Kaip pasigaminti vištienos prancūzišką: lengvas vištienos prancūziškas receptas

Kaip ir kapariju vainikuotas pusbrolis, vištienos pikata , Vištienos prancūziška (nepaisant itališkų šaknų, taip pat žinoma kaip „Chicken Française“) yra esminis valstybinio Italijos užkandžių meniu budėjimas.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištienos prancūziška?
• Ką patiekti su vištiena prancūziška
• Lengvas vištienos prancūzų receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra vištienos prancūziška?

Vištienos prancūziškas patiekalas yra itališkas ir amerikietiškas patiekalas, kilęs iš Ročesterio, Niujorko valstijos. Patiekale yra vištienos kotletai, padengti švelnia miltų ir kiaušinių tešla ir virti aromatingame baltojo vyno-sviesto padaže. Šis metodas ir receptas taip pat naudojami veršienos kotletams ir artišokams gaminti.

Ką patiekti su vištiena prancūziška

Vištienos prancūziškas patiekiamas su įdarytomis citrinos griežinėliais ir papuoštas šviežiomis petražolėmis. Tačiau šio patiekalo žvaigždė yra ryškus, zippy padažas, kuris derinamas su daugybe galimų garnyrų ir papildomų komponentų.

• Makaronai . Išmeskite virtus makaronų makaronus į likusį keptuvės padažą ir patiekite su vištienos kotletais viršuje, kad greitai ir lengvai pavakarieniautumėte savaitės naktį.
• Ryžiai ir virti grūdai . Vištienos Francese lengvas šilkinis padažas puikiai derinamas su garintais jazminų ryžiais, laukinių ryžių mišiniais ar sveikais grūdais, pavyzdžiui, farro.
• Garintos arba skrudintos daržovės . Kvapnios daržovės, pavyzdžiui, morkos ir burokėliai, arba aliumai, pavyzdžiui, porai ar askaloniniai česnakai, suteikia gilų, žemišką, pikantišką ir saldų kontrastą ryškesnėms šio vištienos patiekalo natoms.
• Česnakinė duona . Česnakai yra natūralus citrinos ir sviesto kompanionas skrudinta, pluta duona yra puiki transporto priemonė visam papildomam sviestiniam padažui įsigerti.

Lengvas vištienos prancūzų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ½ puodelio universalių miltų, plius 2 šaukštai
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 didelis kiaušinis, suplakamas 2 arbatiniais šaukšteliais vandens
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 vištienos krūtinėlės kotletai be kaulų, be odos
• 4-5 citrinos griežinėliai (ploni apvalumai, ne pleištai)
• 1 puodelio vištienos sultinio
• ¼ puodelis sauso baltojo vyno
• 3 šaukštai citrinos sulčių, maždaug iš 1 citrinos
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto
• Supjaustytos šviežios petražolės garnyrui

1. Miltus pagardinkite druska ir pipirais ir išplakite, kad susimaišytų.
2. Kiaušinių plovimo ir miltų mišinį perkelkite į atskiras lėkštes arba platus, negilius dubenėlius. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio.
3. Abi kotletų puses paskaninkite druska ir pipirais. Gilinkite kotletus miltuose, prispauskite, kad laikytųsi, tada su kiaušinių mišiniu. Leiskite nuvarvėti perteklių ir perpilkite į keptuvę.
4. Sauté kotletai iki auksinės rudos ir traškios, maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės. Išimkite ir padėkite ant popierinės rankšluosčiu išklotos lėkštės.
5. Sumažinkite iki vidutinės ugnies ir padėkite citrinos griežinėlius keptuvėje tolygiai. Virkite iki parudavimo 1-2 minutes, prieš įpildami sultinio, vyno ir citrinos sulčių. Sumaišykite sviestą su likusiais šaukštais miltų, kol susidarys lengva pasta, ir supilkite į keptuvę. Maišykite, kad įmaišytumėte, ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Toliau virkite, kol šiek tiek sumažės ir sutirštės.
6. Grąžinkite vištienos kotletus į keptuvę ir virkite dar 3–5 minutes, kol vištiena iškeps ir taps minkšta.
7. Papuoškite petražolėmis ir patiekite su citrinos griežinėliais.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.