Pagrindinis Maistas Greitas ir paprastas Pietų Indijos žuvies kario receptas: žingsnis po žingsnio receptas

Greitas ir paprastas Pietų Indijos žuvies kario receptas: žingsnis po žingsnio receptas

Jūsų Horoskopas Rytojui

Žuvies karis yra indiškas patiekalas, kurio sudėtyje yra baltos žuvies, virtos prieskonių sultinyje ar padaže, paprastai patiekiamos su basmati ryžiais, tuščiaviduriais ryžiais ar dosa.



Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kokios yra Pietų Indijos virtuvės ypatybės?

Pietų Indijos virtuvė yra tajų, indoneziečių ir malaiziečių skonio planas, kuriame vaidina kokoso, tamarindo, citrinžolės ir ryškios čilės.



  • Tai tropinė ir lengvesnė nei Šiaurės Indijos virtuvė.
  • Vietoj naan rasite nuodėmė (lęšių ir ryžių miltų krepas) ir tuščiai (virtas ryžių pyragas).
  • Šiaurinė pirmenybė ožragėms keičiama į pietinius džiovintų kario lapų priedus.
  • Pietų Indijoje raitą jogurto pagrindu galima paruošti su tarkuotu ridiko, kokoso ir juodųjų garstyčių sėklomis, o ne tradicine šiaurietiška agurkų ir kmynų versija. ( Išbandykite savo jėgas bet kurioje versijoje naudodami mūsų pagamintą „Raita“ receptą .)

Kas yra bendri žuvies kario ingredientai?

Įprastus žuvies kario ingredientus sudaro:

  • Žuvis. Tiks bet kokios rūšies žuvys, tačiau geriausiai tinka tvirto baltumo mėsa, pavyzdžiui, otas ar tilapija.
  • Tamarindas
  • Žalios ir raudonos čili
  • Kokoso pienas
  • Kario lapai
  • Pomidoras

Kaip pasigaminti indiškos žuvies kario lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio vadovas

Norėdami paruošti žuvies karį lėtoje viryklėje, vadovaukitės šiuo paprastu nuosekliu vadovu.

  1. Įkaitinkite lėtą viryklę, kad būtų patroškinta, ir įpilkite 2 šaukštus kokosų aliejaus.
  2. Įpilkite 8–10 kario lapų ir palikite 30 sekundžių pravėsti, kol pasidarys aromatingi.
  3. Įpilkite 1 puodelį smulkiai supjaustyto svogūno, 1 valgomąjį šaukštą maltų česnako skiltelių, 1 valgomąjį šaukštą smulkinto imbiero ir 1–1 visą supjaustytą žalią čili, priklausomai nuo šilumos.
  4. Virkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
  5. Įpilkite 1 puodelį susmulkinto pomidoro, maišydami, kol išsiskirs skystis ir jie pradės skaidytis.
  6. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį maltos kalendros, ¼ šaukštelio maltų kmynų, ½ šaukštelio ciberžolės, ½ šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte ir patroškintumėte 30 sekundžių.
  7. Įpilkite 1-2 šaukštus vandens degliuoti , tada įmaišykite 1 puodelį kokosų pieno (maždaug pusę standartinės 14 oz. skardinės).
  8. Į karį suberkite 1 ½ svaro žuvies filė, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais, vieną ar du kartus pasukdami, kad pasidengtų.
  9. Uždarykite dangtį; virkite 2 minutes.
  10. Greitai atleidžiamas ir atidaromas dangtelis. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį žaliosios citrinos sulčių ir paskaninkite.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Greitas ir lengvas žuvies kario receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Paruošimo laikas
2 val. 30 min
Bendras laikas
3 val
Kuko laikas
30 min

Ingridientai

  • 12 (1 colio storio) žuvies gabalėlių (bet kurios žuvys su standžiu baltu minkštimu)
  • 7–8 sausos raudonos čili
  • 1 valgomasis šaukštas tamarindo pastos
  • 2 šaukštai kalendros miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
  • 1 puodelis tarkuoto nesaldinto kokoso
  • 2 puodeliai kokosų pieno (1 14 oz. Skardinė)
  • 3 šaukštai kepimo aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų
  • Nuo 8 iki 10 kario lapų
  • 2 žalios čili
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai (sumalti į tešlą arba smulkiai supjaustyti)
  • 1 didelis pomidoras, susmulkintas
  • 1 valgomasis šaukštas česnako pastos
  • 1/2 šaukštelio kmynų miltelių
  • Druska ir pipirai, pagal skonį
  1. Sausas raudonas čili dedamas į skiedinį ir grūstuvę su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens. Svaras į pastą.
  2. Pamirkykite tamarindo pastą 2 puodeliuose karšto vandens; perkošti, tvirtai spausti, kad išgautų visas sultis.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite raudonąją čili pastą, tamarindą, kalendras, ciberžolę ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įpilkite tarkuoto kokoso ir 1 puodelį kokosų pieno; sumaišyti.
  4. Negiliame inde užpilkite čili-tamarindo mišinį ant žuvies, kad pasimarinuotų. Leiskite sėdėti šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
  5. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepimo aliejų. Įpilkite ožragės, kario lapų, žalių čili ir pusę svogūno. Kepkite kelias minutes, kol svogūnas pradės ruduoti.
  6. Įpilkite pomidorų ir virkite, kol susimaišys sultys.
  7. Žuvies filė išimkite iš marinato ir atidėkite į šalį. Į prieskoninius pomidorus įpilkite marinato ir užvirkite.
  8. Įpilkite česnako pastos, kmynų, likusio svogūno ir likusio kokosų pieno. Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sutirštės.
  9. Įdėkite žuvį ir kepkite, kartais maišydami, kol žuvis iškeps.

Patiekite su paprastais virtais basmati ryžiais arba dosa. Sužinokite, kaip pasigaminti puikius „basmati“ ryžius.



Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Wolfgangą Pucką, Alice'ą Watersą, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay ir kt.


Kalorijos Skaičiuoklė