“ vynas?
• Koks skirtumas tarp „Chianti“, „Chianti Classico“, „Chianti Reserva“ ir „Chianti Superiore“?
• Kas yra „Chianti Classico“?
• Kas yra Italijos „Chianti“ vyno klasifikacija?
• Ar super toskaniečiai priskiriami Chianti?
• Kas yra „Chianti“ skonio profilis?
• Kaip paragauti Chianti
• Kokios yra populiarios „Chianti“ vyno poros?
• Geriausi „Chianti“ prekės ženklai
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Kas yra Chianti?

„Chianti“ yra vidutinio kūno, labai rūgštus, aitrių sultingų raudonojo raudonojo vyno vyšnių ir žemės kvapas, gaminamas daugiausia iš „Sangiovese“ vynuogių Toskanos Chianti regione, Italijoje. Chianti ypatybės didelis tanino kiekis , kuris prisideda prie sauso jo skonio. Jis turi gėlių kvapą ir yra labai pikantiškas.

Ar „Chianti“ yra vynuogė ar regionas?

Kaip ir su Bordo, šampanu ir daugeliu istorinių vynų, kilusių iš XX a. Vakarų ir Pietų Europos, Chianti vardas kilo dėl jo kilmės vietos, o ne iš pirminių vynuogių.

Kas yra Chianti vyno regiono geografija?

Chianti - kalvotas regionas Toskanoje, Centrinėje Italijoje, netoli Florencijos. Čia taip pat yra alyvuogių aliejaus ir visame pasaulyje žinomo Mikelandželo namai Deividas tapyba, regionas, sinonimas kokybės, klasės ir Renesanso epochos kultūrai. Nenuostabu, kad tai viena populiariausių turistinių vietų Italijoje.

Chianti išlaikė didžiąją dalį savo išskirtinio itališko pobūdžio. Atrodo beveik taip, kaip prieš šimtmetį, o horizonte nusidriekusios kalvos kultivavo vynuogynus.

Kjanto regionas yra didžiulė teritorija, suskirstyta į septynis parajonius, kiekvienas gamina savo „Chianti“ vyną su skiriamuoju pavadinimu ir etikete.

1. Chianti Montalbano - į vakarus nuo Florencijos
2. Chianti Rufina - į rytus nuo Florencijos
3. Chianti Colli Fiorentini - į pietus nuo Florencijos
4. Chianti Arezzo kalvos - į pietryčius nuo Florencijos
5. Chianti Colli Senesi - teritorija, apimanti Montepulciano ir Montalcino
6. Chianti Montespertoli - į pietvakarius nuo Florencijos
7. Chianti Colli Pisane - labiausiai į vakarus nutolusi Chianti zona

Iš kokių vynuogių gaminamas „Chianti“ vynas?

Pagrindinės vynuogės, naudojamos „Chianti“ gamybai, yra „Sangiovese“ vynuogės. Dauguma Chiantis yra 100% Sangiovese, tačiau kai kurie šio regiono vyndariai džiaugiasi naujovėmis ir nepaiso lūkesčių, sumaišydami tradicines vietines vynuoges su:

• „Cabernet“ - stora, širdinga vynuogė, gerai auganti visame pasaulyje.
• Syrah - turtinga, tamsios odos vynuogė, kilusi iš Prancūzijos.
• „Merlot“ - mėlynai nudažyta vynuogė, gerai veikianti mišiniuose ir savaime.
• Trebbiano - plačiai kultivuojama italų baltoji vynuogė, iš kurios gaunamas lengvesnio kūno Chianti.
  

Koks skirtumas tarp „Chianti“, „Chianti Classico“, „Chianti Reserva“ ir „Chianti Superiore“?

Pirkdami „Chianti“ galite susidurti su keletu skirtingų klasifikacijų. Yra keli „Chianti“ tipai, kurių kiekviena turi savo ypatybes ir reikalavimus kilmės regionui, vynuogių veislėms ir senėjimui. Dažniausi „Chianti“ tipai yra šie:

1. Standartinis Chianti . Pagaminta iš mažiausiai 70% Sangiovese vynuogių mišinio ir brandinta 3 ar daugiau mėnesių.
2. „Chianti Classico“ . Aukščiausios klasės „Chianti“ iš „Classico“ regiono, pagamintas iš ne mažiau kaip 80% Sangiovese vynuogių ir brandintas mažiausiai 10 mėnesių. Buteliuke yra garsus juodas gaidžio antspaudas.
3. Chianti Riserva . Sensta ilgiau nei standartinis „Chianti“ - 38 mėn., Ir pasižymi minkštais taninais.
4. „Chianti Superiore“ („Grand Selection“) . „Chianti“ rūšis, pagaminta naudojant ne klasikinio regiono vynuoges ir brandinta mažiausiai 9 mėnesius.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

kaip tapti žinomu modeliu

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Kas yra „Chianti Classico“?

Galvok kaip profesionalas

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Viena iš labiausiai žinomų „Chianti“ veislių - „Chianti Classico“ yra laikoma rafinuotesne alternatyva nei standartinė „Chianti“. Jis gaminamas nedideliais kiekiais su geriausiomis vynuogėmis seniausiuose, geriausiuose dvaruose mažame, šilto klimato Chianti Classico regione, kuris tęsiasi nuo Florencijos iki Sienos ir visiškai skiriasi nuo kitų septynių subregionų.

• Mišinys . Jo mišinys yra 80% Sangiovese - šiai vietovei būdingos plonos odos raudonos vynuogės ir 20% kitų vynuogių, tokių kaip cabernet sauvignon ir merlot. Kituose „Chiantis“ be „Classico“ gali būti iki 30% kitų vynuogių, kurios gali užgožti Sangiovese vynuoges savo galingu skoniu. Nuo 2006 m. Baltųjų vynuogių veislės yra draudžiamos gaminant „Chianti Classico“.
• Aromatai . Aukščiausios kokybės „Chianti Classico“ būdingi kvapai ir tekstūros, kuriuos puoselėja įspūdingos Sangiovese vynuogės.
• Regionas . Be vyno rūšies žymėjimo, „Chianti Classico“ yra Chianti paregionis, dažnai laikomas Chianti širdimi. Ji apima apie 17 000 hektarų vynuogynų tarp Florencijos ir Sienos.

Kas yra Italijos „Chianti“ vyno klasifikacija?

Visi vynai, pažymėti kaip „Chianti“ (įskaitant „Classico“, „Riserva“ ir „Superiore“ veisles), klasifikuojami kaip DOCG (Kilmės nuoroda ir garantuota) vynai. DOCG yra aukščiausia Italijos vyno klasifikacija, patvirtinimo antspaudas, žymintis aukščiausios kokybės ir griežtus gamybos metodus. Griežtos DOCG taisyklės nustato Chianti regioninę kilmę, vynuogių veisles, brandą, vyno gamybos procesus ir senėjimo reikalavimus.

Ar super toskaniečiai priskiriami Chianti?

Super toskaniečiai techniškai tai nėra klasifikacija, tačiau jie žymi aukštos kokybės Toskanos „Chianti“ vyną, kuris neatitinka vienos iš kitų klasifikacijų, nes nukrypo nuo tradicinių standartų. Pavyzdžiui, jei vynui naudojamos užsienietiškos vynuogės, jis neturėtų atitikti DOC simbolio. Tačiau šie vynai vis tiek pasirodė itin populiarūs, kartais pralenkiantys tradicinius „Chiantis“.

Kas yra „Chianti“ skonio profilis?

„Chianti“ vynams būdingas stiprus, vaisių skonis, dažnai susijęs su vyšniomis ar žibuoklėmis. Apibūdindami „Chianti“ skonį, vyno kritikai ir someljė dažnai lygina:

meilės kalbų sąrašas

• Raudoni vaisiai
• Balzaminis actas
• Karčios žolelės
• Dūmai
• Žaidimas

Kaip paragauti Chianti

Redaktorių pasirinkimas

Organizuokite savo horizontalųjį degustavimą, norėdami pažinti tam tikras vynuoges ar suprasti tam tikro derliaus poveikį. Išbandykite, pavyzdžiui, tris ar keturis „Chiantis“ iš to paties derliaus, bet skirtingų gamintojų, ir palyginkite jų panašumus ir skirtumus. Paprašykite savo draugų, kad kiekvienas atsineštų po butelį „Chianti“ ar tam tikro derliaus ir rūšies vyno: tai garantuos, kad gausite įvairių vynų be reikalo keliauti po daugybę skirtingų vyno parduotuvių!

Kokios yra populiarios „Chianti“ vyno poros?

Kaip ir galima tikėtis iš vyno, susijusio su geriausiomis itališkomis tradicijomis, „Chianti“ dažnai geriausia mėgautis itališku maistu. Kadangi tai ypač sausas vynas, turintis didelį rūgštingumą ir tanino kiekį, „Chianti“ puikiai dera su įvairiais skoniais ir tekstūromis, todėl gali švystelėti beveik bet kurį patiekalą, kad būtų malonu mėgautis maistu.

Populiarios „Chianti“ poros Italijoje ir už jos ribų:

• Pomidorų makaronų padažai
• Saliamis
• pica
• „Porterhouse“ kepsnys
• Šernas

Geriausi „Chianti“ prekės ženklai

Geriausias (ir smagiausias) būdas sužinoti apie Chianti yra gerti! Platus „Chiantis“ asortimentas siūlo tvirtą subtilių skonio skirtumų mokymą įžvalgiems vartotojams. Atrinkdami skirtingus prekių ženklus ir nustatydami skirtumus tarp jų, gėrėjui bus suteikta išskirtinė patirtis ir visapusiškas supratimas apie Chianti.

Nors yra daugybė puikių etikečių, geriausi „Chianti“ prekės ženklai apima:

„Chianti“ klasika :

• Rocca delle Macìe
• Santa Alfonso valda
• Rocca delle Macìe Chianti Classico draustinis
• Riserva di Fizzano

Kitas Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti burbulas
• Spalletti Chianti

Sužinokite daugiau apie vyno vertinimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.