Šampano actas gali skambėti įmantriai, bet iš tikrųjų tai gana žemiškas. Išmeskite jį bet kurią dieną.
paaiškinti skirtumą tarp teorijos ir dėsnio
Kas yra šampano actas?
Šampano actas yra švelnus gėlių actas, paprastai gaminamas iš Chardonnay ir pinot noir vynuogių. Kaip ir kiti vyno actai, bazinis vynas derinamas su bakterijomis (acto motina, kaip ir kombucha) ir leidžiama pasendinti bei fermentuotis į acto rūgštį.
Pereiti į skyrių
- Kokie yra kulinariniai šampano acto naudojimo būdai?
- Kaip greitai paruošti šampano actą
- Kaip pakeisti šampano actą
- Lengvas šampano vinigretės receptas
- Sužinokite daugiau apie Alice Waters „MasterClass“
Kokie yra kulinariniai šampano acto naudojimo būdai?
Kadangi jis yra toks švelnus, šampano actas šviečia ryškiausiai kaip pagalbinis žaidėjas: užpilkite krūvą mažų brangakmenių, rėžiukų ir saldainių lengvu salotų padažu, įpilkite šaukštą į savo pomidorų padažas ar hollandaise, kad šiek tiek paspirtų, arba naudokite jo puodelį deglazuoti savo keptuvę prieš žemą ir lėtą padažą.
Kaip greitai paruošti šampano actą
Greitai marinuoti agurkai prasideda nuo ūkininkų turimų daržovių ir acto, vandens, druskos, cukraus, žolelių ir prieskonių sūrymo. Šaldytuve juos galima laikyti mėnesį. Nesvarbu, kokias daržoves pasirinksite, supjaustykite jas vienodais dydžiais, kad būtų galima net rauginti. Naudokite šampano actą dėl jo neutralaus skonio ir galimybės tuoktis su sūrymu.
Kaip pakeisti šampano actą
Nors bet kokį acto tipą galite iškeisti į kitą (su tam tikromis ribomis, priklausomai nuo skonio ir tekstūros - pavyzdžiui, tirštas, raudonas tradicinis balzamiko actas neturėtų būti virinamas), šampano actas gyvena lengvesniame spektro gale, taigi geriausia pradėti nuo to, kai keičiate. Azijietiškas ryžių actas yra geras pakaitalas, kaip ir baltojo vyno actas ar chereso actas, nors jis yra šiek tiek griežtesnis. Raudonojo vyno actas ir obuolių sidro actas gali veikti, tačiau jie yra mažiau saldūs, daug kvapnesni ir spalvingesni.
kaip pradėti kurti edm muzikąAlice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Gordon Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Thomas Keller moko gaminimo būdų.
Lengvas šampano vinigretės receptas
Ingridientai
Ši ryški, lengvai gaminama vinegretė suteikia minkštus šampano acto vaisius kartu su gėlių aliuminio kąsneliu iš lengvai marinuotų askaloninių česnakų. Koreguokite santykius, kad atitiktų jūsų pačių pageidavimus!
- 1 nedidelis česnakas, smulkiai supjaustytas kubeliais
- Pusės citrinos sultys
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas šampano acto
- ½ šaukštelio cukraus
- Košerinė druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
- Į nedidelį dubenį suberkite kubeliais pjaustytą česnaką ir užpilkite citrinos sultimis. Atidėkite 5 minutėms.
- Kitame mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejus , šampano acto, druskos ir pipirų. Kai askaloniniai česnakai šiek tiek rauginami citrinos sultyse, į alyvuogių aliejų ir actą įpilkite (įskaitant marinavimo skystį).
- Plakti emulsinti. Pagardinkite pagal skonį.
Daugiau kulinarijos būdų rasite Alice Waters „MasterClass“.
