Kai žinosite, kaip gaminti šį meksikietišką pusryčių patiekalą, daugiau niekada neišmesite pasenusios tortilijos.
mažiausias Vakarų muzikos intervalas yra
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Chilaquiles?
- 4 pagrindiniai chilaquiles ingredientai
- Klasikinis „Chilaquiles Verdes“ receptas
- Sužinokite daugiau apie Gabrielos Cámaros „MasterClass“
Kas yra Chilaquiles?
Chilaquiles yra meksikietiškas patiekalas, gaminamas iš pasenusių tortilijų, kurios yra keptos sukurti tortilijos traškučius ( totopos ) ir apsirengusi salsa. Yra du pagrindiniai chilaquiles paruošimo būdai: troškinant tortilijų traškučius salsoje iki minkštos (Gvadalacharos stiliaus) arba iš karščio užmetant traškias tortilijas su salsa, kad neliktų daugiau traškių (centrinės Meksikos stiliaus). Kiaušiniai - arba sujungti su tortilijos traškučiais, arba kepti atskirai ir dedami ant viršaus - beveik visada yra ingredientai.
4 pagrindiniai chilaquiles ingredientai
Meksikoje chilaquiles dažnai naudojamos kaip pagrindas demonstruoti įvairių rūšių salsą, mėsos likučius ir kitus priedus. Chilaquiles paprastai apima:
kokie mano mėnulio ir kylančio ženklai
- padažas : Čikilėms gaminti galite naudoti beveik bet kokią salsą (ar net kurmį). Chilaquiles verdes gaminamos iš žalios tomatillo salsos , o chilaquiles rojos gaminamos su raudonaisiais padažais pavyzdžiui, guajillo chile salsa .
- Kiaušiniai : Čilaquilėse beveik visada yra kiaušinių, tačiau jūs galite juos įtraukti. Kai kurie virėjai mieliau traškučius troškina salsos ir plakto kiaušinio mišinyje, o kiti jau pagamintus chilaquiles viršuje kepa kiaušinienėje.
- Baltymas : Paprasčiausias chilaquiles receptas reikalauja kukurūzų tortilijų, salsos ir kiaušinių, tačiau daugelis virėjų mėgsta pridėti papildomų baltymų. Jei vakarienei turėjote „tacos“, perpilkite savo likučius į skanius pusryčius, pridėdami susmulkintos vištienos, chorizo , karnitos ar juodosios pupelės jūsų chilaquiles.
- Antpilai : Chilaquiles lėkštę įprasta papuošti gaiviais priedais, tokiais kaip žalias arba marinuoti raudonieji svogūnai , crema ácida (grietinė), supjaustyti ridikai, gvakamolė ir šviežia kalendra, tačiau drąsiai būkite kūrybingi su kitais priedais.
Klasikinis „Chilaquiles Verdes“ receptas
Ingridientai
- 1 puodelis plius 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus
- 3 kukurūzų tortilijos, kiekviena išpjauta į 8 pleištus
- ¼ puodelio naminės salsos verdės arba naudokite parduotuvę
- 1 didelis kiaušinis
- ¼ puodelis baltojo svogūno, smulkiai maltas, patiekti (nebūtina)
- ¼ puodelio kalendros lapai ir stiebai, kapoti, patiekti (nebūtina)
- ½ avokado, nuluptas, be kauliukų ir supjaustytas griežinėliais, patiekti (nebūtina)
- ¼ puodelis meksikietiškos kremos, patiekti (nebūtina)
- 2 šaukštai sūrio, pavyzdžiui, cotija sūrio, queso freskos ar fetos, patiekti (nebūtina)
- Pasigaminkite salsos. Geriausiems chilaquiles gaminkite savo pomidorų salsą pagal mūsų receptą čia. Praleiskite šį veiksmą, jei naudojate parduotuvėje įsigytą salsą.
- Apkepkite tortilijas. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 puodelį kepimo aliejaus ant vidutinio ir didelio karščio, kol mirgės. Išbandykite kepimo aliejų, numesdami tortilijos pleištą į keptuvę. Jei šnypščia, aliejus yra pakankamai karštas. Suberkite likusius tortilijos pleištus. Keptas tortilijas pašalinkite, kai jos bus aukso rudos ir traškios, maždaug 10 minučių. Keptas tortilijas dėkite ant popieriniu rankšluosčiais išklotos skardos, kad nutekėtų.
- Nuvalykite keptuvę ir grįžkite į vidutiniškai didelę ugnį. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus ir pakaitinkite, kol mirgės. Kepkite kiaušinį saulėtoje pusėje iki norimo skonio.
- Tuo tarpu nusausintus tortilijų traškučius perkelkite į patiekimo lėkštę ir aptepkite pakankamai salsos verdės, kad gautumėte šiek tiek sriubinę, tačiau vis tiek traškią konsistenciją. Ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį, svogūną, kalendrą, avokadą, meksikietišką kremą ir sūrį.
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
