Kaip pagaminti lazdyno riešutų miltus: 8 būdai, kaip naudoti riešutų miltus

Šiuos alternatyvius riešutų miltus lengva pasigaminti namie, o kepiniai tampa švelnūs.

Pereiti į skyrių

• Kas yra lazdyno riešutų miltai?
• 8 lazdyno riešutų miltų naudojimo būdai
• Koks skirtumas tarp lazdyno riešutų miltų ir migdolų miltų?
• Lengvas lazdyno riešutų miltų receptas
• Sužinokite daugiau apie Dominique Ansel „MasterClass“

James Beard apdovanojimą pelnęs konditeris virėjas Dominique'as Anselas moko savo esminių skanių kepinių ir desertų gaminimo būdų savo pirmojoje internetinėje klasėje.

Kas yra lazdyno riešutų miltai?

Lazdyno riešutų miltai, dar vadinami lazdyno riešutų miltais, yra riešutų miltai, pagaminti iš smulkiai maltų lazdyno riešutų. Šie alternatyvūs miltai yra geras maistinių skaidulų ir mononesočiųjų riebalų šaltinis, kuris taip pat yra veganiškas ir turi mažai angliavandenių, todėl tai yra tinkamas pasirinkimas tiems, kuriems taikomi mitybos apribojimai. Riešutų miltai turi saldų, sviestinį skonį, kurį galite naudoti saldiems ir pikantiškiems produktams. Skirtingai Kvietiniai miltai , lazdyno riešutų miltuose nėra glitimo, todėl kepėjai negali jų naudoti kaip 1: 1 universalių miltų pakaitalą. Lazdyno riešutų miltai kepiniams suteikia švelnumo ir veikia kaip duonos trupiniai mėsos kukulių receptuose arba AP miltai puodų pyrago receptuose. Gaminant naminius lazdyno riešutų miltus, į mišinį įpylus nedidelį kiekį cukraus, riešutai netaptų lazdyno riešutų sviestas malimo proceso metu.

8 lazdyno riešutų miltų naudojimo būdai

Štai keletas būdų, kaip galite naudoti naminius lazdyno riešutų miltus:

1. Duona : Naudokite riešutų miltų ir rupiai maltų avižų miltų derinį kaip džiūvėsėlių pakaitalą, kai jums reikia traškios dangos be glitimo.
2. Pesto : Lazdyno riešutų gausu šiaurės Italijoje, kur šie medžio riešutai naudojami tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Iš lazdyno riešutų miltų praleiskite cukrų ir naudokite jį vietoj pušies riešutų gamindami baziliko pesto.
3. Sausainiai su šokolado gabaliukais : Pakeiskite iki pusės universalių miltų savo mėgstamiausiame šokoladinių sausainių recepte, kad galėtumėte pasukti lazdyno riešutų.
4. Pyrago pluta : Galite pasigaminti paprastą be glitimo pyrago pluta derinant lazdyno riešutų miltus su kiaušinių baltymu. Tai puikus šokolado jūros druskos pyrago pagrindas.
5. Bandelės ir pyragaičiai : Trečdaliui universalių miltų pakeiskite lazdyno riešutų miltus bet kokiuose lengvų, švelnių ir riešutų kepinių kepinių ar pyragaičių receptuose.
6. Vafliai ir blynai : Norėdami gaminti blynus be glitimo, naudokite lazdyno riešutų miltus su kitais be glitimo turinčiais miltais, tokiais kaip kokosų miltai ar rudieji ryžių miltai. Kepimo milteliai palaiko tešlą orą, o lazdyno riešutų skonis puikiai derinamas su klevų sirupu.
7. Lazdyno riešutų pyragai ir sausainiai : Galite gaminti juodojo šokolado lazdyno riešutų sausainius su ruduoju cukrumi, lazdyno riešutų miltais kakavos milteliai ir karčiai saldaus šokolado. Taip pat galite pakeisti AP miltus į mažai angliavandenių turinčius lazdyno riešutų miltus savo mėgstamiausiame pyragaičių recepte. Brownies bus ypač švelni ir pilna riešutų lazdyno riešutų skonio.
8. macarons : „Macarons“ yra migdolų meringue sausainiai be glitimo, įspausti kartu su kreminiu ganache, sviestinio kremo ar uogienės įdaru. Šiame klasikiniame prancūziškų sausainių recepte pakeiskite lazdyno riešutų miltus į migdolų miltus, kad subtiliai pasikeistų skonis.

Koks skirtumas tarp lazdyno riešutų miltų ir migdolų miltų?

Lazdyno riešutų miltai ir migdolų miltai yra riešutų miltai be grūdų. Pagrindiniai dviejų rūšių miltų skirtumai yra tai, kad migdolų miltai yra plačiau prieinami ir gaminami su maltais migdolais, o lazdyno riešutų miltus rasti sunkiau ir gaminti iš lazdyno riešutų. Šiuos du miltus be glitimo galite naudoti kaip vienas kito pakaitalus daugumoje receptų. Sužinokite daugiau apie miltų rūšys mūsų kulinarijos vadove.

Lengvas lazdyno riešutų miltų receptas

1 įvertinimai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 1 puodelis žalių lazdyno riešutų
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus

1. Į virtuvinio kombaino indą įpilkite lazdyno riešutų ir cukraus.
2. Pulsuokite riešutus ir cukrų, kol smulkiai sumalsite.
3. Miltus laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 1 mėnesio arba užšaldykite iki 2 mėnesių.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.