„White Merlot“ vyno vadovas: kaip vyninės gamina „White Merlot“

„Merlot“ gali būti vienas garsiausių pasaulyje raudonųjų vynų, tačiau vyndariai jį gamina ir balto vyno stiliumi.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „White Merlot“?
• Kaip gaminama „White Merlot“?
• Ką mėgsta baltoji merlotė?
• Kaip susieti baltąją merlot su maistu
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

kaip pasidaryti savo knygą kietu viršeliu

Kas yra „White Merlot“?

Baltoji merlotė iš tikrųjų nėra baltasis vynas. Tai yra raudonojo vyno, pagaminto iš juodos spalvos merloto vynuogių, stilius, kuriam būdingas trumpas sąlytis su oda, kol vynuogių odelės pašalinamos iš sulčių, gaunant švelniai rausvą vyną. Nors kai kurie raudonieji vynai yra tik sumaišytos rožės (rožės, pagamintos iš baltojo vyno ir raudonojo vyno mišinio), veislių rožėse, tokiose kaip baltoji merlot, yra tik vienos rūšies vynuogių, todėl galite būti tikri, kad rausvas atspalvis gaunamas maceruojant, o ne maišant. Kalifornijos vyndariai devintajame dešimtmetyje sukūrė baltąją merlotą ir jos brolius baltąjį zinfandelį kaip alternatyvą rožinei, o vynas įsigalėjo ir Prancūzijoje.

Kaip gaminama „White Merlot“?

Skaistūs vynai, tokie kaip baltoji merlot, iš tikrųjų gaminami taip pat, kaip ir rausvieji bei baltieji vynai - šios rūšies vynus skiria rinkodara ir pačios vynuogės. Baltoji merlotė prasideda raudonojo vyno vynuoge (merlot), kuri vyndarių sultyse trumpą laiką maceruojasi su raudonųjų vynuogių odomis - nuo kelių valandų iki poros dienų. Tada jie pašalina vynuogių odeles ir leidžia vynuogių sultims tęsti fermentaciją iki išpilstymo, užbaigiant vyno gamybos procesą.

Ką mėgsta baltoji merlotė?

Baltasis merlot vynas yra saldus, trapios apdailos vynas. Kadangi vynuogės ant odų praleidžia mažiau laiko nei raudonojoje merlotėje, taninų kiekis yra žymiai sumažėjęs. Šios rūšies vyno degustacijose yra gervuogių, spanguolių, saldžiųjų vyšnių, prinokusių slyvų, apelsinų žievelių ir aviečių aromatų. Devintajame ir devintajame dešimtmetyje populiarus tarp vyno gėrėjų JAV, baltasis merlotas pastaruoju metu prarado sausesnių rausvojo stiliaus vynų, pavyzdžiui, pagamintų iš pinot noir ir cabernet sauvignon, vynus.

Kaip susieti baltąją merlot su maistu

Išbandykite baltąją merlotą su pikantišku maistu, kad subalansuotumėte vyno vaisių saldumą. Klasikiniai variantai apima raudoną mėsą— kepta mėsa , ypač - pomidorų patiekalai ir rūkytas sūris. Baltosios merlot juodosios vyšnios skonis taip pat papildo vaisių desertų saldumą.

kas yra knygos aplinka

Sužinokite daugiau

Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? „MasterClass“ metinė narystė siūlo išskirtines virėjų ir vyno kritikų, įskaitant Jamesą Sucklingą, Lynnette Marrero, Ryaną Chetiyawardaną, Gabrielę Cámara, Gordoną Ramsay, Massimo Botturą ir kt., Vaizdo pamokas.