Pagrindinis Maistas Kas yra saulėje džiovinti pomidorai? Kaip pasigaminti saulėje džiovintus pomidorus namuose 6 paprastais žingsniais

Kas yra saulėje džiovinti pomidorai? Kaip pasigaminti saulėje džiovintus pomidorus namuose 6 paprastais žingsniais

Jūsų Horoskopas Rytojui

Yra ne vienas būdas valgyti pomidorą. Nors šie vynuogėse užauginti vaisiai dažniausiai patiekiami švieži, kaip ir salotos , ant picos ar sumuštiniuose, jie taip pat patiekiami dehidruoti. Saulėje džiovinti pomidorai yra Viduržemio jūros regiono šalių importas. Italai supjaustytus pomidorus pabarstė druska, vasarą juos išklodami ant saulėtų keraminių stogų. Jie yra išsaugoti alyvuogių aliejus kad jie išsilaikytų žiemos miego metu.



Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Gordon Ramsay moko gaminti maistą

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.



Sužinokite daugiau

Kas yra saulėje džiovinti pomidorai?

Saulėje džiovinti pomidorai yra pomidorai, kurių dehidratacija padėta į saulę, dehidratorių ar orkaitę. Džiovinti pomidorai susitraukia, netekę vandens kiekio, netekę 90% savo svorio. Saulėje džiovinti pomidorai yra saldūs, aštrūs ir kramtomi, naudojami garnyrams, pavyzdžiui, salotoms ir makaronams, papuošti.

Kaip gaminami saulėje džiovinti pomidorai?

Roma pomidorai , San Marzano, ar mažesnių vynuogių pomidorų arba vyšnių pomidorų galima naudoti saulėje džiovintiems pomidorams gaminti. Be jų drėgmės jų skonis sustiprėja, sustiprindamas patiekalo skonį.

  • Saulėje . Saulės naudojimas yra klasikinis pomidorų džiovinimo būdas, kaip kadaise buvo pietų Italijos stoguose. Tai ilgesnis džiovinimo procesas, trunkantis mažiausiai kelias dienas. Mažiau kontroliuojama jų aplinka: norint, kad jie būtų tinkami, būtina tiesioginė saulė, didelė šiluma ir maža drėgmė. Jei turite laiko, vietos ir tinkamų sąlygų, verta išbandyti šį originalų metodą, perpus sumažindami, pabarstydami druska ir apklijuodami marlę (neleisdami jai liesti pomidorų). per naktį.
  • Dehidratatoriuje . Maisto dehidratorius yra panašus į lėtą viryklę: pomidorai džiovinami mažai arba be jokio įsikišimo. Vos šešios valandos, kol jos bus pasirengusios. Nustatytas 135 F temperatūroje, dehidratorius užtrunka dalį laiko, kol saulė džiovina pomidorus.
  • Krosnyje . Nustatyti 250 F temperatūroje, pomidorai išdžius orkaitėje per 3-6 valandas, priklausomai nuo konsistencijos ir tekstūros, kurios siekiate. Kuo ilgiau jie bus orkaitėje, tuo jie bus odingesni. Orkaitė yra paprastas metodas, naudojant prietaisą, prie kurio dauguma žmonių gali naudotis kontroliuojamomis sąlygomis.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdų

4 būdai, kaip gaminti saulėje džiovintus pomidorus

Šie kvapnūs vaisiai išlaiko visą maistinių šviežių pomidorų naudą, suteikdami skonį ir maistines medžiagas kompaktiškesne forma. Jie yra puikus vitamino C, vitamino K, likopeno, niacino, skaidulų, riboflavino ir antioksidantų šaltinis.



Kaip ir švieži pomidorai, saulėje džiovinti pomidorai naudojami daugelyje receptų, pridedant priedo be glitimo, kad patiekalas būtų skonis ir tekstūra. Štai keletas begalinių būdų, kaip saulėje džiovintus pomidorus įtraukti į kasdienius patiekalus.

  1. Aromatizuota . Saulėje džiovinti pomidorai dažnai konservuojami alyvuogių aliejuje su tokiomis žolelėmis kaip raudonėlis. Pomidorai sugeria dalį skonio aliejaus, kuris suteikia daugiau skonio bet kokiam patiekalui, kuriame jie yra, nors prieš vartojant gerai nuvalyti aliejaus perteklių.
  2. Persirengimas . Supjaustyti maži, saulėje džiovinti pomidorai yra populiarus priedas prie aliejaus ir balzamo vinigrette ir užpyliau traškiomis salotomis.
  3. Plisti . Saulėje džiovinti pomidorai yra populiarūs užtepai. Jie gali būti pagrindinis ingredientas. Pomidorai yra tyrės, sumaišomi su žolelėmis ir aliejumi, paskleidžiami ant duonos ar skrudintų daržovių. Jie gali būti dedami į kitą užtepą, pavyzdžiui, alyvuogių tapenadą.
  4. Virti . Saulėje džiovinti pomidorai yra kvapūs tiek karšti, tiek šalti. Jie puikiai dera kepta višta , galima mesti į keptą keptuvę, kepti į duoną ir net virti su kiaušiniais.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I



Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau

Kaip gaminti saulėje džiovintus pomidorus namuose orkaitėje 6 paprastais žingsniais

Galvok kaip profesionalas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Peržiūrėti klasę

Naminiai saulėje džiovinti pomidorai yra lengvai paruošiamas maistas. Viskas, ko jums reikia, yra pomidorai, druska ir orkaitė.

  1. Pasirinkite pomidorus . Tiks bet kokios rūšies pomidorai, tačiau mažesnėse veislėse, pavyzdžiui, vyšnių ar vynuogių pomidoruose, yra mažiau vandens ir jie greičiau išdžius. Būtinai naudokite pakankamai. Išdžiovinus 20 svarų pomidorų, gali sumažėti iki vieno kilogramo saulėje džiovintų pomidorų.
  2. Iškirpti ir paruošti . Duokite pomidorus greitai nuplauti ir išdžiovinti. Tada juos supjaustykite. Mažesniems pomidorams perpjaukite juos per pusę. Jei norite didesnių, supjaustykite juos apskritais griežinėliais arba išilgai. Išimkite sėklas ir sultis.
  3. Rack . Į kepimo popieriumi išklotą skardą arba ant lentynos, pakeliančios pomidorus nuo sausainių lapo, padėkite pomidorų griežinėlius perpjauta puse į apačią. Stovas džiovins abi puses tuo pačiu metu, todėl nereikės vartyti pomidorų virimo metu.
  4. Skonis . Pabarstykite jūros druska. Norėdami gauti daugiau skonio, išmeskite riekeles į dubenį su žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.
  5. Kepkite . Virkite pomidorus dvi su puse valandos 250 F temperatūroje. Naudodami mentelę išspauskite likusį skystį. Apverskite juos. Kepkite dar dvi valandas arba tiek, kiek reikia, kol išdžius, vartydami, kiek reikia. Kuo ilgiau jie džiūsta, tuo labiau jie bus.
  6. Atvėsinkite ir laikykite . Leiskite pomidorams atvėsti iki kambario temperatūros. Juos galima laikyti sandariame inde ir šaldytuve, arba įdėti į „Ziploc“ šaldiklio maišelį ir laikyti šaldiklyje. Prieš pakartotinai naudojant, juos reikės pamirkyti šiltame vandenyje. Skaniausias variantas yra įdėti juos į masono indelį, padengtą alyvuogių aliejumi. Jei norite, pridėkite česnako skiltelių ir žolelių.

3 paprasti receptai, naudojant saulėje džiovintus pomidorus

Redaktorių pasirinkimas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Nuo užkandžių iki pagrindinio patiekalo, vegetariškų ar veganiškų patiekalų iki keptos mėsos, saulėje džiovinti pomidorai yra universalus ingredientas, puikiai derinantis su tiek daug skirtingų patiekalų. Čia yra trys paprasti receptai, naudojant saulėje džiovintus pomidorus.

  1. Saulėje džiovintų pomidorų pesto . Aukštame stikliniame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, baziliko lapus, parmezano sūrį, druską, kedro riešutus (nebūtina) ir saulėje džiovintus pomidorus. Sumaišykite kartu. Maišykite rankiniu maišytuvu arba sudėkite ingredientus į virtuvinį kombainą, kol susidarys vientisas padažas. Šaukštu užpilkite makaronus.
  2. Miežių salotos . Šios paprastos makaronų salotos gali būti patiekiamos šiltos arba šaltos. Virkite orzo (arba pasirinktus makaronus) ir nusausinkite. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, saulėje džiovintais pomidorais, fetos sūriu, juodosiomis alyvuogėmis ir alyvuogių aliejuje troškintomis cukinijomis.
  3. Kepta vištiena su saulėje džiovintais pomidorais . Šie sultingi vištienos krūtinėlės yra pilni sulčių ir skonio. Naudokite saulėje džiovintus pomidorus, supakuotus į alyvuogių aliejų. Supilkite juos į dubenį, įskaitant dalį aliejaus. Įpilkite citrinos sulčių, baziliko, druskos ir juodųjų pipirų. Šiuo mišiniu užpilkite vištieną keptuvėje ir kelias minutes supjaustykite. Perkelkite į keptuvę, nebent naudokite orkaitėje keptuvę ir kepkite 30 minučių. Šį saulėje džiovintą pomidorų marinatą taip pat galima užpilti ant visos vištienos, įtrinti po oda ir kepti, kepant 20 minučių už kiekvieną svarą.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.


Kalorijos Skaičiuoklė