Sužinokite, kaip gaminti maistą su rozmarinu, plius 15 rozmarino receptų

Stiprų, sumedėjusį rozmarino kvapą akimirksniu atpažįsta viso pasaulio virtuvės šefai ir virėjai, tačiau prieš tai, kai ši kulinarinė žolė buvo geriausiai žinoma dėl paukštienos patiekalų, sriubų, užtepėlių ir arbatų, ji turėjo ilgą medicininės ir dvasinės istorijos istoriją. naudoja.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra rozmarinas?
• Ką mėgsta rozmarinas?
• Kaip paruošti rozmariną
• 15 Rozmarino receptų
• Kokia yra rozmarino nauda sveikatai?

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra rozmarinas?

Rozmarinų augalas yra daugiametis krūmas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono. Lotyniškas pavadinimas, rosmarinus officinalis , reiškia jūros rasa. Rozmarinas yra kilęs iš mėtų augalų (dar žinomų kaip Lamiaceae) šeimos ir yra žinomas dėl savo ryškių sumedėjusių stiebų su adatų lapais ir visžaliu aromatu, kurio yra aliejuje žolelių tamsiai žalių spyglių viduje.

Ką mėgsta rozmarinas?

Nėra tokio skonio kaip rozmarinas. Ši medinga aromatinė žolė turi visžalių, citrusinių, levandų, pušų, šalavijų, pipirų, mėtų ir šalavijų natas. Skirtingai nuo trapesnių žolelių, šis tvirtas ingredientas ypač gerai išlaiko šilumą ir ilgesnį kepimo laiką, todėl kepimo pradžioje jį galima įdėti į troškinius ir troškinius. Tiesą sakant, kuo ilgiau rozmarinas kepamas skystyje, tuo stipresnis skonis tampa. Dėl šio tvirtumo rozmarinas yra puikus prancūziškos puokštės garni komponentas.

Kaip paruošti rozmariną

Nuskynę šviežią žolę, kekę nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje, švelniai patrinkite rozmarino stiebus, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles. Paglostykite žolę sausu popieriniu rankšluosčiu. Rozmarinas gali būti naudojamas nuėmus ir sumaltus virbalus arba kaip sveikas šakeles, kad įpiltų skonio į didesnį patiekalą, pavyzdžiui, troškinį ar kepsnį.

Norėdami nuimti rozmarino lapus nuo stiebo, traukite adatas priešinga kryptimi, iš kurios jie auga, ir jie turėtų lengvai nuslysti nuo koto. Adatas lengva surinkti į krūvą ir faršą, sukant peilį pirmyn ir atgal per krūvą, kol jis bus geras.

15 Rozmarino receptų

1. Avinėlio stovas Su rozmarinu: ėrienos stovas, įtrintas česnako, alyvuogių aliejaus ir rozmarino mišiniu. Skrudinta karštoje orkaitėje, kol iškeps.
2. Keptas viščiukas : Virėjas Thomas Kelleris kepta vištiena užpilama druska su rozmarino prieskoniais.
3. Rozmarino „Focaccia“: erdvi itališka duona, pagaminta iš smulkinto šviežio rozmarino, alyvuogių aliejaus ir dribsnių druskos.
4. Citrininė rozmarino kepta vištiena: Vištienos krūtinėlė, marinuota alyvuogių aliejuje, citrinų sultyse, česnakuose, druskoje ir pipiruose, keptas su kaparėliais.
5. Rozmarino džinas ir tonikas: gaivus klasikinio kokteilio, pagaminto iš rozmarinu užpilto paprasto sirupo, papuošimas šviežio rozmarino šakele.
6. Vaistažolių rozmarinų sviestas: kvapnus žolelių sviestas, pagamintas iš smulkinto šviežio rozmarino, smulkinto česnako ir kitų šviežių žolelių.
7. Rozmarino skrudintos bulvės: Naujos bulvės su odele, išmestos svieste, druskoje ir smulkintame rozmarine, skrudintos iki auksinės ir minkštos.
8. Rozmarino aliejus: Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus užpilta rozmarino šakelėmis, įtempta ir naudojama pikantiškiems kulinarijos kūriniams.
9. Keptos šakninės daržovės su rozmarinu : Kepimo keptuvėje suformuokite lovą iš rozmarino, čiobrelių ir petražolių. Ant viršaus uždėkite supjaustytas šaknines daržoves, pagardinkite druska ir sandariai uždarykite aliuminio folija, blizgi puse į viršų. Čiobrelio, rozmarino ir petražolių esencijos užpila skrudintomis šakninėmis daržovėmis, kai jos verda 425ºF orkaitėje.
10. Citrininis rozmarinas „Bundt“ pyragas: Aromatinis pyragas iš saldžiųjų pyragaičių, pagamintas iš šviežio rozmarino lapo, citrinos žievelės ir cukruotos citrinos žievelės.
11. Braškių ir rozmarinų uogienė: Vasariška uogienė pagamintas iš troškintų braškių, cukraus ir šviežio rozmarino.
12. Plaktas rozmarino ožkos sūris: grietinėlės įdaras, pagamintas iš ožkos sūrio, grietinėlės sūrio, citrinos žievelės ir rozmarino, sujungto maisto kombaine, kol jis bus lengvas ir išplaktas.
    
13. Rozmarino parmezano krekeriai: naminiai krekeriai, pagaminti iš miltų, druskos, parmezano sūrio ir šviežio arba džiovinto rozmarino.
14. Bulvių košė su šviežiu rozmarinu: kreminis bulvių košės preparatas, pagamintas iš sviesto, riebios grietinėlės ir šviežių rozmarino lapų.
15. Žolelių apkepas Branzino: Padarykite žolelių plutelę su duonos trupiniais, petražolėmis, rozmarinais, čiobreliais, laiškiniais česnakais ir peletrūnais, kad puikiai pagardintumėte žuvį.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kokia yra rozmarino nauda sveikatai?

Rozmarinas, kuriame gausu folatų, vitamino A, vitamino C, vitamino B6 ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir kalis, yra sveikas bet kokios dietos priedas. Šioje naudingoje žolėje taip pat gausu antioksidacinių savybių ir priešuždegiminių junginių, kurie gali padėti kovoti su laisvaisiais radikalais, pagerinti kūno kraujotaką ir gerai sustiprinti bendrą imuninę sistemą.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, Gordon Ramsay, šefą Thomasą Kellerį ir kt.