Pommes château arba chateau bulvėms geriausiai tinka tanki bulvė, tokia kaip raudona palaima ar Jukono auksas. Raudonos palaimingos bulvės taip pat neišlaiko patiekalų, tokių kaip bulvių košė, o Jukono auksai gali būti naudojami įvairiems bulvių receptams, įskaitant bulvių košę, keptas bulves, virtas bulves ir kt.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Virėjo Thomaso Kellerio receptas „Pommes Château“
- Sužinokite daugiau apie Thomaso Kellerio „MasterClass“
Virėjo Thomaso Kellerio receptas „Pommes Château“
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Ingridientai
Šios traškios, sviestinės, ovalo formos bulvės yra idealus patiekalas Virtuvės šefo Kellerio doverio vienintelio kepinio receptas .
- 1 raudona palaimos bulvė (duoda keturis gabalėlius)
- 0,5 gramo juodųjų pipirų žirnių (pipirų grūdeliai yra kvapnesni nei malti juodieji pipirai)
- 2 čiobrelių šakelės
- 1 lauro lapas
- 2 skiltelės česnako, ant odos, lengvai sutrupintos
- 10 gramų nesūdyto sviesto
- 10 gramų skaidrinto sviesto
- Košerinė druska
Įranga :
- Skutimo peilis
- Paukščio snapo peilis
- Pjaustymo lentelė
- 2 maži puodai
- Kiaurasamtis
- Nupjaukite bulvės galus, tada išilgai supjaustykite stačiakampiais. Laikydami bulves išilgai už nupjautų galų, paukščio snapo peiliu nuimkite bulvės odą ir suformuokite ovalą su septyniais šonais - šešios vienodos, išlenktos pusės ir viena platesnė, plokščia.
- Į puodą suberkite bulves, pipirų žirnelius, čiobrelius, lauro lapus, česnakus ir druską ir įpilkite tiek šalto vandens, kad bulvės būtų padengtos 1 coliu (verdant bulves, visada pradėkite jas šaltame vandenyje, kad jos būtų tolygiau iškeptos ir išlaikytų figūra). Užvirinkite vandenį ir virkite bulves, kol jos bus beveik minkštos (t. Y. Šiek tiek nepakankamai išvirtos), maždaug 12 minučių. Išjunkite ugnį ir laikykite bulves šiltame vandenyje.
- Bulvės daromos, kai bulvė praslydo nuo peilio, kai pradurta peiliu.
- Kiaurasamčiu perkelkite bulves iš verdančio vandens į nedidelį puodą, pastatytą ant vidutinio ir mažo karščio. Įpilkite sviesto ir skaidrinto sviesto. Apverskite puodą, kad sviestas apgautų bulves. Pagardinkite druska.
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
Trečiojo asmens požiūris – visažinis
