Kaip kepti Kornvalio vištas: paprastas Kornvalio vištų receptas

Kornvalio vištos idealiai tinka patiekti tik vieną ar du žmones su visais vištienos kepsniais.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Kornvalio višta?
• Kornvalio višta ir vištiena: koks skirtumas?
• Ką patiekti su Kornvalio višta
• Marinuoto kepsnio raginių vištų receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Kornvalio višta?

Kornvalio višta, taip pat žinoma kaip Kornvalio medžiojamoji višta arba Rokornniko medžiojamoji višta, yra bet kuri jauna višta (iki penkių savaičių amžiaus), sverianti du svarus arba mažiau. Nepaisant pavadinimo „višta“, viščiukai gali būti patinai ar patelės. Kornvalio vištos yra pavadintos Kornvalio vištienos, veislės, išvystytos XIX a. Anglijoje, vardu Indijos medžiojamoji višta, vardu, tačiau USDA nereikalauja, kad viščiukai, pažymėti Kornvalio vištomis, būtų kokios nors konkrečios veislės.

Kornvalio višta ir vištiena: koks skirtumas?

Kornvalio višta yra višta - tik labai jauna, maža višta. Dauguma viščiukų, kuriuos augina mėsai, vadinami broileriais arba keptuvėmis. Jie yra jaunesni nei 10 savaičių ir paprastai sveria nuo keturių iki penkių svarų. Didžiausias skirtumas tarp Kornvalio vištos ir viščiuko broilerio yra tas, kad Kornvalio višta yra pusės amžiaus už įprastą prekybos centro vištą.

Kepdami Kornvalio vištas, paruoškite jas naudodami bet kokį vištienos receptą. Tiesiog nepamirškite, kad Kornvalio vištų kepimo laikas bus trumpesnis nei didesnių viščiukų.

Ką patiekti su Kornvalio višta

Kornvalio vištos paprastai yra brangesnės nei kitų rūšių vištos, todėl jos dažnai patiekiamos ypatingomis progomis, pavyzdžiui, vakarienės ar Kalėdų vakarienės metu. Išbandykite Kornvalio vištas su šventiniais patiekalais, tokiais kaip skrudintos morkos su farro salotomis, bulvių košė arba skrudintos saldžiosios bulvės , brokoliai ir žiediniai kopūstai.

kiek laiko leisti visai vištienai pailsėti

Marinuoto kepsnio raginių vištų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 4 skiltelės česnako, sutriuškintos
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 4 šaukštai sauso baltojo vyno
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 2 1–2 svarų Kornvalio vištos
• 2 šakelės šviežio rozmarino arba šviežio čiobrelio
• 2 citrinos pleištai, skirti patiekti

1. Padarykite marinatą. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnako skilteles, papriką, vyną ir citrinos sultis.
2. Dėkite viščiukus ant mažos apvadu kepimo skardos arba negilios kepimo keptuvės krūtine į viršų. Pašalinkite rupinius ir viščiukus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Švelniai kiškite pirštą tarp krūtinės odos ir mėsos, kad susidarytumėte šiek tiek kišenės, būkite atsargūs, kad nesulaužytų odos. Šaukštu marinuokite kiekvieną kišenę ir taip pat įkiškite žolelių šakelę. Užpilkite likusį marinatą viščiukams. Marinuokite kambario temperatūroje mažiausiai 1 valandą arba palaikykite šaldytuve per naktį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 Fahrenheito laipsnių. Pusvalandį prieš planuodami virti viščiukus pašildykite iki kambario temperatūros. Mėsos špagatais suriškite vištų kojas ties kulkšnimis. Uždenkite sparnų antgalius aliuminio folija, kad nesudegtumėte. Kepkite viščiukus, kol akimirksniu nuskaitytas termometras, įterptas į storiausią šlaunies dalį, užfiksuos 165 laipsnius, o sultys išbėgs maždaug 25–30 minučių.
4. Palaukite viščiukus kambario temperatūroje, lengvai palapinę aliuminio folija, maždaug 10 minučių. Patiekite su citrina.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.