Kas yra vaisinis vynas? Kaip pasigaminti naminį vaisių vyną su nuosekliu receptu

Gaminti savo vaisių vyną yra gana aptakus žingsnis. Labai pastoracinis namų valdytojas prašmatnus, jei norite.

Pereiti į skyrių

• Kas yra vaisinis vynas?
• Ar vaisinis vynas, ar vynas?
• Ką mėgsta vaisių vynas?
• Kokios įrangos reikia gaminti vyną namuose?
• Kaip laikyti naminį vyną
• 3 patarimai, kaip gaminti naminį vaisių vyną
• 7 vaisių skonio idėjos
• Paprastas naminio vaisių vyno receptas
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Kas yra vaisinis vynas?

Vaisinis vynas yra terminas, nurodantis fermentuotą gėrimą (taip pat kartais vadinamą šalies vynu), pagamintą iš vaisių sulčių pagrindo, kuris nėra vynuogių sultys. Pagalvokite apie slyvą, granatą, šeivamedį ar bet kurią fermentuojamą augalinę medžiagą, kuri, jūsų manymu, skanu skani, pavyzdžiui, kiaulpienės.

Ar vaisinis vynas, ar vynas?

Techniškai vaisinis vynas yra vynas. Nors vyno terminas paprastai vartojamas iš vynuogių pagamintam gėrimui apibūdinti, vaisių vyno gamybos procesas - leidžiantis mielėms maitintis vaisiuose esančiais cukrais ir tapti alkoholiu - yra tas pats. Priklausomai nuo naudojamų vaisių, vaisių vynas gali gaminti raudonuosius ir baltuosius vynus.

Ką mėgsta vaisių vynas?

Vaisių vyno skonis daugiausia yra pagrindinis vaisius, kurį pasirenkate pasižymėti. Priklausomai nuo jūsų ilgio fermentacija procesas, jis gali svyruoti nuo aštraus ir funky iki minkšto ir švelnaus. Matuodami ir sureguliuodami vaisių vyno rūgštis, mišinį galite padaryti dinamiškesnį ir subalansuotą.

Kokios įrangos reikia gaminti vyną namuose?

Norėdami gaminti naminį vyną, jums reikės:

1. Vyno mielės
2. Fermentacinis maišas
3. Didelis indas, galono ąsotis ar stiklinis ąsotis pirminiam fermentavimui
4. Dideli talpyklos ar stiklinės indai, skirti antrinei fermentacijai
5. Oro užraktas
6. Sifono vamzdelis
7. Išvalykite vyno butelius kamščiais ar dangteliais, kad išpilstytumėte savo gatavą produktą.
8. Nors vyndario hidrometras nėra būtinas, jūsų gyvenimą labai palengvins: jis leidžia išmatuoti cukraus kiekį, taigi ir alkoholio kiekį jūsų pagrindiniame mišinyje.
9. Vyno, citrinos ir obuolių rūgščių mišinius taip pat galima nusipirkti be mielių maistinės medžiagos, siekiant dar labiau patobulinti galutinio rezultato pusiausvyrą ir kokybę, tačiau jie neprivalomi.

Kaip laikyti naminį vyną

Kaip ir įprastą vynuogių vyną, naminį vyną reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Kol jis fermentuojasi, galite uždengti savo karavaną tamsiais marškinėliais, kad užblokuotumėte tolesnę šviesą.

3 patarimai, kaip gaminti naminį vaisių vyną

Savo vyno gaminimas liudija kantrybės galią gimdyti didelius dalykus. (Turite porą metų? Gerai! Padarykime tai.)

1. Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra santykis, kurį geriausia išsiaiškinti bandymų ir klaidų būdu bei asmeniškai, todėl būkite lankstus ir atviras eksperimentams. Norint pagaminti 5 litrus vyno, atitinkamas vaisių kiekis paprastai yra apie 10–15 svarų, priklausomai nuo skonio, kurį norite distiliuoti, stiprumo.
2. Pridedamo cukraus kiekis turėtų būti maždaug pusė. (Taigi, jei ruošiate mažesnę partiją su 4 svarais vaisių, greičiausiai sunaudosite 2 svarus cukraus.)
3. Tiksliau sakant, naudokite pradinių sulčių hidrometrą ir padidinkite jo dydį.

7 vaisių skonio idėjos

1. Gervuogių vynas
2. Slyvų vynas
3. Vyšnių vynas
4. Šeivamedžio vynas
5. Aviečių vynas
6. Obuolių vynas
7. Braškių vynas

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Paprastas naminio vaisių vyno receptas

3 reitingai| Įvertink dabar

Ingridientai

• 1 svaras cukraus ar medaus
• 1 galonas virinto vandens (lygus jūsų gaminamo vyno kiekiui, t. Y. 1 galonas)
• 2 lašai skysto pektino fermento spalvai ir skoniui išgauti
• 2 svarai šviežių, prinokusių vaisių, išvalyti ir supjaustyti, jei reikia
• 1 pakelis vyno mielių, tokių kaip „Montrachet“ arba šampano mielės

1. Sumaišykite cukrų, vandenį ir pektino fermentą savo pagrindiniame fermentacijos inde (geriausia - dideliame, švariame kibire ar indelyje) ir gerai išmaišykite, kad susimaišytumėte.
2. Įdėkite vaisių minkštimą ir gabalėlius į fermentacijos maišelį. Maišą visiškai panardinkite į skystį.
3. Fermentatorių uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite 24 valandas sėdėti vėsioje, sausoje vietoje.
4. Įpilkite mielių ir rankšluostį pakeiskite švariu. Leiskite fermentuotis 5–6 dienas, vieną kartą per dieną švariomis rankomis pritūpdami vaisių maišelį. 5 dieną cukraus lygis turėtų mažėti, nes mielės paverčia jį alkoholiu.
5. Po savaitės, kai vaisiai bus geri ir tikrai beprotiški, pakelkite juos iš indo ir palikite nuvarvėti. Nespauskite jo! Išmeskite fermentuotą minkštimą ir duokite vynui dar kelias dienas pailsėti, uždengtą.
6. Laikas sifoną į talpyklą. Stenkitės netrukdyti nuolaužoms, kai iš butelio pašalinsite aiškiausią skystį. Pritvirtinkite prie oro spynos, palikdami 4–5 colių vietos tarp skysčio ir oro spynos dugno.
7. Laikykite vyną vėsioje, tamsioje vietoje, kur jis nepakils virš 70ºF.
8. Praėjus maždaug mėnesiui, supakuokite vyną dar kartą sifonuodami jį į švarų butelį. Pakartokite po 3 mėnesių.
9. Po 6 mėnesių, kai per oro užraktą ar aplink vyno viršų nesimato judančių burbuliukų, sifoną į stiklinius butelius uždarykite. Jei šiuo metu jums patinka vyno skonis, galite jį išgerti! Taip pat galite pasendinti dar iki dvejų metų, kad pamatytumėte, kaip tai keičiasi.

Sužinokite daugiau apie vyną Jameso Sucklingo „MasterClass“.