Temaki receptas: kaip pasigaminti japoniškų rankinių suši

Paverskite savo namus asmeniniu sušių restoranu naudodami šį lengvą rankomis suvyniotų suši receptą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Temaki?
• „Temaki“ rankinių sušių receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Temaki?

Temaki , kuris reiškia „valcuotas ranka“, yra suši rūšis, susidedanti iš ryžių ir sashimi (žalios žuvies), daržovių ar kitų įdarų, įdėtų į nori ( jūros dumbliai ) kūgis.

Temaki yra maki (trumpai maki zushi ) ir kilęs iš skonis , japonų veiksmažodis „susisukti“. Skirtingai nuo kitų tipų maki , kurie yra suformuoti su bambuko kilimėliu, temaki rankomis susukamas į kūgio formą ir skirtas valgyti rankomis - nereikia lazdelių. Temaki suši yra pritaikomi ir lengviau formuojami nei nigiri arba suši ritinėliai, todėl tai puikus pasirinkimas pasidaryk pats vakarienės vakarėliui.

„Temaki“ rankinių sušių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 2 puodeliai trumpagrūdžių baltųjų ryžių
• 15 nori jūros dumblių lakštų
• ½ svaro mišrios suši rūšies žuvies (pvz., Tuno, jūros ešerio ar geltonojo uodegos) ir (arba) virtos žuvies (tokios kaip krabų mėsa ar miso lašiša)
• Sauja šizo lapų
• Saujelė ridikėlių išdygsta
• ½ japoniškas agurkas
• 1 avokadas, labai plonai supjaustytas
• Skrudintos sezamo sėklos, garnyras
• Sojų padažas, patiekiamas
• Tarkuotas vasabi, patiekti

1. Ryžius perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir sumaišykite su 2¼ puodeliais vandens ryžių viryklėje arba mažame puode.
2. Jei naudojate ryžių viryklę, paleiskite baltųjų ryžių nustatymą. Jei garuojate ant viryklės, užvirkite ryžius, tada uždenkite ir troškinkite, kol vanduo susigers, maždaug 12–15 minučių.
3. Nukelkite nuo ugnies ir 10 minučių palikite uždengtus ryžius.
4. Pūkuokite ryžius ir padalykite juos į 6 mažus dubenėlius. Prieš patiekdami, atvėsinkite.
5. Iškirpkite kiekvieną nori lapą į 4 kvadratus ir suteikite kiekvienam asmeniui po 10 kvadratų.
6. Jei naudojate suši klasės žalią žuvį, supjaustykite žuvį ant šališkumo į ¼ colio storio gabalėlius.
7. Išdėstykite daržoves ir žuvį ant patiekimo lėkštės.
8. Padaryti temaki , padėkite noro kvadratą savo nedominuojančioje rankoje kampine puse į save.
9. Nori centre paskleiskite nedidelį kiekį ryžių.
10. Jei norite, užpilkite trupučiu vasabi, sezamo sėklų ar šizo lapų.
11. Nedidelį kiekį priedų padėkite tiesia linija žemyn centre.
12. Tvirtai sulenkite išorinius nori kampus, kad susidarytumėte ledų kūgelio formą. Įdarai turėtų būti matomi viršuje, tačiau kūgis turėtų būti uždarytas apačioje.
13. Jei norite, panardinkite į sojos padažą.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.