Kaip panardinti upėtakį: lengvas visuotinio upėtakio receptas

Traškios odos, keptos upėtakio filė išverda per kelias minutes, todėl tai puikus pasirinkimas savaitės vakarienėms.

kas vyksta istorijoje

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Ką mėgsta upėtakis?
• Ką patiekti su upėtakiu
• Paprastas upėtakio receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Ką mėgsta upėtakis?

Vaivorykštiniai upėtakiai yra dažniausiai prieinami upėtakių tipai, jie turi šiek tiek riešutų skonį ir subtilią tekstūrą. Dideli ežeriniai upėtakiai komerciniu požiūriu yra rečiau paplitę, todėl gali tekti patiems juos žvejoti; jie turi švelnų, šiek tiek žaismingą skonį ir sultingą tekstūrą. Arkties char - upėtakių, auginamų Islandijoje ir Kanadoje, rūšis gali turėti tiek pat riebalų, kiek ir lašiša, suteikdama sodresnį skonį, kuris puikiai tinka su trupučiu druskos ir citrinos sulčių.

Ką patiekti su upėtakiu

Keptas upėtakis yra puikus pagrindinis patiekalas, puikiai derantis su įvairiais padažais ir garnyrais. Užpilkite upėtakius Argentiniečių chimichurri padažas , Italų salsa verde, meksikiečių salsa verde arba graikų tzatziki padažas. Arba, jei verdate upėtakį su keliomis šviežių žolelių šakelėmis ir plonomis griežinėliais pjaustytomis česnako skiltelėmis, galite paruošti greitą sviesto padažą: keptuvę nudeginkite baltuoju vynu, leiskite vynui sumažėti maždaug per pusę ir sukite kelis šaukštus sviesto. karštis. Papuoškite savo upėtakį šviežių citrinos griežinėliais arba citrinos pleištais ir galbūt parmezano traškučiu. Suapvalinkite valgį su daržovėmis - pastarnoko tyrele, pomme tyrele, rukolos avokado salotos arba troškintais šparagais.

Paprastas upėtakio receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 vaivorykštinių upėtakių filė, kiekviena apie 6 uncijos
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas nesūdyto sviesto
• 4 šviežių žolelių šakelės, tokios kaip rozmarinas, čiobreliai ar raudonėlis (nebūtina)
• 2 skiltelės česnako, sutrupintos (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis kaparėlių (nebūtina)

1. Paglostykite žuvies filė sausu popieriniais rankšluosčiais. Išdėstykite filė ant krašto kepimo skardos ir paskaninkite abi filė puses druska ir juodaisiais pipirais.
2. Nelipdytoje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies kaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, kol mirgės ir sviestas ištirps. Į ištirpintą sviesto ir aliejaus mišinį oda žemyn įpilkite filė kartu su žolelių šakelėmis, česnakais ir kaparėliais (jei naudojate).
3. Virkite žuvį tol, kol aplink kraštus maždaug 2-3 minutes oda bus šviesiai auksinės rudos spalvos. Šaukštu kepkite upėtakius su lydytu sviestu ir alyvuogių aliejumi ir virkite tol, kol minkštimas bus nepermatomas, o žuvies dribsniai, paspaudus šakute, dar maždaug 4–5 minutes. Oda turi būti traški ir giliai aukso ruda.
4. Žuvies mentele atsargiai perkelkite virtą upėtakį į lėkštę oda į viršų, kad oda būtų traški.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.