„Nabeyaki Udon“ receptas: Kaip paruošti japonišką „Udon Hot Pot“

Ši pritaikoma udon sriuba yra žiemos pagrindinė dalis Japonijoje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Nabeyaki Udon“?
• 5 bendri „Nabeyaki Udon“ ingredientai
• Japonų „Nabeyaki Udon“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra „Nabeyaki Udon“?

Nabeyaki udonas yra tam tikros rūšies nedarys , japoniškas karšto puodo patiekalas, tradiciškai gaminamas moliniame puode, vadinamame donabe. Nabeyaki udono ypatybes udono makaronai , daržovės ir mėsa, virti dashi sultinyje, tačiau geriausia šio karšto puodo patiekalo dalis gali būti tik kiaušinis, kuris dedamas į sriubą virimo pabaigoje.

kas daro gerą kovos sceną

Klasikinis žiemos komforto maistas, nabeyaki udonas paprastai gaminamas ir patiekiamas individualaus dydžio molio puoduose, tačiau galite ir gaminti nabeyaki udon didesniame puode ar olandiškoje orkaitėje ir patiekite į dubenėlius.

kiek laiko auga šparaginės pupelės

5 bendri „Nabeyaki Udon“ ingredientai

Galite pritaikyti nabes Kaip nabeyaki atsižvelgiant į ingredientus, kuriuos turite, todėl tai lengva savaitės vakarienė šaltai nakčiai.

1. Dashi atsargos : Dashi yra kvapnus sriubos pagrindas, paprastai gaminamas iš ragas (rudadumbliai) ir bonito dribsniai. Padidinkite umami faktorių pridėdami džiovintų sardinių arba padarykite vegetarišką versiją ragas ir džiovintų šitake grybų.
2. Udono makaronai : Šaldyti udono makaronai yra žinomi dėl maloniai kramtomos tekstūros. Be to, jiems gaminti reikia tik kelių minučių.
3. Daržovės : A nedarys , daržovės verda tiesiai į dashi, įpilant skonio tiek sultinį, tiek daržoves. Šitake grybai, negi (Japoniškas ilgasis svogūnas), špinatai ir morkos yra tradiciniai priedai. Į puodą, pavyzdžiui, špinatus, į puodą įpilkite ilgiau virtų daržovių, pavyzdžiui, morkų.
4. Baltymas : Populiariausias nabeyaki udono baltymai yra kamaboko (žuvies pyragas), vištienos šlaunų ir krevečių tempura . Naudokite inari amžius (pagardinta kepta tofu kišenė) - vegetariškas pasirinkimas.
5. Kiaušiniai : Nabeyaki udonas tradiciškai baigiamas kiaušiniu. Kiaušinį numetę į sriubą ir nuėmę nuo ugnies, kiaušinis gali lėtai brakonieriauti.

Japonų „Nabeyaki Udon“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 8,8 uncijos porcija šaldytų udono makaronų (geriausia - „Sanuki“ stiliaus) arba 3 uncijų džiovintų udono makaronų
• 2 puodeliai dashi atsargų
• 1,5 šaukštai sojos padažo
• 1,5 šaukštai negyvų
• 1 vištienos šlaunelė be kaulų be odos
• 1 negi (japoniškas ilgasis svogūnas), tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos ant įstrižainės į 1 colio gabalėlius (arba pakeiskite 1 porą arba 2 žalius svogūnus)
• 2 šitake grybai, stiebai pašalinti
• 2 gabalėliai kamaboko (žuvies pyragas)
• 1 vnt krevečių tempura arba inari amžius (pagardintas keptas tofu maišelis)
• 1 kiaušinis
• ¼ puodelis smulkiai supjaustytos mitsubos (japoniškos petražolės), garnyrui
• Shichimi togarashi, tarnauti

1. Parvirkite udono makaronus. Dideliame puode vandens su dideliu karščiu virkite užšaldytus udon makaronus, kol jie tik atitirpsta (makaronai turėtų lengvai atsiskirti), maždaug 30 sekundžių. Jei naudojate džiovintus udono makaronus, virkite iki tiesiog al dente, maždaug 2 minutėmis mažiau nei pakuotės nurodymai. (Makaronai ir toliau gamins donabe .)
2. Virtus makaronus nedelsdami nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad nustotumėte virti. Gerai nusausinkite ir padėkite į šalį.
3. Padarykite sriubos pagrindą. Mažame donabe arba Olandijos orkaitėje ant vidutinės ugnies sumaišykite dashi, aš esu gluosnis ir mirin.
4. Įpilkite virtų makaronų, vištienos šlaunelių, negi , grybai, kamaboko ir krevetes iki sriubos pagrindo.
5. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol vištienos šlaunys iškeps, apie 5 minutes.
6. Įtrinkite kiaušinį į nedidelį dubenį. Švelniai įmerkite kiaušinį į makaronų sriubos puodą.
7. Uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Leiskite virti, kol kiaušinių baltymai taps tik maždaug 2-3 minutes. (Sriubos šiluma švelniai apvers kiaušinį.)
8. Papuoškite mitsuba ir pabarstykite shichimi togarashi .

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.