„Mango Chutney“ receptas: greitas naminis „Mango Chutney“

Musky-sweet mango chatney yra pagrindinis indų virtuvės pagardas. Jo saldus ir aštrus skonis daro jį neįkainojamu priedu, pradedant greitu užkandžiu ir baigiant valgiu.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Mango Chutney“?
• 3 maisto produktai, derinami su „Mango Chutney“
• 4 patarimai, kaip gaminti „Mango Chutney“
• „Mango Chutney“ receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra „Mango Chutney“?

„Mango chutney“ yra minkštas, tepamas pagardas, gaminamas iš troškintų, prinokusių mangų, prieskonių, cukraus ir distiliuoto baltojo acto. Indiški mangų čatniai, kitaip nei yra, dažniausiai būna saldesnėje sūrumo pusėje aam ka achar , arba aštrus mangų marinatas.

Čatnis yra neatsiejama Indijos virtuvės dalis, kur jis patiekiamas su viskuo, pradedant basmati ryžiais, baigiant duona, pavyzdžiui, naan ar nuodėmė į karis indai. Kitur pasaulyje galite pamatyti svogūnų čatnį kartu su kepta mėsa arba obuolių čatnį su sviestiniu, kreminiu sūriu, pavyzdžiui, brie ar ožkos sūriu.

3 maisto produktai, derinami su „Mango Chutney“

Kai „mango chutney“ turi vietą jūsų sandėliuke, galimybės jį naudoti yra visur:

1. Indiškos duonos ir ryžių : Lengviausias būdas mėgautis mangų čatniu yra klasikiniai indiški patiekalai: naudokite jį kaip keptą keptuvę samosas arba vadas , paplotėliai kaip nuodėmė , ratas , arba naan, virš šviežiai virtų ryžių arba kaip būtiną pagardą valgio metu.
2. Sūriai : Naudokite mangų čatnį kaip ant grotelių kepto sūrio sumuštinį arba riestainio ir grietinėlės sūrį, kepkite sluoksniuota tešla įdarykite brie, arba patiekite kartu su sūrio patiekalu.
3. Ant grotelių kepta arba kepta mėsa : Mango česnako saldumas yra puiki folija dūminiams, pikantiškiems kepsnių patiekalams, pvz., Ištemptiems kiaulienos šliaužikliams ar kepta vištiena , kur vaisių aštrumas suteikia šiek tiek švelnumo visam mėsos turtingumui.

4 patarimai, kaip gaminti „Mango Chutney“

Sunkiausia mango čatnio paruošimo dalis yra laikas, kurį praleisite stebėdami, kaip vaisiai verda puode, laukdami, kol jie virs kažkuo didesniu nei jo dalių suma. Štai keli patarimai, kaip sukurti receptą:

1. Eksperimentuokite su prieskoniais . „Chutney“ gali būti jums labiausiai patinkančių skonių drobė: įdėkite kalendros sėklų, kad gautumėte ryškių, gėlių natų, arba minkštų, vaisių su žaliu kardamonu. Aštrios, aromatingos kmynų sėklos suteiks kontrastą virtų vaisių saldžioms, troškintoms abrikosų natoms. Surinkite šilumą pagal savo pageidavimus arba palikite ją visiškai švelnesniam, mielesniam čatniui. Kario milteliai ar ciberžolė suteiks šilumos ir ryškios, saulėtos spalvos.
2. Siekite pusiausvyros . Rūgštingumas yra pagrindinis mango čatnio elementas, kuris be jo gali per daug patekti į uogienę arba mėgautis teritorija. Indiškuose mango čatnio receptuose paprastai naudojamas distiliuotas baltasis actas, tačiau jei po ranka jo neturite, citrinos sultys ar obuolių sidro actas pasielgs ir suteiks skirtingų niuansų.
3. Naudokite šviežius prieskonius ir vaisius . Indijos parduotuvės yra puikus šaltinis šviežioms ir džiovintoms čili, sveikiems prieskoniams, pavyzdžiui, garstyčių ir nigelių sėkloms, ir mišiniams, pavyzdžiui, garam masala . Galite gaminti mangų čatnį su daugeliu mangų, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėje - tiesiog siekite, kad geriausias skonis būtų kuo brandesnis.
4. Konservuotas mango čatnis . Norėdami laikyti mango čatnį iki metų, paruoškite dvigubą partiją. Supilkite čatnį į paruoštus sterilizuotus stiklinius indelius ir uždarykite vandens vonelėje (arba bain-marie ) 10 minučių. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

„Mango Chutney“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• ½ geltono svogūno, susmulkinto
• 1 mažas raudonas čili, pašalintas stiebas ir smulkūs kubeliai, arba iced šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• ¼ puodelio smulkinto šviežio imbiero
• 2 česnako skiltelės, sumaltos
• 1 arbatinis šaukštelis masala druskos
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų arba nigelės sėklų
• 3 puodeliai grubiai supjaustyto šviežio mango (nulupti ir be kauliukų)
• ½ puodelio auksinių razinų (nebūtina)
• 1½ puodelio cukraus arba jaggery
• ¾ puodelio baltojo acto arba citrinos sulčių
• Košerinė druska

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Įpilkite svogūną ir virkite, kol jis taps skaidrus ir minkštas.
2. Į puodą suberkite čili, imbierą ir česnaką, tada virkite iki kvapnios 30 sekundžių iki minutės.
3. Įpilkite garam masala, garstyčių ar nigella sėklų ir maišykite, kad sumaišytumėte.
4. Įpilkite kubeliais supjaustyto mango, razinų, cukraus ir baltojo acto, tada pagardinkite druska. Gerai išmaišykite, kad sumaišytumėte, ir užvirkite mišinį.
5. Verdant sumažinkite ugnį ir troškinkite čatnį iki valandos, kol jis bus panašus į tirštą uogienę su keliais didesniais mango gabaliukais. Įdėkite čatnį į švarų stiklinį indelį. Prieš uždengdami ir laikydami šaldytuve, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.