Kas yra ryžių actas? Kaip gaminti ryžių actą ir geriausius ryžių acto pakaitalus

Nuo subtilaus ir nepakankamo iki saldaus ir gėlių sutikite daugybę niuansuotų Azijos ryžių acto pusių.

koks portveino skonis

Kas yra ryžių actas?

Ryžių actas gaminamas iš fermentuotų ryžių. Ryžiuose esantys cukrūs virsta alkoholiu (ryžių vynu), o paskui per bakterijų pakrautą antrąjį fermentacijos procesą į rūgštį, kurią žinome kaip actą. Rezultatas paprastai yra daug mažiau rūgštus ir švelnesnis nei gryno distiliuoto baltojo acto arba iš vynuogių vyno ar salyklo pagaminto acto, todėl tai subtilus priedas prie salotų padažų, marinuotų agurkų, marinatų ar lengvai purškiamas ant troškintų daržovių.

Pereiti į skyrių

• Koks skirtumas tarp ryžių acto ir ryžių acto?
• 5 ryžių acto rūšys
• Kaip gaminti ryžių actą
• 4 receptai, naudojant ryžių actą

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Koks skirtumas tarp ryžių acto ir ryžių acto?

Kadangi iš ryžių acto techniškai gaminamas alkoholis, kol jis tampa actu, gali būti, kad jis pažymėtas ir ryžių actu, ir ryžių vyno actu. Be rūgšties iš antrosios proceso dalies, ryžių vynas, kaip ir japonų virimo mirinas, turi daug saldesnį profilį.

5 ryžių acto rūšys

Skiriasi ne tik ryžių acto rūšys, bet ir regioniniai stiliai: ryžių actas yra pagrindinis Kinijos, Japonijos, Korėjos ir Vietnamo virtuvės pagardas, todėl iteracijos ir stiprumas gali šiek tiek skirtis.

zodiako diagrama kylantis ir mėnulis

• Baltųjų ryžių actas . Tai yra pagrindinis, daugkartinis ryžių actas, kurį rasite kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Tai švaru, su neįkyriu gniaužtu.
• Pagardintas ryžių actas . naudojamas daugiausia suši ryžiams pagyvinti, baltųjų ryžių actas derinamas su cukrumi ir (arba) MSG, kad būtų pridėtas skonis.
• Rudųjų ryžių actas . Kaip ir jo pagrindiniai grūdai, rudieji ryžių actas į vakarėlį atneša dar keletą maistinių medžiagų, kartu su skanesne spalva. Jo skonis dažnai yra pakankamai švelnus, todėl jį galima pakeisti pakaitomis su baltųjų ryžių actu.
• Juodųjų ryžių actas . Galbūt susidūrėte su juodųjų ryžių actu kaip su panardintu padažu. Dėl juodų glitingų ryžių derinimo su kviečiais ir kitais grūdais, tokiais kaip sorgas, rezultate gausu umamio.
• Raudonųjų ryžių actas . Raudonųjų ryžių actas gaminamas su jau fermentuotais ryžiais ir jame yra kitų grūdų, panašių į juodųjų ryžių actą. Tai saldus, rūgštus ir šiek tiek funky.

Kaip gaminti ryžių actą

Geriausias ryžių acto pakaitalas? Apklausa sako: obuolių sidro actas. Nors obuolių sidro actas paprastai būna drumstesnis ir stipresnis už ryžių actą, jo saldumo ir rūgšties santykis yra pakankamai artimas tam tikromis aplinkybėmis. Baltojo vyno ir šampano actas taip pat turi panašų skonio profilį ir yra geras pakaitalas.

4 receptai, naudojant ryžių actą

1. Į vaisinį džiną ir toniką įpilkite ryžių acto brūkšnį, kad gautumėte greitą ir lengvą sezoninį krūmų kokteilį.
2. Į sūrymo skystį įpilkite ryžių acto, kad atsirastų niuansų, kad neužgožtų viso valgio.
3. Norėdami lengvai užpilti salotas, į 2 šaukštus alyvuogių aliejaus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą ryžių acto ir paskaninkite druska, juodaisiais pipirais ir galbūt dižono garstyčiomis.
4. Kitoje marinuotų agurkų partijoje kaip pagrindinį actą naudokite ryžių actą - įkvėpkite jo vaisių atspalvių ir marinuokite jį panašiu į šviežias slyvas, ridikėlius ar imbierą.