Grietinė yra geriausiai žinoma kaip mėgstamiausių meksikiečių ir amerikiečių, tokių kaip burritai ir nachos, grietinė - tai skaldantis pagardas, kurį vakarieniautojai mėgsta arba nekenčia. Grietinė, turinti didelį riebumą ir kreminę tekstūrą, yra lengvas ir lepus būdas pridėti skonio ir rūgštingumo beveik prie bet kokio pikantiško ar saldaus patiekalo.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
Kas yra grietinė?
Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, kuris susidaro, kai į grietinėlę įleidžiamos pieno rūgšties bakterijos, denatūruodamos grietinoje esančius išrūgų baltymus ir sutirštindamos skystį. Nors parduotuvėje įsigytą grietinę galima gaminti su įvairiais konservantais, skoniais, želatina ir kitais užpildais, naminę grietinę paprastai sudaro tik sunkioji grietinė ir pridėtos bakterijos. Pasak FDA, norint, kad kreminis ingredientas būtų oficialiai priskirtas grietinei, jo sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 18 proc. Sviesto riebalų. Be skonio pranašumų, grietinė taip pat yra kalcio ir vitamino A šaltinis.
Kodėl reikia kepti su grietine?
Dėl grietinės burnos kvapo ir malonaus rūgštumo grietinė puikiai papildo kepinius. Įtraukdami šį pyragą į pyragus, bandelės , o duonos kepaluose bus drėgnesni kepiniai nei tie, kurie gaminami su pienu. Grietinė taip pat gali padėti pakeisti kitus riebius ingredientus, tokius kaip sunkioji grietinė, jogurtas ir net nenugriebtas pienas kepimo metu.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdųKaip pakeisti grietinę
Ryškų, kreminį, rūgštų grietinės skonį galima pakartoti su kitais pieno pagrindo ingredientais, įskaitant:
- graikiškas jogurtas
- Varškė
- Šviežias kremas
- Pasukos
- Paprastas jogurtas
- Labneh
- Kefyras
Parduotuvėje nusipirktos įprastos grietinės veislės taip pat yra lengvos, pusiau su puse pagamintos, tiems, kurie nori mažai riebalų turinčio varianto. Veganiškų grietinių be pieno ir be gliuteno taip pat galima rasti kai kuriose specializuotose parduotuvėse arba gaminti namuose su anakardžiais, obuolių sidro actu ar baltuoju actu, maistinėmis mielėmis, vandeniu ir citrinų sultimis.
Naminis grietinės receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Ingridientai
Šis labai paprastas „pasidaryk pats“ receptas yra paprastas būdas įdėti fermentacija dirbti virtuvėje. Kalbant apie recepte naudojamą pieno produktą, ne visi pieno produktai yra sukurti vienodi. Riebalų neturintis pienas ir ypač pasterizuotas kremas nerekomenduojami kaip riebios grietinėlės pakaitalas, tačiau namų virėjai gali pasirinkti pusantros ar žalios grietinėlės kaip alternatyvą. Virėjai taip pat gali pasirinkti investuoti į pradžios grietinės kultūrą, kuri yra pilna probiotikų ir sukurs skoningą galutinį produktą.
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
- ½ puodelio parduotuvėje įsigytos arba naminės pasukos
- Į švarų masono indelį supilkite sunkią grietinėlę ir pasukas, sandariai uždarykite ir kruopščiai purtykite, kol sumaišysite.
- Leiskite mišiniui pastovėti kambario temperatūroje nuo 24 valandų iki 2 dienų, suteikiant pieno rūgšties bakterijoms laiko rūgti, tirštinti ir rūgštinti mišinį. Didelis rūgščių kiekis neleis pieno produktų mišiniui blogėti.
- Naminę grietinę šaldytuve laikykite iki savaitės.
Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay ir kt.
