Kas yra Fregola? Sužinokite, kaip gaminti maistą su „Fregola“

Kartais vadinama Sardinijos kuskusu, fregola nusileidžia kažkur tarp grūdų ir a makaronai , turintis riešutų skonį ir netaisyklingą tekstūrą. Naudokite ten, kur norėtumėte kuskuso ar orzo, karštus ir šaltus patiekalus pridėdami skrudintą matmenį.

Kas yra Fregola?

Panašus į Izraelio kuskusas , labai svarbu, kad jis pagamintas rankomis, o ne mašina. Fregola, dar žinoma kaip fregula arba fregola sarda, yra mažas rutuliškas makaronų gaminys iš Italijos Sardinijos salos. Jis gaminamas iš manų kruopų (grūdų, likusių iš kietųjų kviečių malimo), rupios dalies ir vandens, iš anksto paskrudinto dėl riešutų. Maža ir kramtoma kaip grūdai, fregola yra puikus pagrindas tiek makaronų salotoms, tiek padažuotiems patiekalams gaminti.

Pereiti į skyrių

• Kaip virti Fregola
• 10 „Fregola“ receptų idėjų
• Lengvas „Fregola“ sardiniečių makaronų receptas

Kaip virti Fregola

Dideliame puode užvirkite 4 puodelius sūdyto vandens ant vidutinės ir didelės ugnies. Įpilkite 1 puodelį fregolos ir virkite iki al dente, maždaug 8–10 minučių. Jei naudojate salotose, nusausinkite ir paskleiskite ant kepimo skardos, kad atvėstų. Norėdami paruošti šiltus preparatus, ištuštinę grįžkite į puodą ir užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus, kad nepriliptų. Jei norite daugiau skonio, naudokite vištienos arba daržovių sultinius, kai kuriuos arba visus kepimo skysčius.

10 „Fregola“ receptų idėjų

1. Fregola risotto su šafranu ir naminiu vištienos sultiniu
2. Fregola žolelių salotos su raudonuoju svogūnu ir šviežiomis petražolėmis, kalendra ir mėtomis
3. „Fregola“ plovas su artišokais ir citrinos sultimis
4. Minestrone su naminių daržovių sultiniu ir fregola
5. Šilta fregola su baziliko pesto
6. Fregolos, pomidorų ir jūros gėrybių troškinys su šviežiu raudonėliu
7. Fregola su žirneliais, mėtomis ir ožkos sūriu
8. Fregola su moliuskais, baltuoju vynu ir pomidorų padažu
9. Kepta fregolos užkepėlė su vyšniniais pomidorais ir parmezano sūriu
10. Fregola salotos su cukinijomis, šviežiu baziliku, balzamiko actu ir pušies riešutais

Lengvas „Fregola“ sardiniečių makaronų receptas

1 įvertinimai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 pinta vyšninių pomidorų, perpus
• 4 didelės neluptos česnako skiltelės
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir, jei reikia, dar daugiau
• Jūros druska arba košerinė druska, pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 1 citrina, nulupta ir sultimis
• Maži sauja šviežių raudonėlio lapų
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• 1 puodelis fregolos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Dideliame dubenyje suberkite pomidorus ir česnaką su pakankamai alyvuogių aliejaus, kad apsemtų. Pagardinkite druska, pipirais, maždaug puse citrinos sulčių (pasilikite žievelės) ir raudonėlio lapais. Perkelkite į kraštinę kepimo skardą ir kepkite, kol pomidorai pradės ruduoti, o česnakas bus minkštas maždaug 15–20 minučių.
2. Tuo tarpu dideliame puode vištienos sultinį ir 2 puodelius vandens užvirkite ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite fregolos ir virkite iki al dente, maždaug 8–10 minučių. Nukošti ir grįžti į puodą, labai lengvai padengti alyvuogių aliejumi, kad neliptų.
3. Išspauskite skrudintą česnaką iš odelių ir česnaką bei pomidorus perkelkite į puodą su fregola. Pabarstykite citrinos žievelėmis ir pagal skonį pagardinkite dar druska, pipirais, šviežiomis citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Patiekite šiltą.