Kaip pasigaminti „Spanakopita“ namuose: paprastas „Spanakopita“ receptas

Paprastai valgomas kaip garnyras ar užkandis, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), arba graikiškas špinatų pyragas, yra sūrus, atlaidus skanėstas, kuris šimtmečius buvo pagrindinė graikų virtuvės dalis.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Spanakopita?
• „Spanakopita“ receptas
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs šefas Yotamas Ottolenghi moko jūsų skanių Vidurinių Rytų patiekalų, susidedančių iš spalvų ir skonio, receptų.

Kas yra Spanakopita?

„Spanakopita“ yra pikantiškas pyragas, susidedantis iš minkštai paruoštų špinatų ir sūraus fetos sūrio sluoksnių, įspaustas tarp traškių filo lakštų - tešlos, sudarytos iš daugelio popieriaus plonų, sviestinių sluoksnių. Šį nepaprastą tešlą gaminti yra keblu, tačiau daugumoje maisto prekių parduotuvių galima rasti užšaldytame skyriuje. Taip pat galite naudoti sluoksniuotą tešlą šiek tiek storesniems sluoksniams ir greičiau surinkti.

„Spanakopita“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 pakuotė šaldytos fillo tešlos, tinkamai atšildyta
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, jei reikia
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• ½ kekės žalių svogūnų, plonai supjaustyti
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 svaras šviežių špinatų, nuplautų ir grubiai supjaustytų
• ½ puodelio mišrių žolelių, tokių kaip švieži krapai, petražolės, čiobreliai ir raudonėliai, susmulkinti
• ⅛ šaukštelio šviežiai tarkuoto arba malto muskato
• 2 dideli kiaušiniai
• ½ puodelio fetos sūrio
• ½ puodelio nenugriebto pieno rikotos
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto

1. Prieš ruošdami filo tešlą, maždaug 12 valandų, kruopščiai atitirpinkite šaldytuve. Likus valandai iki virimo, tešlą išimkite iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Norėdami pagaminti špinatų įdarą, kaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies. Suberkite svogūną ir žaliuosius svogūnus, paskaninkite druska ir pipirais. Virkite, kol svogūnas pradės minkštėti ir pasidarys permatomas, tada suberkite špinatus. (Darbas partijomis leis žalumynams nudžiūti, paliekant daugiau vietos keptuvėje.) Įpilkite smulkintų žolelių ir muskato riešuto ir išmaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir prireikus pagardinkite dar druska ar pipirais.
3. Špinatų mišinį perpilkite į didelį dubenį, kad jis visiškai atvėstų, prireikus išpilkite skysčio perteklių.
4. Antrajame dubenyje sumaišykite sūrį ir kiaušinius ir sumaišykite, kol gerai įsimaišysite. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite į dubenį virtų špinatų ir sumaišykite.
   
5. Stačiakampę kepimo formą šiek tiek ištepkite ištirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Išskleiskite filą ir supjaustykite arba supjaustykite aštriu peiliu į dvi lygias kaminas, kad tiktų keptuvės dydžiui.
6. Dirbdami po vieną rietuvę (kitą uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais, kad jis neišdžiūtų), kiekvieną atskirą filo lakštą aptepkite ištirpintu sviestu ir sluoksniuokite į keptuvę.
7. Kai pasieksite 10–15 lakštų, sustokite ir užpilkite storu, lygiu špinatų-sūrio įdaro sluoksniu. Pakartokite teptuką ir sluoksniavimą su antruoju filo kaminu.
8. Kepkite spanakopita iki auksinės rudos ir traškios, maždaug 30 minučių, sukant pusiaukelėje.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.