Kaisen-don yra japoniškas jūros gėrybių ryžių dubuo, kurį lengva pasigaminti namuose
kaip parašyti liūdną sceną
Pereiti į skyrių
- Kas yra Kaisen-Don?
- Kaisenas-Donas prieš Chirashi: koks skirtumas?
- 4 populiarūs „Kaisen-Don Toppings“
- Paprastas „Kaisen-don“ receptas
- Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“
Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto gaminimo būdą.
Sužinokite daugiau
Kas yra Kaisen-Don?
Kaisen-don yra donburi arba japoniškų ryžių dubenėlį. Kaisenas japonų kalba reiškia jūros gėrybes ir Don yra trumpas donburi . Japonijos restoranams, kuriuose patiekiami sashimi ir maki (suši ritiniai), kaisen-don yra puikus būdas panaudoti tokius jūros gėrybių gabaliukus kaip negitoro , tuno kampai, kurių negalima supjaustyti tobulais sašimi stačiakampiais. Namams gaminantiems virėjams tai puikus būdas mėgautis jūros gėrybėmis, neišmanant tobulumo nigiri arba rankiniai ritinėliai .
Kaisenas-Donas prieš Chirashi: koks skirtumas?
Kaisen-don atrodo panašiai kaip chirashi dubenėlių ar „išsibarsčiusių sušių“. Abiejuose patiekaluose yra ryžių dubenėlių su žalia žuvimi ir jie dažnai patiekiami suši restoranuose. Skirtumas tarp kaisen-don ir chirashi yra tai, kas yra po žuvimi: kaisen-don patiekiamas su paprastais baltais ryžiais, o chirashi yra pagamintas su suši ryžiai , kuris pagardinamas actu, druska ir cukrumi.
4 populiarūs „Kaisen-Don Toppings“
Šiame jūros gėrybių ir ryžių patiekale gali būti įvairių priedų. Japonijoje, kaisen-don gali būti įvairių rūšių jūros gėrybės arba tik viena, pvz tekka-don (tunas donburi ). Keletas mėgstamų papildymų kaisen-don apima:
- Žuvis : Populiarus žuvų pasirinkimas kaisen-don yra ikura (lašišos ikrai), maguro (paprastasis tunas), shiro maguro (ilgapelekis tunas), jautis (riebus tunas) ir hamachi (geltonoji uodega).
- Moliuskai : Moliuskai, tokie kaip Jungtinė (būk ežiukas), ebi (krevetės), karšta (jūros šukutė) ir kani surimi (krabų mėsos imitacija) yra įprasti priedai kaisen-don .
- Kiaušinis : Tamagoyaki yra susuktas omletas, dažnai įtraukiamas į kaisen-don .
- Daržovės : Kaiware arba daikono ridikėlių daigai gali pridėti traškumo į dubenį kaisen-don . Taip pat galite užpilti savo ryžių dubenį tempura daržovės.
Paprastas „Kaisen-don“ receptas
Padaro
1Paruošimo laikas
20 minBendras laikas
20 minIngridientai
- 1 puodelis šviežiai virtų baltųjų ryžių
- 2 šizo lapai
- 4 uncijos lašišos sašimio (plonai supjaustyta žalia suši lašiša)
- 4 uncijos hamachi sashimi (plonai supjaustytos žalios suši rūšies geltonosios uodegos)
- ¼ mažas japoniškas ar persų agurkas, plonai supjaustytas ant įstrižainės
- ¼ puodelio ridikėlių daigai
- 1 svogūnas, plonai supjaustytas ant įstrižainės
- Skrudintos baltos sezamo sėklos garnyrui
- Sojų padažas, patiekiamas
- Vasabi pasta, patiekti
- Vieta garinti ryžiai patiekimo dubenėlio dugne.
- Išdėstykite sašimi gabaliukus ant šizo lapų, tada padėkite ant ryžių.
- Ant ryžių gražiose rietuvėse išdėliokite agurkų griežinėlius, ridikėlių daigus ir svogūnus.
- Papuoškite sezamo sėklomis, o pagal skonį patiekite su sojos padažu ir vasabiu.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
Įdomios Straipsniai
