Garintų ryžių receptas: kaip pasigaminti puikių garuotų ryžių

Sužinokite, kaip paruošti garuose virtus ryžius be ryžių viryklės.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra garuoti ryžiai?
• 4 patarimai, kaip virti ryžius ant „Stovetoop“
• Kaip virti garuose paruoštus ryžius žingsnis po žingsnio
• Paprastas garuotų ryžių receptas
• Sužinokite daugiau apie Thomaso Kellerio „MasterClass“

Iš apdovanojimų pelniusio šefo ir „The French Laundry“ savininko mokykitės daržovių ir kiaušinių kepimo bei makaronų gaminimo nuo nulio technikos.

Kas yra garuoti ryžiai?

Garinimas yra maisto ruošimo būdas, kai maistą veikia garai - garai, kurie susidaro vandeniui užvirus ir garuojant. Garuose virti maisto produktai kepami suspenduoti virš vandens inde su sandariu dangčiu, kuris padeda sulaikyti garus. Garuose paruošti ryžiai gaminami tokiu būdu, kuris sujungia virimą ir garavimą - ryžiai pirmiausia verdami, po to nukeliami nuo ugnies ir uždengiami iki garo, kol puikiai suminkštės.

Yra vienas šio garo ir virimo hibridinio metodo išimtis: tajų lipnūs ryžiai, garinami bambuko krepšelyje virš puodo su vandeniu. Įdėjus šią krakmolingų ryžinių ryžių veislę tiesiai į vandenį, gautųsi grynas košė (ko galbūt ir ieškote, jei gaminate moči ar kiti azijietiški ryžių desertai).

4 patarimai, kaip virti ryžius ant „Stovetoop“

Naudokitės šiais patarimais, kad ant viryklės pagamintumėte idealiai išvirtus ryžius.

1. Perskaitykite pakuotę . Kiekvienai ryžių rūšiai reikia skirtingo vandens kiekio. Pavyzdžiui, rudieji ryžiai paprastai reikia daugiau vandens nei baltieji ryžiai. Ilgagrūdžiams ryžiams (basmati ryžiams, jazminų ryžiams) reikia daugiau vandens nei vidutinio grūdo ryžiams (pvz., Calrose) ir trumpagrūdžiams ryžiams (japoniški ir korėjietiški ryžiai, dažnai pažymėti „ suši ryžiai . “)
2. Nuplaukite ir pakartokite . Ryžių skalavimas gali atrodyti nereikalingas žingsnis, tačiau jis padeda pašalinti ryžių krakmolo perteklių, neleisdamas susikaupti.
3. Pūkuokite savo ryžius . Naudokite ryžių irklą, kad išpurentumėte ryžius, kurie perskirsto šilumą ir neleidžia grūdams susikaupti.
4. Laikykite dangtį uždarytą . Kol ryžiai verda, priešinkitės norui atidaryti dangtį. Žinoma, vieną ar du kartus turėsite patikrinti, kada vanduo susigers, tačiau kiekvieną kartą atidarę dangtį prarandate brangų garą ir rizikuojate nevienodai virtais ryžiais.

Kaip virti garuose paruoštus ryžius žingsnis po žingsnio

Garuotų ryžių gaminimas yra lengvas, trijų žingsnių procesas.

1. Išskalauti : Plaukite ryžių puodelį dideliame dubenyje šalto vandens, rankomis aplenkdami ryžius. Ryžiams nusausinti naudokite tinklinį koštuvą.
2. Virti : Nedideliame puode su prigludusiu dangčiu užvirkite ryžius ir atitinkamą kiekį vandens (ir, jei norite, druskos) ant didelės ugnies. Kai ryžiai pradeda virti, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol vanduo susigers.
3. Garai : Nuimkite keptuvę nuo ugnies, laikydami dangtį. Leiskite 10 minučių netrukdomai sėdėti. Pūkuoti ir patiekti.

Paprastas garuotų ryžių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių, tokių kaip basmati
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

1. Nuplaukite ryžius dideliame dubenyje šalto vandens, plaukdami ryžiais. Ryžiams nusausinti naudokite tinklinį koštuvą.
2. Mažame puode su prigludusiu dangčiu sumaišykite ryžius, 2 puodelius vandens ir druską.
3. Užvirkite ant didelės ugnies.
4. Kai ryžiai pradeda virti, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol vanduo susigers, apie 15 minučių.
5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, laikydami dangtį. Leiskite 10 minučių netrukdomai sėdėti. Pūkuoti ir patiekti.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Niki Nakayamą, Gabrielą Cámara, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.