Jei jų dar nėra jūsų repertuare, šie lengvai kepami ryžiai netrukus taps savaitės nakties pagrindiniais produktais.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Kepti ryžiai?
- Koks yra geriausias ryžių rūšis keptiems ryžiams?
- Ką patiekti su keptais ryžiais?
- Puikus keptų ryžių receptas
Gordonas Ramsay moko gaminti valgį
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra Kepti ryžiai?
Kepti ryžiai yra ryžių patiekalas, kurį sudaro ryžiai, kepami kartu su aromatinėmis medžiagomis, daržovėmis ir baltymu. Kepti ryžiai, kilę iš maždaug šešto amžiaus, yra populiarūs daugelyje Azijos virtuvių patiekalų, kaip pagrindinis patiekalas, patiekiamas su beveik kiekvienu pagrindiniu patiekalu. Iš pradžių būdas patiekti likusius ryžius ir išvengti maisto švaistymo, kepti ryžiai ilgainiui tapo mėgstamu patiekalu. Populiariausi kepami ryžiai apima:
- Jangdžou kepti ryžiai : Garsiausias kiniškų keptų ryžių stilius yra „Yangzhou“ kepti ryžiai, kurie paprastai pagardinami sojos padažu arba austrių padažu ir yra pripildyti svogūnų, daržovių, kiniškos dešros ar ant grotelių keptos kiaulienos ir kiaušinienės.
- ilgesys : ilgesys , arba tajų kepti ryžiai, paprastai pagardinami žuvies padažu ar krevečių pasta ir gali būti užpildyti ananasais, riešutais ar jūros gėrybėmis ir užpilti šviežių žolelių krūva. Paprastai jis gaminamas su likučiais jazminų ryžių .
- Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , arba kimchi kepti ryžiai, yra Korėjos ryžių patiekalas, gaminamas kepant ryžius kimchi ir gochugaru . Paprastai ant jo dedamas keptas kiaušinis ir svogūnų žalumynai.
- Omura : Omura yra japoniškas patiekalas iš likusių ryžių, keptų kečupe ir suvyniotų omleto viduje.
Koks yra geriausias ryžių rūšis keptiems ryžiams?
Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai yra klasikinis pasirinkimas, tačiau tinka ir trumpagrūdžiai bei rudieji ryžiai (ypač su keptais kimchi ryžiais). Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais grūdais, tokiais kaip quinoa ar net žiedinių kopūstų ryžiai .
Keptus ryžius geriausia gaminti su vienadieniais ryžiais. Šviežiai virti ryžiai turi didesnį drėgnumą, todėl jie taip traškūs, kaip likę ryžiai. Jei trokštate keptų ryžių, bet po ranka neturite vienos dienos senumo ryžių, ant viryklės arba ryžių viryklėje galite paruošti šviežių ryžių partiją ir paskleisti jas ant krašto kepimo skardos. Ryžius neuždengtus ryžius laikykite maždaug pusvalandį, kad jie išdžiūtų. (Taip pat galite paprašyti išvežimo restorano, kuriame yra pasenusių ryžių konteinerio.)
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos
Ką patiekti su keptais ryžiais?
Kepti ryžiai turi tiek daug elementų - angliavandenių, daržovių, baltymų - jie paprastai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Pietryčių Azijoje kepti ryžiai gali būti patiekiami su žolelių salotomis ir kalkių pleištais. Supjaustyti agurkai arba marinuotos daržovės yra gaivios keptų ryžių pusės, ir niekada nėra bloga idėja išpilti stiklainį karšto padažo tiems, kurie mėgsta jų keptus ryžius pikantiškesnėje pusėje.
Puikus keptų ryžių receptas
Patiekia
1-2Paruošimo laikas
10 minBendras laikas
20 minKuko laikas
10 minIngridientai
- 2 šaukštai sezamo aliejaus (arba augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų), padalinti
- 1 didelis kiaušinis, sumuštas
- 2 gabaliukai šoninės, supjaustyti kubeliais
- 2 skiltelės česnako, sumaltos
- ½ colio gabalėlis šviežio imbiero, sumaltas
- 2 žali svogūnai, plonai supjaustyti, atskirti baltymai ir žalumynai
- ¼ puodelio šaldytų žirnių
- 1 morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 2 puodeliai vienadienių ryžių
- ⅛ šaukštelis baltųjų pipirų
- 1,5 šaukštai sojos padažo
- Wok (arba didelėje ketaus arba nelipnioje keptuvėje) ant vidutinio ir didelio karščio pakaitinkite 1 šaukštą sezamo aliejaus, kol mirgės. Įpilkite plakto kiaušinio ir virkite, kelis kartus sulenkdami mentele, kol nebebus, maždaug 1 minutę. Perkelkite kiaušinienę į lėkštę.
- Į wok įpilkite lašinių ir virkite, kol taps traškūs ir riebalai pasidarys apie 2 minutes. Įpilkite česnako, imbiero ir svogūnų baltymų ir maišydami kepkite, kol pakvips, maždaug 1 minutę. Įpilkite šaldytų žirnių ir morkų ir maišydami kepkite, kol žirniai atitirps, maždaug 1 min. Įpilkite ryžių ir svogūnų žalumynų ir maišykite, kad pasiskirstytų ingredientai ir suskaidytų visus šaltus ryžių gumulus.
- Virkite netrikdomi, kol ryžiai ims ruduoti, apie 3 minutes. Tuo tarpu nedideliame dubenyje išplakite baltus pipirus, sojos padažą ir likusį sezamų aliejų. Padažą užpilkite ryžiais ir išmaišykite. Toliau virkite netrikdomi, kol ryžių dugnas taps traškus, dar maždaug 2 minutes.
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
