Naminių pasukų sausainių receptas ir 4 sausainių receptų idėjos

Nesvarbu, ar spragsite iš skardos (premijos taškai už nostalgiją!), Ar suplakite šventą šeimos receptą nuo nulio, sausainiai yra vienas mieliausių būdų prisikrauti angliavandenių.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra sausainiai?
• Kas daro sausainius tokius pūkuotus?
• Kaip sulankstyti sausainių tešlą
• Svarbiausias patarimas geriausiems sausainiams gaminti
• 4 receptų idėjos naudojant naminius sausainius
• Naminis pasukų sausainių receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra sausainiai?

Jei esate JAV tvenkinio pusėje, sausainiai yra įvairi greita duona, pagaminta iš miltų, sviesto, druskos ir skystų pieno produktų, tokių kaip pienas ar pasukos. Jie gauna savo parašą iš dviejų raugų: kepimo miltelių ir soda. Jie gali būti švelnūs (konsistencijos labiau panašūs į keksius) arba dribsniai (tešlos sluoksniais); pikantiškas (pridedant čederio sūrio) arba saldus (su šiek tiek cukraus).

Kas daro sausainius tokius pūkuotus?

Sausainių tešla yra šiek tiek panaši į pyrago tešlą arba šiurkštus sluoksniuotas tešlas tuo siekiate palyginti tolygiai paskirstyti mažus sviesto gabaliukus arba sutrumpinti tešlos sluoksnius. Kepant pieninėje esantis vanduo virsta garais ir pastumia oro kišenes į tešlos sluoksnius, sukurdamas akordeono efektą.

ką jums parodo ar pasakoja istorinis rašto kontekstas?

Kaip sulankstyti sausainių tešlą

Sausainių tešlos sulankstymas yra minkymo rankomis atvejis, nes perkraunant tešlą gaunami kieti sausainiai. Sudėjus sausus ir drėgnus ingredientus, sulenkite tešlą kaip knygą ir pakartokite kelis kartus sukdamiesi. Nenorite per daug minkyti ir vėti tankiu trupiniu - tikslas yra sukurti tešloje natūralius rietuvus.

Svarbiausias patarimas geriausiems sausainiams gaminti

Greitis yra labai svarbus dirbant su šaltu sviestu ar trumpinant. Įdėdami į sausų miltų mišinį, galite susmulkinti jį tarp pirštų (kaip ir tada, kai gaminate pyragų tešlą), naudoti tešlos pjaustytuvą, labai greitai išblizginti jį virtuviniame kombaine arba sutarkuoti šaldytą sviestą ant dėžutės tarka. padaryti dar lengviau.

4 receptų idėjos naudojant naminius sausainius

1. Sausainiai ir uogienė: leiskite blizgiems sausainiams blizgėti patiekdami šiltus su sūdytu sviestu ir sezonine uogiene (pvz. Virėjo Dominique Ansel braškių uogienė ).
2. Vaisiai Kurpininkas : Užpilkite šviežių vaisių su lašiniais sausainiais ir kepkite orkaitėje, kad būtų lengvas vasaros desertas.
3. Dešra ir padažas: nuskandinkite sausainius dešros padaže, kad galėtumėte užsisakyti pusryčius.
4. Pusryčių sumuštinis: sluoksniuokite bet kokį kiaušinių, dešros, kumpio ar šoninės derinį, žalumynai Kaip rukola arba špinatus ir sūrį biskvito viduje ir užbaikite karštu padažu.

Naminis pasukų sausainių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 puodeliai universalių miltų
• 2 lazdelės šalto nesūdyto sviesto, supjaustytos smulkiais gabalėliais
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• ½ šaukštelio soda
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• + ½ šaukštelio cukraus (daugiau, jei gaminate saldų sausainį)
• 1 puodelis pasukų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF. Į pašildymo orkaitę įdėkite ketaus keptuvę arba kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus ir gerai išplakite.
3. Rankomis arba konditeriu pjaustykite šalto sviesto kubelius į miltų mišinį iki
4. Į mišinį įpilkite pasukų, sumaišykite, kol jis tiesiog susilies.
5. Pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir keletą kartų minkykite, sukurdami grubius sluoksnius. Kai tešla susilieja (ji neturi būti per šlapia - jei sviestas tirpsta, galite ją mesti į šaldytuvą 10 ar 15 minučių), naudokite kočėlą, kad tešla susuktų į kvadratą, kuris yra 1 ½ colio storio, tada supjaustykite norima forma: aštriu peiliu supjaustykite juos kvadratėliais arba išpjaukite apskritimus sausainių pjaustytuvu.
6. Sausainius sandariai suberkite į keptuvę arba keptuvę ir aptepkite kiekvieną sausainį tirpintu sviestu ar pasukomis. Kepkite 20 minučių arba kol pakils, taps aukso ruda ir traški.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Dominique'ą Anselį ir kt.