Gordono Ramsay naminės tešlos tešlos receptas

Pasigaminti savo tešlos tešlą gali būti bauginanti, bet tai labai patenkina. Virtuvės šefas Gordonas Ramsay sako, kad jei tai ravioli, ar tortelini, lazanija, cannelloni, tagliatelle, spagečiai - ko tik norite, ta tešla yra pagrindas. Viskas. Tai jūsų pasas prie puikių itališkų patiekalų.

Vadovaukitės Gordono virimo patarimais, kaip gaminti šviežią tešlos tešlą, ir dėžutėje paliktus daiktus paliksite amžinai. Jums reikės kočėlės, rankinio makaronų gamintojo, daug miltų ir daug kantrybės.

Jei mėgstate gaminti makaronus, makaronų virimo aparatas taps vienu iš svarbiausių jūsų virtuvės įrankių. Jie yra nebrangūs ir lengvai naudojami. Gordonas naudoja vieną rankiniu švaistikliu. Visų mašinų storio nustatymai yra skirtingi. Makaronų lakšto storis priklausys nuo makaronų rūšies, kurią galiausiai gaminsite.

Pereiti į skyrių

• Gordono patarimai, kaip pasigaminti tobulą makaroną
• Gordono Ramsay naminės tešlos tešlos receptas
• Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“

Gordono patarimai, kaip pasigaminti tobulą makaroną

• Makaronų tešlą svarbu gaminti ant šalto paviršiaus, pavyzdžiui, marmuro.
  
• Per daug miltų ir makaronai bus sausi. Nepakanka miltų, o makaronai bus drėgni, prilipę prie tešlos. Visada galite pridėti miltų, bet negalite jų atimti.
  
• Prieš kiekvieną kartą paduodant tešlą, švelniai miltuokite, kad ji neliptų. Įsitikinkite, kad jūsų rankos (ir nugara, ir delnai), ir paviršius yra lengvai padengtas miltais.
  
• Niekada neplaukite makaronų mašinos.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

Gordono Ramsay naminės tešlos tešlos receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 2 puodeliai 00 miltų
• Druska
• 1 arbatinis šaukštelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 4 sveiki kiaušiniai (pašildyti iki kambario temperatūros)
• 2 kiaušinių tryniai
  

Įranga :

• Kaištis arba kočėlas
• Makaronų mašina
• Plakite
• Plastiko pakuotė

1 žingsnis: Padarykite makaronų tešlą

1. Įdėkite 00 miltų ant šalto paviršiaus ir šakute suformuokite šulinį centre. Šulinio centrą pagardinkite druska ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Įtrinkite kiaušinius į dubenį ir atsargiai išplakite.
3. Įpilkite trečdalį išplaktų kiaušinių.
4. Šakute palaipsniui įmaišykite miltus į kiaušinius.
5. Kai daugiausia išmirkys, įpilkite dar trečdalį, toliau maišydami su miltais, atsargiai, kad kiaušiniai neslystų.
6. Miltų ir kiaušinių mišinio viduryje sukurkite kitą duobutę ir įmaišykite likusį kiaušinį, sumaišykite, kol tešla atrodys kaip trupiniai.
7. Įdėjus visą kiaušinį, miltuokite rankas ir pradėkite formuoti kamuolį. Toliau miltuokite rankomis ir minkykite tešlos rutulį iki tvirtumo ir elastingumo, sukdami ir sukdami rutulį maždaug 10 minučių.
8. Apvyniokite plastikine plėvele ir prieš valgydami pailsėkite mažiausiai 20 minučių.

2 žingsnis: apvoliokite makaronus

Pastaba: Gordonas makaronus kočioja pakankamai plonai, kad pagamintų raviolius su virtu įdaru. Jei gaminsite kitos rūšies makaronus arba raviolius su žaliu įdaru, apvoliosite kitokiu tirštumu. Sužinokite apie daugybę makaronų formų, kurias galite pagaminti, išsamioje mūsų instrukcijoje.

Žiūrėkite, kaip Gordonas čia demonstruoja, kaip valgyti makaronus.

1. Išvyniokite tešlos tešlą ir padėkite ją ant švaraus, šalto, sauso darbinio paviršiaus, pavyzdžiui, marmuro.
2. Lengvai miltuokite viską - rankas, paviršių, lentą, makaronų tešlą. Tai apsaugo makaronus ir padeda juos labai plonai ištempti. Bet buk atsargus. Per didelis miltų kiekis sugadins tešlą. Atminkite: visada galite pridėti miltų, bet negalite jų atimti.
3. Tešlą pradėkite kočioti kaiščiu arba kočėlu. Susukite jį iki mašinos pločio.
4. Lengvai miltuokite savo makaronų mašiną ir užpakalines rankas. Įdėkite mašiną viename savo darbo vietos gale, kad tešloje tebeturėtumėte laisvą darbo vietą.
5. Pradėdami nuo mašinos didžiausio nustatymo, suberkite iškočiotą tešlos tešlą į mašiną. Kai įpusės, ištraukite. Kai visą mašiną paleisite, ištraukite ir aeruokite tešlą. Pirmą kartą nustatykite 2 ar 3 kartus. Kiekvieną kartą lengvai miltuokite rankas.
6. Rankos užpakaliu užlenkite tešlą. Tada pakeiskite makaronų aparato nustatymą į 1.
7. Tešlą sukite per mašiną. Po 10 mašinos pasukimų suimkite tešlą ir ištempkite ir sulenkite tešlą. Pakeiskite savo kompiuterio nustatymą į 2 ir pakartokite.
8. Pakartokite 10 kartų, miltuodami rankas ir kiekvieną kartą didindami nustatymą, kol makaronai bus lygūs ir ploni kaip atsekamasis popierius. Jūsų makaronų lapas gali siekti daugiau nei 10 pėdų ilgio, todėl prireikus kreipkitės pagalbos!

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Alice'ą Watersą ir kt.