Kai recepte prašoma kauliukų a pomidoras , kartais pagalvojame apie sėklų išsiskyrimą ir netvarkingą valymą ant mūsų virtuvės prekystalio. O jei mes pasakytume, kad yra lengvesnis būdas? Naudodamiesi keliomis paprastomis technikomis ir šiek tiek praktikos, kad galėtumėte patobulinti peilio įgūdžius, kitame kieme esančiame kepsninėje nenulaušite prakaito, supjaustyto pomidorų dubeniui guacamole.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra kauliukas?
- Koks skirtumas tarp mažų, vidutinių ir didelių kauliukų?
- Koks geriausias pomidorų pjaustymo peilis?
- Kaip pjaustyti pomidorus 5 žingsniais
- Kaip supjaustyti pailgą pomidorą
- Kaip pasėti pomidorą prieš kauliukus
- 12 naudojimo būdų kubeliais pjaustytais šviežiais pomidorais
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra kauliukas?
Kauliukas yra pagrindinis peilio pjovimas, kurio metu maistas supjaustomas mažais kubeliais, panašiai kaip prancūziškas brunozės pjūvis. Tai gali būti padaryta pateikimo tikslais arba norint sukurti vienodo dydžio gabalėlius tolygiam kepimui. Supjaustymas kubeliais padeda skoniams ir tekstūroms tolygiai pasiskirstyti po patiekalą ir leidžia greičiau paruošti.
Koks skirtumas tarp mažų, vidutinių ir didelių kauliukų?
Kauliukas reiškia maisto supjaustymą į tam tikro dydžio kubelius. Mažas kauliukas supjaustomas ¼ colio gabalėliais ir naudojamas gluosniai , priedų ir pagardų, tokių kaip pomidorų malonumas. Vidutiniai kauliukai supjaustomi ½ colio gabalėliais ir puikiai tinka stambiuose salsuose ir užpiluose. Dideli kauliukai supjaustomi ¾ colio kubeliais ir geriausiai naudojami salotoms, troškiniams ir sriuboms.
Koks geriausias pomidorų pjaustymo peilis?
Keista, kad geriausias peilis pomidorams pjaustyti nėra puošnus virėjo peilis arba peilis —Tai iš tikrųjų tas pats dantytas peilis, kuriuo mes pjaustome duoną. Duona ir pomidorai turi tvirtą išorę, apsaugančią minkštą vidų. Dėl šios priežasties yra prasminga, kad naudojant pjovimo metodą dantytu peiliu gerai galima perpjauti pomidorų odą, nesutepant subtilaus jos vidaus.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos
Kaip pjaustyti pomidorus 5 žingsniais
- Padėkite pomidorą ant šono ir nupjaukite visus stiebus.
- Pasukite pomidorą viršutine puse į viršų ir nupjaukite pomidorų šonus, palikdami šerdį.
- Uždėkite šerdies dalį plokščia puse žemyn ant pjovimo lentos ir nupjaukite likusias dvi šonus aplink šerdį. Išmeskite šerdį.
- Iš kiekvieno pomidorų gabalėlio padarykite vertikalias, tolygiai išdėstytas skilteles. Pasirinkite supjaustyti storas ar plonas juosteles atsižvelgdami į tai, kiek mažų ar didelių kauliukų norite.
- Pasukite pomidorų griežinėlius 90 laipsnių kampu ir supjaustykite priešinga kryptimi, kad sukurtumėte kauliuką.
Kaip supjaustyti pailgą pomidorą
Pjaustydami pailgą pomidorą, pavyzdžiui, romą, prieš statydami kauliukus, pomidorų pagrindo nereikia.
- Pašalinkite visus stiebus, nupjaudami pomidorų viršų.
- Pjaukite pomidorą išilgai per pusę.
- Kad stabilumas būtų, pomidorų puseles padėkite perpjauta puse žemyn. Kiekviename pomidore padarykite vertikalias, tolygiai išdėstytas skilteles. Pasirinkite supjaustyti storas ar plonas juosteles atsižvelgdami į tai, kiek mažų ar didelių kauliukų norite.
- Pasukite skilteles 90 laipsnių kampu ir supjaustykite priešinga kryptimi, sukurdami kauliukus.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauKaip pasėti pomidorą prieš kauliukus
Kodėl reikia sėti pomidorą? Pomidorų sėklose ir jas supančioje į gelį panašioje srityje yra papildomo skysčio, kuris gali paveikti patiekalo tekstūrą. Didžioji pomidorų skonio dalis yra raudoname minkštime, o ne sėklose, todėl žengti papildomo žingsnio jiems sėkloms nėra tik naudos.
Norėdami lengvai pasėti pomidorą, pirmiausia perpjaukite pomidorus per pusę. Laikykite pomidorą pusiau virš dubenėlio ir atsargiai išspauskite sėklas, pirštu ar mažu peiliu išsemkite sėklų maišelius ir skysčio perteklių. Dabar jūs turite puikų atspirties tašką, kad galėtumėte pradėti pjaustyti pomidorus.
12 naudojimo būdų kubeliais pjaustytais šviežiais pomidorais
Galvok kaip profesionalas
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Peržiūrėti klasę- Pico De Gallo : Meksikos virtuvėje pico de gallo, dar vadinama salsa fresca, gaminama iš supjaustytų pomidorų, svogūnų, jalapeno, kalendros ir žaliųjų citrinų sulčių.
- Ant grotelių kepta ananasų salsa : Atogrąžų salsa su ant grotelių supjaustytais ananasais, pomidorais, imbieru ir malta jalapeno.
- Graikiškos pomidorų salotos : Kauliukais supjaustytų pomidorų, agurkų, raudonųjų svogūnų, kalamatos alyvuogių, raudonojo vyno acto ir ypač tyro alyvuogių aliejaus derinys.
- Bruschetta : Klasikinis itališkas antipasto su prinokusiais pomidorais, česnakais, bazilikais, alyvuogių aliejus ir balzamiko actas, patiekiamas ant skrudintų rupios itališkos duonos riekelių.
- Pomidorų pasimėgauti : Maži kubeliais pjaustyti pomidorai kartu su smulkintais raudonaisiais svogūnais, maltais jalapeno ir salierų sėklomis marinuojami raudonojo vyno acto mišinyje, kad pagardas puikiai tiktų dešrainiams ir mėsainiams.
- Bacon-Endive pomidorų įkandimai : Sumaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintus laiškinius česnakus ir šampano vinegretą, šaukštu dedamą į endyvinius lapus, ir ant viršaus uždėkite trupintų šoninės gabaliukų.
- Turkija Čili : Sveika čili versija su kalakutiena, šviežiais pomidorais, pupelėmis, paprikomis, svogūnais, česnakais, pomidorų padažu ir vištienos sultiniu.
- Aukščiausi nachos : Tortilijos traškučiai su malta jautiena, šaldytos pupelės, smulkintas sūris, marinuoti jalapenos, juodosios pupelės, pomidorai, avokadai, kalendra ir Grietinė .
- Krevetės Tacos : Tacos su ant grotelių keptomis krevetėmis, avokadų krema, pomidorų salsomis ir žaliųjų citrinų sultimis.
- Gazpacho : Klasikinė ispanų sriuba iš ištrintų pomidorų, svogūnų, agurkų, paprikų, salierų, žolelių, česnako, raudonojo vyno acto ir alyvuogių aliejaus.
- Spagečiai Vongole : Šviežia moliuska makaronai su pomidorais, šviežiomis petražolėmis, raudonųjų pipirų dribsniais ir česnaku.
- Šviežia pomidorų pica : Paprasta pica su šviežiu mocarelos sūriu, pomidorais, baziliko lapais ir alyvuogių aliejumi.
Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Wolfgangą Pucką ir kt.
Įdomios Straipsniai
