Lengvas orkaitėje keptų vištienos sparnelių receptas

Mažiausia, kaulinga vištienos dalis sukelia labiausiai priklausomybę, kai sausai trinama, kepama iki traškios ir suberiama į skoningą padažą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištienos sparneliai?
• 3 vištienos sparno dalys
• 7 būdai virti vištienos sparnelius
• Kiek laiko reikia kepti vištienos sparnelius?
• 6 būdai, kaip pagardinti vištienos sparnelius
• 5 padažai su vištienos sparneliais
• Lengvai kepamo vištienos sparnelio receptas su buivolo padažu

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra vištienos sparneliai?

Vištienos sparnai yra vištienos dalis, kurią ji išskleidžia skrisdama trumpais atstumais. Jie pritvirtinti prie kūno prie peties ir yra mažiausiai mėsinga vištienos dalis, kurią mes dažniausiai valgome. Kadangi juose yra tiek mažai mėsos, vištienos sparneliai visada parduodami su kaulais ir ant odos.

3 vištienos sparno dalys

Nelygios formos ir storio sparnas dažnai supjaustomas į tris mažesnes dalis: būgną, plokščią ir galiuką.

1. Būgnas yra ta dalis, kuri tvirtinasi prie viščiuko kūno ir eina nuo peties iki alkūnės.
2. Plokščiasis (dar žinomas kaip „midsection“ arba „winglette“) padengia plotą tarp alkūnės ir sparno galo ir yra ta dalis, kuri dažniausiai naudojama buivolų sparnams.
3. Antgalis yra sparno galas ir jame beveik nėra mėsos, tik oda ir kremzlės. Traškus ir kramtomas, antgalis dažnai išmetamas JAV, tačiau puikiai tinka vištienos sultiniams.

7 būdai virti vištienos sparnelius

1. Kepkite : Kepkite sausai ištrintus vištienos sparnelius 450 ° F orkaitėje, kol riebalai taps, o oda taps traški ir auksinė, apie 35–50 minučių.
2. Giliai apkepkite : Kepimas yra klasikinis buivolų vištienos sparnelių gamybos būdas. Kadangi sparnai yra maži, jums nereikia specialios keptuvės ar didžiulio puodo, kad visiškai panardintumėte sparnus į aliejų.
3. Broil : Virkite žemai, perpus apversdami sparnus, kol išvirs, iš viso apie 20–30 minučių. Meskite padažu ar glaistu, jei naudojate, tada kepkite ant aukšto, kol paruduos.
4. Žmogus : Rudi vištienos sparneliai aliejumi keptoje keptuvėje arba vokelyje, tada įpilkite troškinimo skysčio, užvirkite ir troškinkite vištienos sparnelius, kol suminkštės, maždaug 35–45 minutes.
5. Grilis : Virkite vištienos sparnelius per a anglys ar dujinės kepsninės su dviejų zonų ugnimi (viena grotelės pusė turi būti vidutiniškai karšta, kita - vėsesnė). Kepkite ant grotelių sparnelius aušintuvo pusėje, kol sparnai bus išvirę ir riebalai pasidarys apie 15–20 minučių. Meskite padažu ar glaistu, tada pereikite į karštesnę pusę ir kepkite ant grotelių, kol paruduos.
6. „Air-Fry“ : Jei turite oro keptuvę, 25 minutes pabandykite virti sparnus 380 ° F temperatūroje, tada padidinkite ugnį iki 400 ° F ir kepkite, kol taps traškūs, maždaug 5–15 minučių ilgiau. Kas 5 minutes nepamirškite pakratyti oro keptuvės krepšelio.
7. Dūmai : Pasigamintus vištienos sparnelius gaminkite tam skirtame rūkykloje arba naudokite anglies ar dujinę kepsninę. Norėdami kepti anglies kepsninę, ant vienos kepsninės pusės uždėkite anglis, iš kitos - kietmedžio drožles. Norėdami gaminti dujinę kepsninę, įdėkite kietmedžio drožles į rūkyklų dėžę. Virkite sparnus ant netiesioginės ugnies, kol sparnai pasieks vidinę temperatūrą 165 ° F, maždaug 1–2 valandas.

Kiek laiko reikia kepti vištienos sparnelius?

450 ° F orkaitėje vištienos sparneliai iškeps maždaug per 40–45 minutes. Nors ant sparno nėra daug mėsos, juos turėsite kepti pakankamai ilgai, kad riebalai pasidarytų, kitaip oda nesusitrims. Norint tolygiausiai gaminti maistą, atskirkite sparnus į sparnus ir būgnelius, išsaugodami patarimus kitam naudojimui, todėl jie bus plokšti ant kepimo skardos.

6 būdai, kaip pagardinti vištienos sparnelius

1. Buivolo karšti sparnai : Švelnus karštas padažas (tradiciškai „Frank's RedHot“ arba išbandykite aštrų karštą padažą), lydytas sviestas, česnako , baltojo acto, košerinės druskos ir juodųjų pipirų. Šis vakarienės patiekalas be glitimo yra geriausias sparnų receptas „Super Bowl“ vakarėliui.
2. Kiniško stiliaus lakuoti vištienos sparneliai : Sojų padažas, ryžių vynas, rudasis cukrus, imbieras, česnakai, penkių prieskonių milteliai, kajeno pipirai ir apelsinų žievelės.
3. Tailandietiško stiliaus kepti vištienos sparneliai : Žuvies padažas, baltieji pipirai ir tempuros miltai.
4. Adobo troškinti vištienos sparneliai : Sojų padažas, česnakai, baltasis actas, lauro lapai ir kokosų pienas.
5. Korėjietiško stiliaus vištienos sparneliai : Aš esu gluosnis, gochujang, ryžių actas , medaus, sezamo aliejaus, česnako ir šviežio imbiero.
6. Sausai patrinkite kepsninės vištienos sparnelius : Paprika, druska, čili milteliai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, chipotle čili milteliai ir garstyčių milteliai.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

kaip įvesti palyginimo ir kontrasto rašinį

5 padažai su vištienos sparneliais

1. Mėlynojo sūrio padažas : Sutrupintas mėlynasis sūris, majonezas , grietinės ar jogurto, šviežiai spaustų citrinų sulčių, pasukų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
2. Tailandietiškas panardintas padažas : Palmių cukrus, žuvies padažas, šviežiai spaustos žaliosios citrinos sultys, čili dribsniai, malti skrudinti ryžiai ir švieži kalendra.
3. Rancho padažas : Majonezas, pasukos, česnakai, svogūnai, druska, sausos garstyčios, švieži laiškiniai česnakai, šviežios lapinės petražolės, švieži krapai ir šviežiai malta juoda pipirai.
4. Medaus garstyčių padažas : Majonezas, dižono garstyčios, medus, obuolių sidro actas, kajeno pipirai, paprika, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
5. Aarono Franklino kepsnių padažas : Franklino kepsnių padažas yra riebalų (pvz., jautienos taukų, augalinio aliejaus, taukų ar lašinių riebalų), svogūnų, česnakų, obuolių sidro acto, kečupo, rūkytos paprikos, garstyčių miltelių, druskos, juodųjų pipirų ir Vorčesterio padažo.

Lengvai kepamo vištienos sparnelio receptas su buivolo padažu

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 svarai vištienos sparnelių, suskirstyti į būgnus ir butus (išskyrus patarimus atsargoms)
• 3 šaukšteliai kepimo miltelių
• 4 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos (2 arbatiniai šaukšteliai ar mažiau, jei naudojate kitus prekės ženklus)
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• ½ puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
• ½ puodelio švelnaus raudono karšto padažo, pavyzdžiui, Franko „RedHot“
• 2 šaukštai medaus

1. Apklijuotą kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir į vidų įstatykite orkaitę atsparią grotelę. Kruopščiai paglostykite sparnus popieriniais rankšluosčiais.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, druską, česnako miltelius ir pipirus. Pridėkite sparnus ir meskite, kad tolygiai apsivilktų. Išdėstykite ant stovo sparnus, palikdami šiek tiek vietos tarp kiekvieno sparno. Atidarykite sparnus neuždengtus šaldytuve mažiausiai 8 ir iki 24 valandų.
3. Įdėkite lentyną į viršutinę vidurinę orkaitės dalį ir įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Ant kepimo skardos uždėkite sparnus vienu sluoksniu ir kepkite sparnus 20 minučių, tada apverskite ir toliau virkite, kol jie bus auksiniai ir traškūs, dar apie 15–30 minučių, vartydami, kad įsitikintumėte, jog jie yra auksiniai iš visų pusių. Išimkite iš orkaitės ir palikite sparnus ant stovo, kad šiek tiek atvėstų 5 minutes.
4. Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies suplakite sviestą, karštą padažą ir medų. Sparnus perkelkite į didelį švarų dubenį ir meskite sparnus į padažą, kad jie tolygiai pasidengtų. Patiekite iškart.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Aaroną Frankliną, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.