Pagrindinis Maistas Kaip gaminti per lengvus kiaušinius: patarimai, būdai ir receptai

Kaip gaminti per lengvus kiaušinius: patarimai, būdai ir receptai

Vakarienės lėkštės numylėtinis ir, ko gero, pats trapiausias iš keptų kiaušinių karalystės, per lengvai paruošiamus kiaušinius pasižymi visais saulėtuose kiaušiniuose išsiskiriančiu tryniu, pasižyminčiu subtiliu antspaudu iš greito dvigubo kepimo. Kai kurie sako, kad kiaušiniai, kurių kiaušiniai yra lengvi, yra geriausi.

ar galite maišyti auksą ir sidabrą

Pereiti į skyrių


Gordonas Ramsay moko gaminti valgį

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.



Sužinokite daugiau

Kas yra per lengvas kiaušinis?

„Lengvai kiaušiniai“ yra kepti kiaušiniai, virti iš abiejų pusių labai trumpą laiką, kol kiaušinių baltymai bus beveik paruošti, o trynys vis dar bus skystas.

Kuo skiriasi kiaušiniai per lengvai, per vidutiniškai ir per sunkiai?

Kalbant apie kiaušinius, pervertinimas gali būti suprantamas kaip apvertimas keptuvėje, o tai, kas ateina, atitinka trynio švelnumą. Nėra vieno tobulo kiaušinio (nors Virėjo Gordono Ramsay išvirtas kiaušinis artėja ) - tik dabar puikus kiaušinis.

  • Per lengvus kiaušinius . Kiaušiniai, nes antra iki žemiausios pakopos (po saulėtos pusės į viršų), reiškia visiškai bėgančią trynį, nustatytą lengvai nustatytais baltymais.
  • Per vidutinius kiaušinius . Kiaušiniai, virti vidutiniškai, sudaro baltymus ir trynius, pavyzdžiui, birų kremą (džemą, pavyzdžiui, minkštai virtus kiaušinius).
  • Per kietus kiaušinius . Kietieji kiaušiniai kepami tol, kol tryniai bus visiškai išvirę ir pasieks žvynuotą, trapią tekstūrą, panašią į kietai virto kiaušinio centrą.

Koks skirtumas tarp kiaušinių per lengvas ir saulėtas?

Saulėtas kiaušinis yra kepamas tik iš vienos pusės, o trynys lieka žalias, o baltymai - vos vos sustingę, dažniausiai šiek tiek traškiais šonais. Labai lengvai kiaušiniai greitai apkepami iš abiejų pusių, kad kiaušinio viršuje būtų lengvas sandarumas ir jame būtų tekantis bėgantis trynys. Kiekvienas metodas užtrunka tik kelias minutes, o papildomai 20-30 sekundžių - per lengva.



Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

2 būdai, kaip padaryti kiaušinius per lengvus

Kiaušinių virimas gali būti stebėtinai sudėtingas, bet nebent išplakant purų meringą ar daugiapakopis olandiškumas, nereikia jo pergalvoti. Tik nenuleiskite nuo jų akių ir keptas kiaušinis jus tinkamai gydys.

kaip įkurti savo drabužių kompaniją
  • Viryklė . Labiausiai paplitęs kiaušinių gaminimo būdas yra lengvai kepamas keptuvėje ar keptuvėje ant viryklės. Tiesiog pašildykite riebalais pateptą keptuvę (galite naudoti augalinį aliejų ar net sviestą) ir ant jos paviršiaus nulaužykite žalius kiaušinius. Virkite, kol tik sustings, švelniai apverskite ir virkite dar 20–30 sekundžių.
  • Mikrobangų krosnelė . Kiaušinių gaminimas mikrobangų krosnelėje yra labiau saulėtas kiaušinis, nes jūs negalite gauti parašo antspaudo be keptuvės paviršiaus. Įkaitinkite mikrobangų krosnelėje saugią plokštelę ir ištirpinkite šiek tiek sviesto ant paviršiaus. Ant lėkštės įtrūkite kiaušinį, tada grįžkite į mikrobangų krosnelę ir virkite apie 45 sekundes, kol baltymai sustings.

Kaip apversti per lengvą kiaušinį nesulaužant trynio

Norėdami apversti kiaušinį, kurį lengva pasiekti, švelniai pastumkite mentelę po kepta kiaušinio puse ir pakelkite nuo keptuvės paviršiaus. Lėtai (bet taip pat greitai - nedvejokite!) Mentelę pakreipkite, kol nevirtas kampas palies keptuvę, tada kiaušinio trynį padėkite žemyn. Susiformavus antspaudui, bus lengva vėl užmauti mentelę, nesudaužant trynio.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.



Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

kiek yra 1 galonas puodeliuose
Sužinokite daugiau

4 būdai, kaip patiekti kiaušinius per lengvai

Būkite kūrybingi naudodami šias greitas kiaušinių idėjas.

  1. Pusryčiams, paskleistiems skrudintos duonos riekelėmis, šoninės ar dešros juostelėmis ir naminėmis bulvytėmis, kad sugertų paskutiniai trynio gabaliukai.
  2. Su žalias padažas ir duona panardinimui.
  3. Mėgstamos picos centre.
  4. Sluoksniuotas į priešpiečių mėsainį ar sumuštinį.

Puikus per lengvas kiaušinių receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
1
Paruošimo laikas
1 minutė
Bendras laikas
4 min
Kuko laikas
3 min

Ingridientai

  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto, ghee arba pasirinkto aliejaus
  • Košerinė druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
  1. Kaitinkite sviestą ar aliejų nonstick keptuvėje (naudokite tik labai gerai pagardintą ketaus keptuvę ir naudokite daug pageidaujamų riebalų; kiaušiniai lengvai prilimpa prie jų ir gali būti košmaras) ant vidutinės ugnies.
  2. Įtrinkite kiaušinį į keptuvę ir virkite, kol baltymai tik pradės tvirtėti, apie 3 minutes. Švelniai (bet ryžtingai!) Pasukite į kitą pusę, pasirūpindami, kad smūgis nesudaužytų trynio. Palikite kiaušinį 30 sekundžių ten, kur jis nusileidžia, tada dar kartą apverskite, kad jis grįžtų į geltoną pusę, ir pastumkite arba perkelkite iš keptuvės. Pakartokite taip, kaip norite, jei reikia, pertepkite keptuvę tarp kiaušinių. Uždenkite silpną ugnį, jei ji pradeda degti.
  3. Pabarstykite druska ir pipirais ir nedelsdami patiekite.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, virėją Thomasą Kellerį, Alice'ą Watersą ir kt.