Kaip pasigaminti chimichangas: lengvas vištienos chimichanga receptas

Sužinokite, kaip pasigaminti tobulą keptą burritą naudojant šį paprastą, dekadentišką chimichangos receptą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Chimichangas?
• Koks skirtumas tarp „Chimichanga“ ir „Burrito“?
• Paprastas vištienos Chimichanga receptas

Kas yra Chimichangas?

Chimichanga yra meksikietiškas užkandis, susidedantis iš miltų tortilija sandariai suvyniotas ant įvairių ingredientų, paprastai baltymų turinčios mėsos, pupelių ir sūrio, įdaro, kuris vėliau yra keptas ir užpiltas salsos ar grietinės. Šis keptas a tradicinis burrito yra „Tex-Mex“ virtuvės pagrindinė dalis ir patiekiama Meksikos restoranuose visame pasaulyje. Prie chimichangų patiekiamų įprastų patiekalų yra meksikietiški ryžiai, šaldytos pupelės, traškučiai ir salsos.

Koks skirtumas tarp „Chimichanga“ ir „Burrito“?

Chimichangas ir burritos skiriasi:

• Gaminimo būdas : Nors burritai paprasčiausiai suvyniojami į miltų tortiliją ir patiekiami iš karto, chimichangoms reikia papildomo žingsnio - kepimo. Šis papildomas virimo etapas suteikia chimichangai traškią, aukso rudą ir dribsnių tekstūrą.
• Užpildai : „Burritos“ sudėtyje gali būti daugybė ingredientų - nuo pupelių ir ryžių iki daržovių iki pusryčių, pavyzdžiui, kiaušinių ir šoninės. Nors chimichangose ​​paprastai yra keletas ingredientų: dažniausiai mėsos, pupelių ir sūrio derinys. Chimichangas paprastai atsisakys žalių daržovių įdarų, tokių kaip salotos ar pomidorai, nes kepant giliai kepant, jie gali būti minkšti ar sudžiūvę.
• Antpilai : Burritos tortilijos išorėje dažnai patiekiamos plikos arba be priedų. Chimichangas galite papildyti padažais, guakamolė , grietinės arba salsos, ir žiupsnelį salotų arba pico de gallo .
• Valgymo metodas : Kadangi chimichangos yra traškios ir dažniausiai užpilamos padažais, daugelis nusprendžia jas valgyti šakute ir peiliu. Kita vertus, burritai patiekiami pliki, kad galėtumėte valgyti rankomis.

Paprastas vištienos Chimichanga receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Ingridientai

• 1 arbatinis šaukštelis kalendros
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų
• ½ šaukštelio čipoto čili miltelių
• ½ šaukštelio druskos
• ½ arbatinio šaukštelio pipirų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba augalinio aliejaus)
• 1 svaro vištienos krūtinėlės (be kaulų ir be odos, apipjaustytos riebalų pertekliumi)
• 1 gali kepti pupeles
• 4 didelės miltinės tortilijos
• ½ puodelio susmulkinto sūrio
• 2 puodeliai augalinio aliejaus
• 8–10 medinių dantų krapštukų, nedažyti (nebūtina)
• Priedai, pvz., Grietinė, pico de gallo, salsos, salotos arba gvakamolė (nebūtina)

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite kalendras, kmynus, čipoto čili miltelius, druską ir pipirus. Įtrinkite prieskonių mišinį ant abiejų vištienos krūtinėlių pusių.
2. Didelėje keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ir didelės ugnies, kol mirgės. Įpilkite vištienos ir virkite, kol apatinė pusė iškeps, aukso ruda ir šiek tiek traški, maždaug 5–7 minutes. Žnyplėmis apverskite vištienos krūtinėles ir virkite, kol kita pusė apskrus, dar maždaug 5 minutes. Išvirusias krūtis leiskite ant pjaustymo lentos ar lėkštės bent 5 minutes pailsėti, tada susmulkinkite šakute.
3. Puode ant vidutinio ir silpno karščio pakaitintas pupeles pakaitinkite iki šiltos, kartkartėmis pamaišydami, kad tolygiai pakaitintų.
4. Keptuvėje pašildykite miltų tortilijas, maždaug 1 minutę vienoje pusėje.
5. Šaukštas ¼ šaldytų pupelių į tortilijos centrą. Tada ant pupelių užberkite šaukštą smulkinto vištienos mišinio. Pabarstykite ¼ susmulkinto sūrio. Venkite perpildyti savo chimichangos. Įdėjus per daug įdaro, tortilija išsiskirs kepant. Pakartokite su kitomis tortilijomis.
6. Sulenkite abi tortilijos puses į krūvos vidurį. Laikydami tuos atvartus, užlenkdami tortilijos dugną virš centro. Tada paprasčiausiai nulenkite burritą nuo savęs, kad surinktumėte galutinį tortilijos ilgį. Burrito turėtų būti panašus į pritūpusią, stačiakampę pakuotę. Užfiksuokite galus dantų krapštukais, kad kepant chimichanga būtų saugi. Pakartokite su likusiais chimichangais.
7. Įkaitinkite augalinį aliejų plačioje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Kai aliejus blizga, įpilkite dvi chimichangas siūles į apačią ir palikite aliejuje, kol jie bus traškūs ir aukso rudos spalvos dugne, maždaug 5 minutes.
8. Metalinėmis žnyplėmis apverskite kiekvieną chimichangą ir apkepkite kitą pusę. Kai abi pusės bus traškios ir aukso rudos, išimkite iš aliejaus ir sausai nuvarvinkite ant grotelių ar popierinio rankšluosčio. Pakartokite su likusiais chimichangais.
9. Kai chimichangas šiek tiek atvės, išimkite dantų krapštukus, užpilkite norimais priedais ir nedelsdami patiekite.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.