Kaip pasigaminti naminį vegetarišką Kibbeh

Sužinokite, ar lengva pakeisti šį tradicinį libaniečių receptą vegetarams.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Kibbeh?
• 5 „Kibbeh“ variantai
• Keptas vegetariškas Kibbeh receptas
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs šefas Yotamas Ottolenghi moko jūsų skanių Vidurinių Rytų patiekalų, susidedančių iš spalvų ir skonio, receptų.

nuobodus elektrinio peilio ašmenis reikia pagaląsti

Kas yra Kibbeh?

Kibbeh yra Viduriniųjų Rytų užkandis, kurį sudaro prieskoniais pagardintas mėsos kukulys, susietas su bulguru ar ryžiais. Žodis kibbeh kilęs iš egiptiečių arabų kalbos kubba , reiškiantis rutulį ar gumulą. Prieskoninis kroketas yra nacionalinis Libano patiekalas ir dažniausiai vartojamas visoje Sirijoje, Egipte, Izraelyje, Irake, Irane, Turkijoje ir Armėnijoje. Tradiciškai kibbeh Paruošiamieji gaminiai virėjai naudojo akmeninį skiedinį ir medinį grūstuvą, sumindami ir derindami ėriuką arba ožkos mėsa su bulguru iki vientisos masės. Šiuolaikiniuose preparatuose virtuvės kombainas yra pageidaujama priemonė. Kibbeh gali būti mėsos arba vegetariškas. Galite kepti, kepti ar gaminti kibbeh tokiame neapdorotame preparate kaip kibbeh nayeh, kurį sudaro malta žalia mėsa, bulguras, tyrės svogūnas ir prieskoniai. Yra daugybė tradicinio recepto variantų, įskaitant avinžirnius kibbeh , lęšis kibbeh , moliūgas kibbeh ir be glitimo kibbeh .

5 „Kibbeh“ variantai

Kaip ir kiti mėsos patiekalai iš viso pasaulio, kibbeh yra daugybė veislių:

Mėnulio ženklo skorpiono moteris

1. Kibbeh pažįsti tave yra kepamas, kartais kaip troškinys su bulguro arba bulvių košės sluoksniais.
2. Kibbeh hamdah yra mėsos kukulių sriuba su citrinų sultiniu ir daržovėmis.
3. Kibbeh nayeh yra žalias kibbeh . Žalia mėsa paprastai pagardinama šviežiais baziliko ar mėtų lapeliais ir patiekiama su pomidorais, čili, česnakais, svogūnais.
4. Kibbeh Labanieh yra koldūnų patiekalas kibbeh rutuliukai prikimšti pušies riešutai , svogūnai ir malta mėsa, virta labanieh , česnakinio jogurto padažo.
5. Kibbeh mahshi yra torpedos formos mėsos kukuliai, duonoje su bulgur (arba manų kruopomis ar ryžiais) ir kepti iki traškumo, pavyzdžiui, kroketo. Keptas kibbeh dažnai patiekiami kaip užkandžių dalis (užkandžių patiekalas) ir ypatingoms progoms.

Keptas vegetariškas Kibbeh receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis smulkių bulgurinių kviečių
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
• ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ⅛ šaukštelio kajeno pipirų
• ¼ šaukštelio paprikos
• ¼ šaukštelis maltų kmynų
• ½ šaukštelio druskos
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio grubiai supjaustytos šviežios mėtos
• ½ puodelio pušies riešutų
• 1 šaukštas granatų melasos arba citrinos sulčių
• 1 puodelis virtų kubeliais supjaustytų sviesto moliūgų, lęšių ar sutrintų avinžirnių įdarui

1. Bulgurą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2. Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite bulgur su pomidorų pasta, prieskoniais, druska, alyvuogių aliejumi, mėtomis, riešutais ir granatų melasa, kad gautumėte tešlą. Apdorokite, kol ingredientai taps vientisa pasta.
3. Perkelkite į didelį dubenį, uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje, kol suminkštės, apie 1 valandą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
5. Roll kibbeh tešlą į 2 colių rutuliukus ir išdėliokite ant kepimo skardos. Nykščiu padarykite įdubimą viename tešlos rutulyje.
6. Užpildykite tešlą vienu moliūgo kubu arba šaukštu lęšių ar avinžirnių (ar kitų daržovių), tada pirštais ją užspaudžiate. Sukite kibbeh rutulys švelniai išlyginamas. Pakartokite su likusiais kamuoliukais.
7. Kepkite kibbeh iki auksinės rudos spalvos ir traškios išorės, apie 15 minučių.
8. Patiekite šiltą, su pita ir tahini arba jogurto panardinimo padažo, jei norite.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.