Kaip pasigaminti „Jambalaya“: klasikinis „Cajun Jambalaya“ receptas

„Jambalaya“ yra vieno puodo patiekalas iš Luizianos, kupinas skonio ir istorijos. Sužinokite, kaip gaminti jambalaya su lengvu receptu, kuris puikiai tinka pirmiesiems.

kaip pradėti namų sodą

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Jambalaya?
• 7 esminiai „Jambalaya“ ingredientai
• Klasikinis „Cajun Jambalaya“ receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Jambalaya?

„Jambalaya“ yra ryžių patiekalas iš pietų Luizianos, kuriame patiekiamos pikantiškos dešros ir regiono jūros gėrybės. Yra keletas teorijų apie jambalaya kilmę: Jambalaya galėjo atsirasti kaip Vakarų Afrikos variacija jollof ryžiai; arba jis galėjo atsirasti per Ispanijos okupaciją Luizianoje XVIII amžiaus pabaigoje, jos pavadinimas yra portmanteau Kumpis (kumpis) ir paelija. Kita teorija yra tai, kad jambalaya pirmiausia atsirado Provanso mieste, Prancūzijoje, pavadinimu jambalaia (mišinys).

Norėdami gaminti jambalaya, pirmiausia paruduojate mėsą, kuri dažnai yra kiauliena ir dešros. Tada į riebalus pridėkite šventąją paprikų, salierų ir svogūnų trejybę. Galiausiai meskite ryžius, kurie nuo Misisipės upės augo nuo XVIII amžiaus pradžios, su mėsa ir daržovėmis ir virkite juos žuvies arba vištienos sultiniuose su kreolų ir kajunų prieskoniais.

7 esminiai „Jambalaya“ ingredientai

Nors jambalaya receptai skiriasi, yra keletas nuoseklių ingredientų.

1. Ryžiai : Jambalaya galite gaminti iš trumpų arba ilgagrūdžių baltųjų ryžių, tačiau svarbu, kad ryžiai nebūtų lipni - norite ne grūdų, o atskirų grūdų.
2. Jūros gėrybės : Vietose, kuriose gausu austrių, langustų ir krevečių, paplitusi jūros gėrybių jambalaya.
3. Mėsa : Andouille dešra ir norma , Cajun pagardintas kumpis, yra jambalaya klasika. Taip pat galite pridėti vištienos šlaunų ar krūtų.
4. Šventoji trejybė : Cajun šventoji trejybė yra skonio pagrindas, panašus į ispanų sofrito ir prancūzų mirepoix. Jį sudaro žalios arba raudonos paprikos, salierai ir svogūnai (o kartais ir česnako skiltelės).
5. Ištekliai : Galite gaminti jambalaya su vandeniu, tačiau geriausiose jambalajos yra kvapnios naminės vištienos sultiniai arba žuvų atsargos .
6. Kreolų ir Cajun prieskoniai : Paprika, kajeno pipirai, juodieji pipirai ir raudonėliai yra tik keli prieskoniai, kurie būdingi Luizianos virtuvėje, įskaitant jambalaya.
7. Pomidorai : Kreolų arba Naujojo Orleano stiliaus raudonoje jambalaya yra supjaustyti pomidorai; Cajun rudoji jambalaya neturi.

Klasikinis „Cajun Jambalaya“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto
• ¼ svaro druskos kiauliena, susmulkinta 1 colio kubeliais (arba pakeiskite virtą kumpį ar šoninę)
• ½ svaro anduilio dešra, supjaustyta ½ colio storio (arba pakeiskite kitą rūkytą dešrą, pvz., Kielbasa ar chorizo)
• ½ svaro karštos itališkos dešros, supjaustytos ½ colio storio (arba pakeiskite kitą aštrų, nevirtą dešrą)
• ½ svaro be kaulo vištienos krūtinėlės be odos, susmulkintos į 1 colio kubelius
• 1 svogūnas, sumaltas
• 1 žaliosios paprikos, pasėtos ir sumaltos
• 2 stiebai salierai, sumalti
• 3 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
• ½ šaukštelio paprikos
• 1 šaukštas šviežių petražolių lapų
• 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapų
• 1 jalapeño, pasėtas ir sumaltas
• 2 skiltelės česnako, sumaltos
• 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos ir dar daugiau pagal skonį
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų arba aštraus padažo ir dar daugiau pagal skonį
• 2 lauro lapai
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 1 svaro krevetės, nuluptos ir išmėtytos
• 4 puodeliai naminės vištienos sultinio arba mažai natrio turinčio vištienos sultinio
• 2 žali svogūnai, plonai supjaustyti ant įstrižainės

1. Kaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje, dideliame puode arba labai didelėje keptuvėje (geriausia ketaus) ant vidutinės ugnies. Įpilkite kiaulienos, dešros ir vištienos krūtinėlės. Patroškinkite mėsą, kol lengvai paruduos, o riebalai taps maždaug 5–10 minučių.
2. Kai riebalai ištirps, įpilkite svogūnų, paprikų ir salierų ir uždenkite, kartais maišydami, kol suminkštės ir kvepės, dar maždaug 5–10 minučių. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad pasidengtų.
3. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus žaliuosius svogūnus, ir padidinkite šilumą iki vidutinio ir didelio karščio. Užvirkite ir leiskite virti 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės ir skystis visiškai susigers, maždaug 25–30 minučių. Jei reikia, įpilkite vandens, kad neišdžiūtų. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.
4. Pūkuokite šakute, papuoškite žaliais svogūnais ir patiekite šiltus su karštu padažu.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

kaip pasistatyti malkomis kūrenamą grilį