Virėjos Gabrielos Cámara „Salsa Brava“ receptas

Ne visi salsai yra tokios rūšies tortilijų traškučiai pico de gallo arba rūkytų pomidorų pagrindu pagaminto meksikietiško restorano stiliaus salsos, pasirodančios šalia stalo guacamole; kai kurie iš jų, kaip Drąsus padažas , veikia kaip gomurio valiklis ir skyryba, suteikiant ryškų smūgį kiekvienam ant stalo esančiam patiekalui.

Meksikietiška salsos brava gyvena kažkur tarp padažo ir šviežių pagardų (kaip ir Vidurio Rytų achaar ), atnešdama jums geriausią iš abiejų pasaulių. Tai lengvas receptas, kuris iškart paverčia jus tokiu žmogumi, kuris visada turi geriausią naminę salsą.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Salsa Brava“?
• Gabrielos Cámara „Salsa Brava“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“

Kas yra „Salsa Brava“?

Šio salsos recepto pavadinimas verčiamas nuožmus ir dėl rimtų priežasčių - pateikiami neapdoroti habanerai yra labai aštrūs . Be to, salsos brava yra greitai marinuota salsa, pasižyminti ryškiu, gaiviu skoniu, puikiai deranti su jūros gėrybėmis ir meksikietiškais maisto produktais, tokiais kaip tostadas, sriubos , takosai ir jūsų pasirinkta mėsa. „Salsa brava“ į stalą atneša daugiau aštrumo nei kažkas panašaus į salsa verde , kurio skonis paprastai priklauso nuo jalapeño pipirų ir kalendros.

Gabrielos Cámara „Salsa Brava“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• Padaro apie 1100 g
• 800g baltojo svogūno
• 150g habanero čili pipirų
• 6g druskos
• 18g sauso raudonėlio
• 80ml šviežių kalkių sulčių
• 50ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1. Nuimkite išorinį svogūno odos sluoksnį. Padėkite jį ant pjaustymo lentos, nupjauta puse žemyn, ir supjaustykite ją plonais pusmėnuliais. Įdėkite svogūnus į maišymo dubenį, atskirdami gabalus pirštais, kad visi jie marinuotų tolygiai.
2. Užsimaukite plastikines pirštines ir perpjaukite skersai habanero čilį - stiebus, sėklas ir visa kita - taip gausite plonas skilteles, kurios primena gėles. Į dubenį su svogūnu įpilkite habanero. Vis dar dėvėdami pirštines, sumaišykite rankomis, kad sujungtumėte.
3. Nuimkite pirštines. Į habanero-svogūnų mišinį įpilkite druskos, raudonėlio, laimo sulčių ir alyvuogių aliejaus. Sujunkite šaukštu.
4. Prieš patiekdami leiskite salsai apie 20 minučių pabūti kambario temperatūroje. Ši salsos brava hermetiškame inde šaldytuve laikoma iki 2 savaičių.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.