Dešimtojo šokolado „Bombe“ desertų receptas

Šis ledų pyragas tikrai sužavės jūsų vakarienės svečius.

kaip būti puikiu pasakotoju technika

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra ledų bomba?
• Šokoladinių pistacijų ledų „Bombe“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Dominique Ansel „MasterClass“

James Beard apdovanojimą pelnęs konditeris virėjas Dominique'as Anselas moko savo esminių skanių kepinių ir desertų gaminimo būdų savo pirmojoje internetinėje klasėje.

Kas yra ledų bomba?

Ledų bomba, žinoma kaip ledo bomba prancūziškai yra apvalus desertas su ledų centru. Bombės deserte dažnai būna pyrago ar pyrago plutos pagrindas ir išorinis skrudinto meringue, sukietinto juodojo šokolado ar želė ritinėlio griežinėlių sluoksnis. Sudėtingiausiose bombose yra keli ledų ir priedų sluoksniai, pavyzdžiui, šokolado putėsiai, fudge, karamelės padažas ar likeris. Viena žinomiausių bombų yra kepta „Aliaska“, kurioje yra biskvito pagrindas, braškinių ledų įdaras ir meringue išorinis sluoksnis.

Šokoladinių pistacijų ledų „Bombe“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis pistacijų, maždaug susmulkintas, padalintas
• 3 pintos vaniliniai ledai, suminkštinti kambario temperatūroje
• 1 pintos šokoladiniai ledai, suminkštinti kambario temperatūroje
• 6 uncijos pusiau saldžių šokolado drožlių
• ½ puodelio nesūdyto sviesto
• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus

1. Didelį dubenį (2–2,5 kv.) Išklokite plastikine plėvele, palikdami didelę iškyšą.
2. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite ¾ puodelio pistacijas ir minkštus vanilinius ledus. Ledų mišinį suberkite į indą, padengtą plastiku, ir gumine mentele tolygiai paskirstykite dubenėlio dugną ir šonus, o centre palikite lygų šulinį. Užšaldykite, kol sustings, apie 50 minučių.
3. Šokolado ledus suberkite į šulinio centrą ir mentele išlyginkite pagrindą. Užšaldykite, kol sustings, maždaug 50 minučių ilgiau.
4. Tuo tarpu pasigaminkite šokolado padažą. Ant silpnos ugnies padėkite nedidelį stiklinį dubenį į mažą puodą, pripildytą maždaug 2 cm vandens. Dubenyje ištirpinkite šokolado drožles ir sviestą.
5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Norėdami išardyti bombą, apverskite groteles ant ledų dubenėlio viršaus. Viena ranka ant stovo ir ranka dubenėlio viršuje greitai apverskite bombe ir vielinę lentyną ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Nuimkite dubenį ir plastikinę plėvelę.
6. Šaukštelis šilto šokolado padažo virš ledų bombe, leidžiant padažui lašėti šonuose, kad bombe būtų visiškai padengtas. Užšaldykite, kol šokolado padažas sukietės, bent 30 minučių, tada perkelkite į patiekimo lėkštę.
7. Tuo tarpu dideliame dubenyje arba maišytuve suplakite sunkųjį grietinėlę, vanilės ekstraktą ir cukrų, kad susidarytumėte minkštos smailės.
8. Norėdami patiekti, naudokite aštrų peilį, panardintą į karštą vandenį, pjauti pleištus. Patiekite su grietinėlės plakiniu.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

kiek puodelių į galoną