Kaip pasigaminti „Guajillo Chile Salsa“: lengvas „Guajillo Salsa“ receptas

Guajillo salsa yra puikus būdas parodyti ryškią guajillo pipirų spalvą ir žemės skonį.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Guajillo Chile Salsa?
• Kaip naudoti Guajillo Chile Salsa
• Guajillo Čilės padažo receptas

Kas yra Guajillo Chile Salsa?

Guajillo chile salsa yra meksikietiškas padažas, pagamintas iš džiovintų guajillo chiles. Guajillos yra dideli, ploni čiliai turi ryškiai raudoną odą ir švelnų smūgį su natūraliu saldumu ir žemės skonio skoniu. Šių Čilės pipirų skonio profilis yra turtingas, taniniškas ir šiek tiek dūminis. Meksikos maisto prekių parduotuvėse pamatysite juos su etikete chile guajillo arba chile cascabel ancho.

Kaip naudoti Guajillo Chile Salsa

„Guajillo salsa“ yra pagrindinis Meksikos virtuvės patiekalas, kurį galite naudoti norėdami pridėti karčiai saldų čilės skonį ir vidutinį karštį. Štai keli būdai, kaip patiekti gudžadžo salsą:

• Su traškučiais : Guajillo gamina gardų užkandį su naminiais tortilijos traškučiais. Pabandykite patiekti su įvairiais salsomis, pvz pomidorų-jalapeño padažo ir pico de gallo (tik pomidoras, baltas svogūnas ir kalendra), todėl galite paragauti skirtumo tarp pagardų. Kitas puikus tortilijų traškučių ir gudžadžo salsos panaudojimas yra su chilaquiles .
• Ant enchiladų : Nuvilkite konservuotą enchilada padažą ir vietoj to išbandykite guajillo čilės padažą. Pagaminkite guajillo padažą, naudodamiesi toliau pateiktu metodu, tačiau palikite tekstūrą storesnėje pusėje.
• Kaip marinatas : Tacos, tamales ir burritos mėsai marinuoti naudokite storesnę guajillo chile salsos versiją.
• Kurmių padaže : Kurmiai yra sudėtingas, aštrus padažas, pagamintas iš įvairių džiovintų čilių mišinio, įskaitant guajillo ir kitas džiovintas paprikas, tokias kaip pasilla chiles, mirasol chiles ir chiles de árbol.

Guajillo Čilės padažo receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 16 džiovintų guajillo čilių
• 4 česnako skiltelės
• Košerinė druska, pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto meksikietiško raudonėlio
• 2 šaukštai augalinio aliejaus

1. Nuimkite džiovintų čilių stiebus ir sėklas ir padėkite ketaus keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Kai keptuvė karšta, įpilkite čili į sausą keptuvę ir paskrudinkite iki kvapo, maždaug 20 sekundžių vienoje pusėje.
2. Paskrudusius čiliukus perkelkite į puodą ir įpilkite česnako skiltelių. Supilkite karštą vandenį ant čili, kad apsemtų, ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug 10 minučių.
3. Perkelkite čili ir česnaką į virtuvinį kombainą ar maišytuvą. Rezervinis kepimo skystis. Į pagardą įberkite košerinės druskos, kmynų ir meksikietiško raudonėlio. Maišykite iki vientisos masės, įpilkite kepimo skysčio, kol salsa pasieks norimą konsistenciją. (Turėkite omenyje, kad kitame žingsnyje padažas sutirštės.)
4. Puode pašildykite augalinį aliejų ant vidutinės ir didelės ugnies. Įpilkite Čilės tyrės ir maišydami kepkite, kol salsa sutirštės ir pagilės skonis. Jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.