Kas yra „Antojitos“? 15 tipų meksikiečių antojitos

Vieną geriausių meksikietiškų maisto produktų gatvės pardavėjai parduoda prieš ir po didžiojo dienos valgio. Šie užkandžiai vadinami užkandžių .

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Antojitos“?
• 15 tipų meksikiečių antojitos
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Kas yra „Antojitos“?

Meksikoje didžiulė maisto produktų šeima, žinoma kaip užkandžių (nedidelis potraukis), reiškia gatvės užkandžius ar užkandžius. Paprastai tai maži, pikantiški kąsniai, skirti kaip pagrindinio renginio pirmtakai arba kaip vėlyvas vakaro kąsnis po kelių gėrimų.

15 tipų meksikiečių antojitos

Daugelis mylimiausių Meksikos maisto produktų iš tikrųjų yra antojitos. Nors yra daugybė regioninių patiekalų, kai kurie iš labiausiai paplitusių antojitos yra:

1. Čilakilės gaminami su ketvirčio tortilijomis, kurios yra keptos su daug salsos ir kartais susmulkinta vištiena bei kiaušiniais. Čilakilės dažniausiai puošiamos raudonuoju svogūnu ir avokadu.
2. Kotedžai (valtys) gaminamos iš masa, kuri buvo suformuota į ploną puodelį ir kepta. Jų galima užpilti salotomis, salsa, chorizo ​​ir salsa.
3. Kukurūzai yra kukurūzas ant burbuolės, paprastai patiekiamas su pagardais, tokiais kaip majonezas, žaliosios citrinos sultys, sūris „cotija“, kalendra ir čilės milteliai arba karštas padažas. Kai patiekiama puodelyje, tai troškimas vadinamas kukurūzai stiklinėje (kukurūzų puodelis) arba eskitai (skrudinti kukurūzai).
4. Empanadas kilmė yra Ispanija. Meksikoje empanados dažnai gaminamos iš kukurūzų, o ne iš kviečių tešlos. Empanadas galima užpildyti Hashas , moliūgų ir grybų, arba saldintų vaisių.
5. Enchiladas yra tortilijos, suvyniotos aplink įdarą ir padengtos padažu, pavyzdžiui, kurmiu. Jie populiarūs Meksikos restoranuose visame pasaulyje, tačiau jų kilmė yra gatvės maistas.
6. Švieži vaisiai ir daržovės , pavyzdžiui, jicama, dažnai patiekiami kaip troškimas puodeliuose su Čilės milteliais ir kalkėmis.
7. Apkūni yra storos kukurūzų tortilijos, kurios, kepant ant grotelių ar kepant, išpučia vidurį. Tada jie supjaustomi ir užpildomi troškiniai (troškinių) tokių kaip kiaulienos žievė (kiaulienos žievės troškinys).
8. Quesadillas : Meksike šis žodis quesadilla yra kažkoks gaudytuvas, naudojamas apibūdinti beveik viską, kas sulankstyta kukurūzų tortilijoje. Quesadillas dažnai gaminamas su tirpstančiu sūriu, pvz Oaksakos sūris (Meksikos styginis sūris).
9. Sriubos atrodyti kaip storos mažos tortilijos, suspaustu kraštu. Sriubos paprastai tepami su keptomis pupelėmis, prieš dedant smulkintą vištieną, avokadą, salotas ar kitus priedus.
10. Tacos yra labiausiai žinomi iš visų antojitos. Daugiausia jie gaminami su kukurūzų tortilijomis, tačiau takus taip pat galima gaminti su miltinėmis tortilijomis, ypač Meksikos šiaurėje. Įprasti įdarai yra marinuota kiauliena ( tacos al pastorius ir carnitas tacos ), jautienos (tacos de carne asada) ir vištienos (tacos de pollo). Pakrantėje rasite žuvų takus. Tacos dorados yra tacos, kurios buvo keptos iki auksinės ir traškios.
11. Tamalesas yra gaminami iš masa (kukurūzų tešlos), sumaišyto su taukais ir vandeniu arba sultiniu, po to pripildomi mėsos ar daržovių ir sūrio, apgaubti kukurūzų luobelėmis ir garinami. Oaksakoje ir Jukatano pusiasalyje tamales dažnai uždaro banano ar gysločio lapai, o ne kukurūzų lukštai. Čia išbandykite virėjos Gabrielos Cámara „Sweet Guava Tamales“ receptą .
12. Tlacoyos yra pupelių arba mėsos įdaryti ovalūs „Masa“ pyragaičiai iš Centrinės Meksikos, kuriuos galima kepti arba virti ant komalo (keptuvės). Gatvės pardavėjai dažnai parduoda tlacoyos iš uždengto krepšio, kuris neleidžia jiems išdžiūti.
13. Pyragai yra Meksikietiški sumuštiniai . Tortų yra daugybė veislių, tokių kaip cemita poblana , pagamintas iš Pueblos valstijos, kuris gaminamas ant sezamu dygliuoto suktinuko ir užpildytas baltuoju sūriu, mėsa, supjaustytu avokadu ir salsos roja.
14. tostai yra keptos tortilijos, dažnai užpilamos mėsa ar ceviche. Taip pat galima patiekti „Tostadas“ sriubos kaip dažnai ir pozole , kartais panardinamas į grietinę. Tlayudas yra ypač didelių tostadų rūšis, randama Oaksakoje.
15. Totopos yra paprasčiausiai tortilijos traškučiai . Jie kilę iš Oaksakos ir gali būti patiekiami su gvakamole, salsa ar šaldytomis pupelėmis.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.