„Shichimi Togarashi“ receptas: kaip pagaminti septynis japoniškus prieskonius

Sužinokite, kaip pasigaminti šį aštrų japonišką prieskonį namuose, ir juo pabarstysite viską, pradedant udono makaronais ir baigiant bulvytėmis.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Shichimi Togarashi?
• 3 japoniškų Togarashi tipai
• Kaip naudoti Shichimi Togarashi
• „Shichimi Togarashi“ prieskonių receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Shichimi Togarashi?

Šichimi togarashi yra japonų prieskonių mišinys, kuris reiškia septynių skonių čili pipirus. Kartais vadinamas japonų septyniais prieskoniais, shichimi togarashi paprastai gaminamas iš septynių ingredientų: raudonųjų čili pipirų, sansho pipirų, kanapių sėklų ir (arba) aguonų sėklų, baltųjų sezamų sėklų ir (arba) juodųjų sezamų sėklų, maltojo imbiero, yuzu arba mandarino apelsino žievelės ir nori. Manoma, kad jis atsirado XVII a. Tokijuje, dabar šis prieskonių mišinys yra japonų sandėliukas.

3 japoniškų Togarashi tipai

Japonijos virtuvėje yra trys populiarūs čili miltelių prieskoniai:

1. Šichimi togarashi : Taip pat žinomas kaip septyni japoniški prieskoniai, šiame prieskonių mišinyje yra raudonieji čili pipirai, sansho pipirai, kanapių sėklos ir (arba) aguonos, sezamo sėklos, imbieras, citrusinių vaisių žievelė ir nori.
2. Ichimi togarashi : Šie paprasti čili milteliai, o japonų kalba reiškia vieno skonio čili pipirus, yra tiesiog raudoni čili pipirai. Tai karščiau nei shichimi togarashi nes neturi priedų, kurie suteikia shichimi togarashi jo citrusiniai, riešutiniai, umami skoniai.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , kuris reiškia „septynis jūrinius čili pipirus“, yra panašių skonių kaip shichimi togarashi bet labiau linkęs į citrusus, kad geriau papildytų jūros gėrybių patiekalus.

Kaip naudoti Shichimi Togarashi

„Shichimi togarashi“ yra universalus pagardas ir prieskoniai, kuriuos galite įdėti į įvairias sriubas, šaltuosius patiekalus ir patiekalus.

• Sriubos : Šichimi togarashi suteikia skonio miso sriuba ir makaronų sriubos, tokios kaip „Windows“ ir udonas.
• Šonai : Pabarstykite avokado skrudinta duona, paprastais ryžiais ir spragintais kukurūzais shichimi togarashi arba pridėkite jį prie tempuros tešla už papildomą smūgį tempura daržovės.
• Mėsa : Šichimi togarashi dažnai patiekiama jakitori (kepta mėsa), šabu-šabu ir maišant apkepkite.
• Jūros gėrybės : Pakelkite žalių moliuskų ar austrių skonį shichimi togarashi .

„Shichimi Togarashi“ prieskonių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 2 šaukštai maltų raudonųjų pipirų, tokių kaip ichimi togarashi arba kajeno pipirai
• 1 šaukštas granuliuotos džiovintos apelsino žievelės
• 1 šaukštas baltojo sezamo sėklų ir (arba) juodojo sezamo sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis kanapių sėklų ir (arba) aguonų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų sansho pipirų arba Sičuano pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis nori dribsnių (supjaustytas maždaug iš ½ lapo nori arba parduodamas kaip anori)
• ¼ šaukštelio malto imbiero

1. Įdėkite visus ingredientus į vidutinį dubenį ir suplakite.
2. Mišinį perpilkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
3. Nedidelį kiekį pabarstykite ant grotelių kepta mėsa, makaronų sriubomis ir kt.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.