Sužinokite, kaip gaminti maistą, naudojant plius 20 mėtų receptų

Viena iš universaliausių vaistažolių pasaulyje mėtų siejama kaip dantų pastos ir kramtomosios gumos skonis bei aromatinis garnyras, kuris gali paryškinti bet kokį saldų ar pikantišką patiekalą. mėta plačiai naudojama gaminamuose produktuose ir kaip kulinarinė žolė.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra mėtos?
• Ką mėgsta mėtos?
• Kaip nusipirkti ir laikyti mėtą
• 8 paprastosios mėtų veislės
• 5 mėtų desertų receptai
• 5 mėtų gėrimų receptai
• 10 pikantiškų mėtų receptų
• Kokie yra mėtų nauda sveikatai?

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra mėtos?

Mėta yra populiari aromatinė žolė Mentha augalų šeimoje. Šimtai veislių auginama visame pasaulyje, ši sparčiai auganti kultūra naudojama kulinarijos tikslais, taip pat sveikatos ir grožio produktuose, guminiuose ir saldainiuose. Šią švelnią žolę geriausia įdėti virimo pabaigoje, nes per didelis karštis suges mėtų skonį, esantį lapuose.

Ką mėgsta mėtos?

Pagrindinis mėtų skonio profilis yra subtiliai saldus skonis ir vėsus pojūtis, atsirandantis iš žolėje esančio mentolio. Ši cheminė medžiaga siunčia smegenims pranešimą, kad jos vartoja ką nors šalto, sukeldamos šaltą pojūtį, kuris suteikia žolei aušinančią burną. Dėl šio unikalaus skonio mėtos paprastai dedamos kaip garnyras į aštrius Pietryčių Azijos patiekalus.

Kaip nusipirkti ir laikyti mėtą

Pirkdami mėtas, atkreipkite dėmesį į ryškiai žalius lapus, kuriuose nėra rudų dėmių ar dėmių, kurie turėtų būti laikomi plastikiniame maišelyje tarp popierinių rankšluosčių šaldytuve, kad būtų maksimaliai šviežūs. Šviežių mėtų gyvenimo trukmė gali būti pratęsta supjaustytą žolę pridedant prie ledo kubelių padėklų su vandeniu, kad būtų sukurti mėtų ledo kubeliai. Šie kubeliai gali būti dedami į patiekalus kepimo metu arba užpilami šaltais gėrimais, pavyzdžiui, šalta arbata.

Namuose taip pat lengva užsiauginti mėtų augalą, kuris lengvai prieinamas kulinarijai ir gali padėti atbaidyti muses, skruzdėles ir kitus smulkmenas. Sužinokite, kaip auginti patalpų žoleles, naudodamiesi mūsų namų auginimo vadovu.

8 paprastosios mėtų veislės

Nors visame pasaulyje auginama šimtai mėtų veislių, kai kurie iš labiausiai paplitusių rūšių yra šie:

1. Pipirmėtė: įprasta, sunki mentolio forma su drąsiu aromatu, naudojama įvairiausiems kulinarijos, vaistams ir produktams.
2. Šaltas pipirmė: populiari aromatinė mėtų forma, naudojama kosmetikos, medicinos ir kulinarijos tikslais. Išvaizda panaši į pipirmėtę, ryškiai žaliais, smailiais lapais.
3. Ananasų mėtos: universali, švelni mėtų forma, dažniausiai naudojama popuriuose, kaip garnyras ar mėtų gėrimuose.
4. Šokoladinė mėta: paplitusi mėtų forma, naudojama gaminant desertus ir gėrimus.
5. Kukurūzų mėta (dar žinoma kaip laukinė arba laukinė mėta): gimtoji JAV, ši natūraliai auganti laukinė mėta pasižymi itin stipriu aromatu.
6. Obuolių mėta (dar žinoma kaip vilnonė mėta): greitai auganti aromatinė mėta, naudojama dekoratyvinėms ir medicininėms reikmėms.
7. Imbiero mėtos: su aromatu, panašiu į šaltmėtę, šią geltonai dryžuotą mėtą galima naudoti kulinarijos reikmėms ar kitoms įprastoms reikmėms.
8. Apelsinų mėta: hibridinė mėta, pasižyminti stipriu citrusinių vaisių aromatu ir skoniu.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

5 mėtų desertų receptai

1. Citrinų ir mėtų sorbetas: lengvas, gaivus sorbetas, pagamintas iš mėtų, cukraus, vandens, citrinos žievelės ir citrinos sulčių.
2. Mėtų šokolado traškučių ledai: pienas, grietinėlė, pipirmėtė, cukrus, smulkiai supjaustytas pusiau saldus šokoladas, vanilės ekstraktas ir žiupsnelis druskos, sumaišytas ir užšaldytas ledų virimo aparatu.
3. Juodojo šokolado-mėtų sausainiai: juodojo šokolado sausainiai, paskaninti pipirmėčių esencijos užuomina.
4. Pipirmėčių žievė: pipirmėčių kvapo tamsaus ir balto šokolado sluoksniai, padengti susmulkintomis saldainių lazdelėmis.
5. Vaisių salotos su mėtomis: vasaros salotos, pagamintos iš šviežių uogų, ananasų, braškių, medaus, žaliųjų citrinų sulčių ir kapotų mėtų.

5 mėtų gėrimų receptai

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

1. Mėtų „Mojito“: klasikinis kokteilis, pagamintas iš purvinos mėtos, cukraus, romo, sodos vandens, žaliosios citrinos sulčių ir šviežių kalkių.
2. Mėtų Julepas: burbonų kokteilis, pagamintas iš paprasto sirupo, vandens, susmulkinto ledo ir šviežių mėtų. Paprastai tarnavo Kentukio derbyje.
3. Arbūzas ir mėtos „Agua Fresca“: lengvas ir saldus nealkoholinis gėrimas, pagamintas iš mėtų lapų, agavos sirupo, kapoto arbūzo ir žaliųjų citrinų sulčių.
4. Mėtų ir imbiero limonadas: paimkite limonadą su mėtos ir imbiero dygliuotu paprastu sirupu.
5. Maroko mėtų arbata: vienas iš kulinarinių pagrindų Maroke, gaminamas iš karšto vandens, šviežių mėtų lapų ir cukraus.

10 pikantiškų mėtų receptų

Redaktorių pasirinkimas

1. „Pho“ su mėtomis: tradicinė vietnamiečių sriuba, pagaminta iš subtilaus sultinio ir ryžių makaronų, užpilta šviežiomis mėtomis, čili, jalapeno, kalkių ir pupelių daigais.
2. Tailandietiškos vištienos kepimas su mėtomis: klasikinis tajų patiekalas, pagamintas iš supjaustytos vištienos, česnako, svogūno, tajų čili ir maišyto kepimo padažo, papildytas šviežiomis mėtomis ir smulkintu žaliu svogūnu.
3. Kepta ant grotelių Kiaulienos šonkauliukai Su mėtomis: Avienos karbonadai, marinuoti alyvuogių aliejuje, šviežios mėtos, druska ir pipirai, kepti ant liepsnos. Patiekiama ant graikiško jogurto lovos su raudonuoju svogūnu.
   
4. Kaip Pesto Viduržemio jūros regione vartokite itališką pesto su graikiniais riešutais, šviežiomis mėtomis, citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, feta, druska ir juodaisiais pipirais.
5. Mėtų salotos su žirneliais: šviežios žolinės salotos, pagamintos iš mėtų lapų, cukrinių žirnių, ridikėlių ir lengvos vinigretės, pagamintos iš alyvuogių aliejus , citrinos sulčių ir raudonojo vyno acto.
6. Kvinojos salotos su mėtomis: Virta kinoja mesti šviežią kapotą mėtą, ožkos sūrį, saldžius žirnius, jūros druską ir lengvą Viduržemio jūros padažą. Puikus patiekalas avienai ir kitiems Artimųjų Rytų tinklams.
7. Makaronai su mėtomis ir parmezanu: Švieži naminiai makaronai mesti į paprastą sviesto padažą ir papuošti parmezanu bei kapotomis mėtomis.
8. „Cilantro Mint“ Čatnis - klasikinis indiškas padažas, pagamintas iš šviežių mėtų ir kalendrų, česnako, citrinos sulčių, jogurto, imbiero, pipirų. Patiekiama su samosomis, dosomis ir kitais indiškais patiekalais.
9. Kepta aviena Su mėtų žele: tradicinis britų patiekalas, patiekiamas per Kalėdas ir Velykas, su saldžia mėtų žele. Arba pabandykite Virėjo Gordono Ramsay baziliko apkeptas avienos stovas su glazūruotomis thumbelina morkomis, naujomis bulvėmis ir mėtų jogurto padažu.
10. Žiedinių kopūstų kepsnys su alyvuogių Pistou ir Porcini grybais: Viršūs angliniai kopūstų kepsniai su troškintu alyvuogių mišiniu, grybai , česnakai, askaloniniai česnakai, kaparėliai, citrina, petražolės ir mėtos.

Kokie yra mėtų nauda sveikatai?

Be kulinarijos, mėta per visą istoriją taip pat buvo naudojama grožio ir sveikatos priežiūros produktuose. Ši natūraliai antibakterinė žolė yra vienas iš antioksidantų turtingiausių augalų. Kai kurie mano, kad mėtos gali būti vartojamos skrandžio ir virškinimo sutrikimams gydyti bei meteorizmui sumažinti. Didelis mėtos kiekis, esantis mėtoje, puikiai tinka gaminti arbatas, kurios padeda pašalinti gerklės skausmą ir yra dekongestantas.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, Gordon Ramsay, šefą Thomasą Kellerį ir kt.