Šefo Wolfgango Pucko grietinėlės špinatų receptas: kaip pasigaminti lengvai pagaminamų špinatų

Kaip ir ginklo kremo kukurūzai, taip ir kreminiai špinatai yra labai protingas hedonisto būdas valgyti savo daržoves.

astrologijos testas saulė, mėnulis, kylanti

Pereiti į skyrių

• Kas yra grietinėlės špinatai?
• Ar švieži ar sušaldyti špinatai yra geriau skirti špinatams?
• Virėjo Wolfgango Pucko grietinėlės špinatų receptas
• Ką patiekti su grietinėlės špinatais
• 3 būdai, kaip panaudoti sukepusius špinatus
• Sužinokite daugiau apie Wolfgango Pucko „MasterClass“

Per 16 pamokų išmokite išskirtinių „Spago“ ir „CUT“ šefo receptų ir maisto gaminimo būdų.

Kas yra grietinėlės špinatai?

Grietininiai špinatai yra patiekalas, kurį sudaro virti špinatai grietinėlės ir (arba) sūrio pagrindu. Priešingai populiariems įsitikinimams, populiarus garnyras retai gaminamas tik iš špinatų ir riebios grietinėlės, tačiau jo pagrindas yra elegantiškesnis, pavyzdžiui, Bechamelis , arba pusės ir pusės mišinys su umamiu užpildytu parmezano sūriu ir trupučiu universalių miltų - kaip jazze up up.

Ar švieži ar sušaldyti špinatai yra geriau skirti špinatams?

Tiek švieži, tiek šaldyti špinatai yra geri kandidatai į lengvai paruošiamus špinatus.

• Jei naudojate šviežius, atkreipkite dėmesį į špinatus kūdikiams - mažesni lapai puikiai tinka pūkuotai, laisvesnei galutinio patiekalo tekstūrai. Jei naudojate visiškai užaugusius špinatus su tikrai dideliais lapais, paprasčiausiai pirmiausia juos suplėšykite arba supjaustykite daugiau kąsnio dydžio gabalėliais. Pirmiausia būtina išvirti šviežius špinatus: kai išleidžia visą vandenį, jums lieka labiausiai koncentruotas lapų žalumo skonis.
• Jei naudojate šaldytus špinatus, prieš derindami juos su grietinėlės padažu, lapus kiek įmanoma atitirpinkite ir nusausinkite.

Ką patiekti su grietinėlės špinatais

Geriausi kremuoti špinatai gali atrodyti ir malonūs, ir prabangūs (pavyzdžiui, šalia puikaus šonkaulio per Kalėdų vakarienę) arba pikantiški ir švieži (su kuo nors lengvesniu, pavyzdžiui, ant grotelių kepta žuvimi). Viskas apie progą su kremuotais špinatais - tai yra šventinis stalo štabas, kuris puikiai tinka ir jūsų vidutinei trečiadienio vakaro vakarienei. Tai netgi virėjo Wolfgango Pucko mėgstamiausių vaikystės patiekalų žvaigždė: kreminiai špinatai su keptu kiaušiniu.

3 būdai, kaip panaudoti sukepusius špinatus

1. Naudokite kreminius špinatus kaip sodrų makaronų padažą.
2. Paskirstykite likučius (jei tokių yra) ant skrudintos duonos, kad gautumėte supaprastintą špinatų kritimo variantą.
3. Likusius kreminius špinatus išplakite su keliais kiaušiniais ir iškepkite į fritatą.

Išmokite kulinariją pas virėją Wolfgangą Pucką jo „MasterClass“ čia.

ar galiu nekontroliuoti

Virėjo Wolfgango Pucko grietinėlės špinatų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Šis supaprastintas receptas yra puristo grietinėlės špinatai: kai tik juos nusileisite, eksperimentuokite su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip svogūnas ir česnako , karščio su kajeno pipirais ar net bešamelio padažo, skirto grietinėlės sūriui.

• 2 svarai špinatų, stiebai pašalinti
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai bešamelio padažo
• 1 šaukštelis druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• Jei reikia, nenugriebto pieno

1. Norėdami pradėti, užpilkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Špinatus pilkite po truputį, kol viskas susimaišys, ir virkite 2-3 minutes, kol nudžiūks, bet nebus permirkę. Sukrėskite špinatus ledo vonioje, paskui sužieduokite visą drėgmę ir smulkiai supjaustykite.
2. Tada puode pašildykite bešamelio padažą. Susmulkintus špinatus dėkite į atskirą puodą. Pamažu supilkite bešamelio padažą į puodą su špinatais. Jei padažas tampa per tirštas, įpilkite nedidelį kiekį pieno. Pagardinkite druska ir pipirais.