Mišrios uogos Pavlovos receptas: kaip padaryti tobulą Pavlovą

Iš debesies pavidalo pavlova išgauna eterinį desertą - išpūstą sukamą merengą, kuris išorėje yra trapus, su minkštu centru, ant kurio užpilta plakta grietinėle ir spalvingais šviežiais vaisiais.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Pavlova?
• Kur atsirado Pavlova?
• Puikus mišrios uogos Pavlovos receptas

Kas yra Pavlova?

„Pavlova“ yra keptas bezengės desertas, gaminamas iš saldintų kiaušinių baltymų, lėtai kepamų žemoje temperatūroje, baigiant plakta grietinėle ir vaisiais. Žemos temperatūros ir lėtas kepimo laikas sukuria kramtomos ir traškios tekstūros išorę su minkštu, zefyrišku centru. Užbaigta pavlova yra užpilta plakta grietinėle ir gali būti apsirengusi šviežiais vaisiais arba citrinos varške.

kaip tapti žinomu modeliu

Kur atsirado Pavlova?

Pavlova yra populiari Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje, kur, kaip teigiama, virėjai ją iš pradžių sukūrė Anna Pavlova 1926 m., Garsijai Rusijos balerinai, tuo metu gastroliavusiai visose dviejose šalyse. Vis dar vyksta didžiulės diskusijos tarp to, kuri šalis ją išrado pirmąją.

Puikus mišrios uogos Pavlovos receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Šiame elegantiškame, į zefyrą panašiame deserte naudojami tik 5 ingredientai, ir jo gamyba stebėtinai paprasta. Tai lengvas ir natūraliai be glitimo - tikras būdas sužavėti svečius per Velykas ar bet kurią kitą šventinę progą. Jei pirmą kartą gaminate pavlovą, prieš išimdami, palikite ją atvėsti iki pat orkaitės. Norėdami gauti įspūdingą gausų meringue, pradėkite nuo kambario temperatūros kiaušinių. Sužinokite daugiau apie meringue gaminimą mūsų vadove čia .

• 4 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūroje)
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• ½ šaukštelio kremo iš dantų akmenų
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 1 puodelis šviežiai plakto grietinėlės
• Asorti švieži vaisiai, tokie kaip uogos, serbentai, kivi ir pasifloros

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Paruoškite kepimo popieriumi išklotą skardą.
2. Elektriniu maišytuvu arba rankiniu maišytuvu su plakikliu plakite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės, maždaug 3–4 minutes. Suberkite pusę cukraus, plakite 10 sekundžių, tada suberkite likusį cukrų ir žiupsnelį druskos. Padidinkite iki didelio greičio ir toliau plakite, kol susidarys blizgios standžios viršūnės, dar apie 2-3 minutes. Viršūnės turėtų būti pakankamai standžios, kad išlaikytų formą ant šluotelės. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite 1 minutę. Sumažinkite greitį iki mažo ir užlenkite dantų akmenį ir kukurūzų krakmolą.
3. Mentele išklokite pavlovos mišinį į 8 colių apskritimą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Užpildams centre palikite negilų panardinimą.
4. Įdėkite pavlovą į orkaitę ir sumažinkite ugnį iki 200 laipsnių F. Leiskite pavlovai kepti, kol išorė taps traški ir sausa, apie 1 ½ valandos. Stenkitės, kad orkaitės durelės būtų uždarytos, kad temperatūra būtų pastovi.
5. Išjunkite orkaitę ir leiskite pavlovai atvėsti viduje. Pavlovą galima kepti iš anksto, atvėsinti ir laikyti sandarioje talpykloje kambario temperatūroje iki 2 dienų. Kai jis atvės, padėkite ant serviravimo lėkštės ir užpilkite plakta grietinėle bei vaisiais.

Kuko pastaba: gamindami meringą įsitikinkite, kad jūsų dubuo yra švarus ir kruopščiai išdžiovintas. Bet koks dubenyje esantis drėgmės perteklius gali užkirsti kelią kiaušinių baltymams išplakti į tą purią, didelę tekstūrą, kurios siekiate.

kokias keptuves naudoja Gordonas Ramsay

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ir kt.