Kaip padaryti sopes: Meksikos sopes receptas

Meksikoje, sriubos dažnai valgomi pusryčiams, bet sriubos lengva pasigaminti namuose ir puikiai tinka kaip užkandis, pietums ar net vakarienei. Kadangi jie tokie universalūs, sriubos yra ideali transporto priemonė likučiams: papildykite juos karnitais, kepta mėsa , arba likusių troškintų daržovių.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra sopes?
• Autentiškas Meksikos Sopes receptas

Kas yra sopes?

Sopes yra tam tikros rūšies troškimas arba užkandis iš Meksikos centrinės ir pietinės dalies. Kaip tortilijos, tamales ir putlus , sriubos gaminami iš nikstamalizuotų kukurūzų miltų ir vandens tešlos, vadinamos masa. Gaminti sriubos , masė įspausta į ypač storą tortiliją. Trumpai iškepus virvės šonus užspaudžiamas, kad susidarytų kraigas. Kitas, sriubos kepami karštame aliejuje, kad būtų baigtas virimo procesas. Tada šie kukurūzų pyrago puodeliai sutepami sluoksniu keptų pupelių ir ant viršaus susmulkinta mėsa, salotomis, sūriu, kremu, salsa, kalendra ir avokadu ar kitais priedais.

Autentiškas Meksikos Sopes receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Sunkiausia gaminti sopes yra teisinga forma. Jei gaminote kukurūzų tortilijas nuo nulio pagal kitus meksikietiškus receptus, būsite šiek tiek labiau susipažinę su procesu.

• 1 puodelis masa miltu
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• Taukai arba augalinis aliejus, skirtas kepti
• 1 puodelis šaldytų juodųjų pupelių
• 1 puodelis virtos chorizo, susmulkintos vištienos, karnitos ar kitos mėsos
• ½ puodelio šviežio sūrio, trupinto
• 1 avokadas, supjaustytas kubeliais (arba gvakamolė)
• ½ puodelio salsos verdės (arba kitos salsos)
• ¼ puodelio meksikietiškos kremos arba grietinės

1. Padarykite tešlą . Dideliame dubenyje suplakite masa harina su druska. Netoliese turėkite 1,5 puodelio šilto vandens. Įpilkite ⅔ puodelio vandens ir išminkykite tešlą. Jei tešla jaučiasi trupanti, įpilkite daugiau vandens, kol tešla bus lygi ir lanksti, bet nelipni. Susukite į 12 graikinio riešuto dydžio kamuoliukų ir padėkite ant kepimo skardos. Rutulius uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu arba plastikine plėvele, kad neišdžiūtumėte.
2. Paspauskite sriubos . Naudodami tortilijos presą arba nedidelę kepimo formą, tešlos kamuoliukus tarp dviejų plastiko lakštų (pvz., Per pusę perpjauto šaldiklio maišelio) prispauskite iki ¼ colio storio. Arba švelniai išlyginkite sriubos naudodamiesi kočėlu ar rankomis.
3. Virėjas sriubos . Ant vidutinės ugnies pakaitinkite komalą, keptuvę ar didelę keptuvę. Kai komalas bus karštas, pridėkite sriubos į sausą keptuvę ir paskrudinkite kiekvieną pusę iki sriubos jaučiasi sausa ir pradeda atsirasti rudos dėmės, maždaug nuo 30 sekundžių iki 2 minučių vienoje pusėje.
4. Suimkite sriubos . Perkelkite sriubos į kepimo skardą ir, kol dar karštas, sugnybkite šoninės skardos šonus sriubos suformuoti ratlankį. (Norėdami apsaugoti pirštus, naudokite švarų virtuvinį rankšluostį.) Dirbdami uždenkite švarų virtuvinį rankšluostį, kad neišdžiūtumėte.
5. Sekliai kepkite sriubos . Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies. Kai keptuvė bus karšta, įpilkite maždaug ¼ colio taukų arba augalinio aliejaus. Kepti sriubos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, maždaug po 1–2 minutes. Perkelkite sriubos į kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
6. Surinkite sriubos . Ant kiekvieno paskleiskite sluoksnį pupelių sriuba . Ant viršaus uždėkite mėsos, sūrio, avokado, salsos ir kremos. Patiekite šiltą.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.