Pagrindinis Maistas Viskas apie varpines: rūšys, skonis ir lengvai įdaryti varpelių receptai

Viskas apie varpines: rūšys, skonis ir lengvai įdaryti varpelių receptai

Daugiamečiai gaminiai koridoriuje, paprikos (arba saldieji pipirai) yra techniškai spalvingi vasaros vaisiai, kurie šnekamojoje kalboje priskiriami daržovėms dėl universalaus vaidmens virtuvėje.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Gordon Ramsay moko gaminti maistą

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.



Sužinokite daugiau

Kas yra varpinės paprikos?

Dalis Capsicum genties, kuriai priklauso ir čili pipirų rūšys, varpinė paprika arba capsicum annuum, yra didesnė, apvalesnė, traškesnė ir švelnesnė nei jos maži, pikantiški giminaičiai.

Nors paprikos gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika, Kinija yra didžiausia pasaulyje paprikų, kurias galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse, gamintoja ir platintoja pasaulyje. Geriausias laikas rasti pipirų iš ūkininkų arčiau namų yra apie vasaros piką iki rugsėjo.

Kokie yra paprikos nauda sveikatai?

Žalios paprikos sudaro apie 97% rekomenduojamos vitamino C dienos normos ir, nepaisant natūralaus saldumo, vienoje porcijoje yra tik 2 gramai cukraus. Raudonojoje paprikoje taip pat yra vitamino A ir beta karotino, o daugumoje paprikų taip pat yra pėdsakų vitamino K ir vitamino B1.



Kokios yra paprikos savybės?

Paprikos struktūra ir forma yra panašios, neatsižvelgiant į jų spalvą.

  • Lygi išorinė oda apsaugo gaivų, traškų minkštimą viduje.
  • Vaisiai yra tuščiaviduriai, nesuskaičiuojama daugybė sėklų, susitelkusių centre ir prilipusių prie baltos membranos palei sienas.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdų

Kaip pašalinti varpelių sėklas

Paprikos sėklos yra visiškai nekenksmingos nuryti, tačiau gali likti šiek tiek kartaus traškučio, jei jos paliekamos pipirų viduje. Daugumoje receptų reikės paruošti sėklas; yra įvairių paprastų būdų, kaip tai padaryti, turint tik pjaustymo lentos ir peilio įgūdžius.

kas yra ilgalaikė prekė

Pvz., Įdarydami pipirus, supjaustykite per viršų arba stiebo galą ir išimkite sėklas. Arba, jei tarnaujate kaip crudites, supjaustykite pipirus į kvadratus ir, savo peiliu , nulupkite sėklas kartu su permatoma balta membrana, prie kurios jie laikosi.



Raudonos, geltonos ir žalios paprikos krepšelyje

Kuo skiriasi raudonos, geltonos ir žalios paprikos?

Dažniausiai papūgos yra žalios, oranžinės, geltonos ir raudonos, nors egzistuoja ir retos baltos, rudos ir violetinės veislės.

  • Visos neprinokusios paprikos augale prasideda žalios spalvos.
  • Saldžiųjų pipirų spalva keičiasi nuo žalios iki geltonos, oranžinės ir raudonos, tuo ilgiau leidžiama subręsti ant augalo.
  • Žalioji paprika pasižymi kartesnio skonio profiliu.
  • Oranžinės ir geltonos paprikos yra saldesnės, saldžiausios yra raudonos paprikos.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Skirtumas tarp pasukų ir nenugriebto pieno
Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau

Kaip virti su varpomis: 4 būdai, kaip pasigaminti varpelių

Paprika yra nuostabus atskiras patiekalas arba fantastiškas priedas prie bet kokio virtuvės patiekalo, nuo italų iki meksikietiško. Išbandykite juos:

  1. Virėjo Thomaso Kellerio naminiai marinuoti agurkai . Virėjo Kellerio receptas suporuoja mažybinį džinglingą papriką su žiediniais kopūstais, agurkais ir ridikėliais česnakiniame sūryme.
  2. Massimo Bottura raudonųjų ir geltonųjų paprikų padažas . Skrudintos geltonos ir raudonos paprikos pasižymi rūgštumu ir saldaus skonio profiliu bei ryškia spalva.
  3. Įdarytų paprikų receptai . Dėl labai universalaus paprikos pobūdžio jie yra idealus pagrindas įvairiems įdarams gaminti. Įtraukite juos į bet kurį veganiški ar vegetariški receptai, skirti sveikam impulsui .
  4. Troškintos paprikos . Patroškintos paprikos sudaro aromatingą daržovių pagrindą Cajun Šventajai Trejybei arba ispanų soffrito. Jie taip pat puikiai tinka troškinti su svogūnais fajitoms.

Kaip ilgai laikosi varpinės?

Galvok kaip profesionalas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Peržiūrėti klasę

Žalios, šviežios paprikos šaldytuve laikomos 1-2 savaites. Paprikos išsilaikys iki vieno mėnesio marinuotas alyvuogių aliejuje ir laikomi šaldytuve. Jūs taip pat galite pratęsti paprikų galiojimo laiką iki vienerių metų marinavimas acto sūryme .

Ingredientai kuskusui įdaryti paprikų

Įdaryti varpiniai pipirai su liesa maltos jautienos ir kuskuso receptu

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
8
Paruošimo laikas
30 min
Bendras laikas
1 val. 30 min
Kuko laikas
1 val

Ingridientai

  • 4 didelės žalios paprikos
  • 4 didelės geltonos paprikos
  • 1 svaras liesos maltos jautienos
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas džiovintų petražolių
  • 1 baltas svogūnas, kapotas
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1/4 svaro cukinijos, supjaustytos kubeliais
  • 1/4 svaro pjaustytų pomidorų
  • 1 puodelis kuskuso
  • 11/2 puodelio vandens
  • Druska
  • Pipirai

Kuskusui :

  1. Ant didelės ugnies užvirkite vandenį ir žiupsnelį druskos. Nuimkite nuo ugnies.
  2. Pridėti kuskusą. Išmaišykite. Uždenkite ir leiskite garams dešimt minučių arba tol, kol vanduo visiškai įsigers.
  3. Pūkas šakute. Atidėti.

Įdarui :

  1. Į vidutinę ir didelę ugnį į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite iki permatomos maždaug penkias minutes.
  2. Suberkite česnaką ir petražoles ir pavirkite dar minutę.
  3. Suberkite cukinijas, maltą jautieną ir dar vieną žiupsnelį druskos. Virkite maždaug dešimt minučių. Nuimkite nuo ugnies.
  4. Įmaišykite kubeliais supjaustytus pomidorus ir kuskusą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Už įdarytas paprikas :

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400F. Supjaustykite paprikų viršus ir nuvalykite vidų. Įdėkite pipirus vertikaliai į keraminę ar stiklinę kepimo formą.
  2. Laistykite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Į kiekvieną pipirą suberkite samtelį. Palapinė aliuminio folija virš indo.
  3. Kepkite, kol paprika suminkštės ir įdaras bus karštas, apie 35 minutes.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay, Wolfgangą Pucką ir kt.