Kaip pasigaminti švediškų mėsos kukulių: klasikinis „Köttbulle“ receptas

Naminiai švediški mėsos kukuliai yra klasikinis komforto maistas.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Švedijos mėsos kukuliai?
• Itališki mėsos kukuliai ir Švedijos mėsos kukuliai: koks skirtumas?
• Kaip patiekti Švedijos mėsos kukulius
• Klasikinis Švedijos mėsos kukulių receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Švedijos mėsos kukuliai?

Mėsos kamuoliukas yra švediški mėsos kukuliai iš maltos jautienos (o kartais ir maltos kiaulienos) kartu su piene mirkytais džiūvėsėliais, svogūnais ir jautienos sultiniu. Geriausi švediški mėsos kukuliai yra nedideli, maždaug vieno colio skersmens. Tradiciškai virti ant atviros ugnies, švediški mėsos kukuliai dabar dažniausiai kepami didelėje keptuvėje.

Itališki mėsos kukuliai ir Švedijos mėsos kukuliai: koks skirtumas?

Akivaizdžiausias amerikietiškų mėsos kukulių, patiekiamų su spagečiais, ir švediškų mėsos kukulių skirtumas yra tas, kad švediški mėsos kukuliai paprastai būna daug mažesni (maždaug vieno colio skersmens). Ir tada yra skonis: švediški mėsos kukuliai yra labai prieskoniniai, pagardinti kvapiaisiais pipirais, muskatu, kartais gvazdikėliais ar imbieru. Tai visi prieskoniai, susiję su kepiniais JAV, tačiau Švedijoje jie gali būti pikantiški. Amerikos itališki mėsos kukuliai, priešingai, paprastai pagardinami itališkomis žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis. Švediški mėsos kukuliai paprastai patiekiami su kreminiu padažu, pagamintu iš keptuvės lašinių, o amerikietiški itališki mėsos kukuliai dažnai patiekiami su pomidorų padažu.

Kaip patiekti Švedijos mėsos kukulius

Beveik kiekviename Švedijos mėsos kukulių recepte bus lengvas mėsos kukulių padažo receptas. Šis skanus švediškas mėsos kukulių padažas naudoja keptuvėje keptų mėsos kukulių lašinukus kreminiam padažui gaminti. Šiuos sumuštus mėsos kukulius galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą su virtomis ar bulvių košėmis arba kiaušinių makaronais, arba kaip užkandį ar smörgåsbord. Tradiciniai priedai yra bruknių uogienė (arba išbandykite spanguolių padažą), virta arba bulvių košė marinuotas agurkas (ar kitos marinuotos daržovės) .

Klasikinis Švedijos mėsos kukulių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelio panko stiliaus džiūvėsėlių
• ½ puodelio nenugriebto pieno, pašildyto
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
• 1 svogūnas, sumaltas
• 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos, padalinti
• 1 svaras maltos jautienos
• 1 svaras maltos kiaulienos
• 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
• ½ šaukštelio baltųjų pipirų (arba juodųjų pipirų pakaitalų)
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
• ½ šaukštelio malto muskato
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• 2 šaukštai universalių miltų
• 1 puodeliai jautienos sultinio arba jautienos sultinio (arba pakeiskite vištienos sultinį)
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo
• ½ puodelio riebios grietinės (arba grietinės)
• ½ puodelio smulkintų šviežių petražolių (garnyrui)

1. Pamirkykite džiūvėsėlius piene. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Įpilkite svogūnų ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir troškinkite, kol pagels ir pagels maždaug 10 minučių.
2. Svogūnus perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite maltos jautienos, maltos kiaulienos, kiaušinių, pipirų, kvapiųjų pipirų, muskato ir česnako miltelių. Švariomis rankomis sumaišykite, kad sujungtumėte. Į mėsos mišinį suberkite išmirkytas džiūvėsėlius ir sumaišykite.
3. Mėsos kukulių mišinį susukite į 1 colio rutulius ir padėkite ant kepimo skardos. Tuo tarpu Olandijos krosnyje ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ant vidutinės ir didelės ugnies. Jei reikia, dirbdami partijomis, paruoškite mėsos kukulius iš visų pusių, maždaug 8 minutes. (Žnyplės padės pasukti mėsos kukulius; jei reikia, įpilkite sviesto.) Paruoštus mėsos kukulius perkelkite į kepimo skardą.
4. Kai visi mėsos kukuliai paruduos, pagaminkite grietinėlės padažą. Toje pačioje olandiškoje orkaitėje sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ugnies ir įpilkite miltų į keptuvės lašinukus, nuolat plakdami, kad gautumėte vientisą ragą. Mediniu šaukštu lėtai įmaišykite jautienos sultinį. Užvirkite, visą laiką maišydami. Kai padažas sutirštės, įpilkite Dižono garstyčių ir Vorčesterio padažo ir maišykite, kad sumaišytumėte.
5. Perkelkite mėsos kukulius į padažą ir užvirkite. Uždenkite mėsos kukulius ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite riebios grietinės arba grietinės ir išmaišykite, kad apsemtų mėsos kukulius. Papuoškite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.