„Pinot Gris“ vyno vadovas: kuo skiriasi „Pinot Gris“ ir „Pinot Grigio“

Mažiau žinomas pinotų šeimos narys, prancūziškas pinot gris, turi turtingą, aštrų skonį.

kaip įkurti filmų gamybos įmonę

Pereiti į skyrių

• Kas yra Pinot Gris?
• Kokios yra Pinot Gris savybės?
• Ką mėgsta „Pinot Gris“?
• „Pinot Gris“ ir „Pinot Grigio“: koks skirtumas?
• Kaip susieti „Pinot Gris“ su maistu
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Kas yra Pinot Gris?

Pinot gris yra baltojo vyno vynuogių veislė iš Prancūzijos ir veislinis vynas, kuris turi savo pavadinimą. Pinot noir, pinot gris mutacija atsirado Burgundijoje viduramžiais ir buvo iš naujo atrasta 1711 m. Vokietijoje, kur ji vadinama grauburgunder ir ruländer. Vynas greitai paplito Šiaurės Italijoje (kaip pinot grigio), Austrijoje ir Vengrijoje (kaip szürkebarát). Savo gimtojoje Prancūzijoje pinot gris sodinimas sutelktas Elzaso vyno regione, kur pinot gris vynas kažkada buvo žinomas kaip Tokay d'Alsace. „Pinot gris“ yra populiariausia baltojo vyno vynuogė Oregone, ji taip pat auginama Kalifornijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.

Kokios yra Pinot Gris savybės?

Ginot gris vynuogės yra nuo pilkai rausvos iki mėlynos („gris“ prancūziškai reiškia „pilka“). Skirtingai nuo daugumos baltųjų vynuogių, tokių kaip pinot blanc ir rieslingas , pinot gris labiau panaši į raudonojo vyno vynuoges. Anksti subręsta pinot gris klesti vėsioje klimato sąlygomis, tokiose kaip Elzasas Prancūzijoje, Badenas Vokietijoje ir Alto Adidžas bei Venetas šiaurės rytų Italijoje. Kai leidžiama visiškai subręsti, pinot gris natūraliai turi mažai rūgštingumo ir daug cukraus.

Ką mėgsta „Pinot Gris“?

Yra keletas skirtingų pinot gris stilių, kurių kiekvienas turi savo skonio profilį. Palyginti su kitais prancūzų baltaisiais , pinot gris paprastai būna mažiau aromatingas nei sauvignon blanc ir sausesnis už chardonnay. Tipiškas pinot gris yra sodrus, gaivus, aštrus skonis ir tropinių vaisių, kaulavaisių ar citrusinių vaisių natos. (Kuo vynuogės yra prinokusios, tuo mažiau vynas būna rūgštesnis.)

Nors dauguma pinot gris yra sausi, nedidelis vertinamas Elzaso pinot gris yra saldus. pavėluotas išpardavimas (vėlyvas derlius) reiškia vynus, pagamintus iš vynuogių, kurios išdžiūvo ant vynuogių, kad gautų saldų desertinį vyną, o Elzaso pinot gris vynuogės, paveiktos botrytis (taurusis puvinys), gamina dar saldesnius vynus.

Vyndariai taip pat naudoja pinot gris, kad pagamintų odą, besiliečiančią su oranžinės-rausvos spalvos atspalviu.

„Pinot Gris“ ir „Pinot Grigio“: koks skirtumas?

Teoriškai pinot grigio ir pinot gris yra vienodi, nes abu gaminami iš tos pačios vynuogės. Tačiau praktiškai šie terminai nurodo du skirtingus skonio profilius: itališko pinot grigio ir prancūziško pinot gris. Tiek terroir, tiek vyno gamybos stiliai daro įtaką galutinio produkto skoniui.

Itališki pinot grigio vynai yra lengvo kūno ir traškūs, su kriaušių, žaliųjų obuolių ir kaulavaisių skoniais bei gėlių aromatais, pavyzdžiui, sausmedžiu. Šis stilius yra labiau populiarus tarp vyno gėrėjų JAV. Anksti surinktos pinot grigio vynuogės turi didelį rūgštingumą.

Prancūziški pinot gris vynai paprastai būna sodresni ir pikantiškesni, labiau linkę būti rūsyje ir sendinti nei pinot grigios. Pinot gris iš Elzaso regiono yra sausas, labai turtingas ir nelabai aromatingas, todėl idealiai tinka patiekti su maistu.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Kaip susieti „Pinot Gris“ su maistu

Pinot gris klasiškai derinamas su žuvimis ir vėžiagyviais, tokiais kaip menkė, snaperis , ir midijas, nes tai neapsunkins subtilaus jūros gėrybių skonio. Aštrus Elzaso pinot gris gali išgauti imbiero, ciberžolės, šafrano ir cinamono skonį vegetariškuose troškiniuose ir kariuose. Išbandykite „pinot gris“ desertinius vynus su foie gras.

Sužinokite daugiau

Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? „MasterClass“ metinė narystė siūlo išskirtines virėjų ir vyno kritikų, įskaitant Jamesą Sucklingą, Lynnette Marrero, Ryaną Chetiyawardaną, Gabrielę Cámara, Gordoną Ramsay, Massimo Botturą ir kt., Vaizdo pamokas.