Kaip pasigaminti braškių uogienę su šefu Dominique Ansel

Virtuvės šefas Dominique Anselas, visame pasaulyje garsaus „Cronut“ išradėjas ir „Dominique Ansel Bakery“ virtuvės šefas, naudoja savo uogienes, kad pridėtų intensyvaus vaisių skonio spragėsių savo nuostabiai išradingiems kepiniams.

Nesvarbu, ar pirmą kartą gaminate naminę uogienę, ar esate patyręs profesionalas, vadovaukitės lengvu šefo Dominique'o receptu, kaip paruošti greitą braškių uogienę, ir daugiau niekada negaminkite nuobodaus pyrago.

Pereiti į skyrių

• Šefo Dominique Ansel greitas braškių uogienės receptas
• Virėjo Dominique Anselo braškių tyrės receptas
• Kaip sužinoti, kada jūsų uogienė yra nustatyta
• Sužinokite daugiau apie Dominique Ansel „MasterClass“

James Beard apdovanojimą pelnęs konditeris virėjas Dominique'as Anselas moko savo esminių skanių kepinių ir desertų gaminimo būdų savo pirmojoje internetinėje klasėje.

geriausios lūpų spalvos šaltam odos tonui

Virėjo Dominique Anselo braškių tyrės receptas

Ištrinkite 700 g (4½ puodelio) šviežių braškių (lukštentų ir perpjautų per pusę) maišytuve arba virtuviniame kombaine iki vientisos masės. Jei norite, kad jūsų uogienė būtų be sėklų, košelę perkoškite smulkiu tinkleliu.

Recepto pastabos

Plakant: įsitikinkite, kad tyrę tolygiai pabarstykite cukraus ir pektino mišiniu, o ne pilkite visą mišinį iš karto, nes jis gali sulipti į rutulį.

Kaip sužinoti, kada jūsų uogienė yra nustatyta

Norėdami išbandyti, kada uogienė sustingo, šaukštu šiek tiek padėkite ant marmurinio paviršiaus ar plokštelės, leiskite atvėsti 1 minutę, tada perbraukite pirštu, kad įsitikintumėte, ar uogienė lieka įdėta ir nebėga kartu. Jei jis lieka vietoje, tada jis yra paruoštas!

kaip įvynioti šonkaulius į foliją

Šefo Dominique Ansel greitas braškių uogienės receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Bendras laikas

Ingridientai

Ingridientai

• 200g (1 puodelis) cukraus
• 24 g (7¾ šaukštelio) obuolių pektino (parduodamas naminėms uogienėms ir želei gaminti)
• 700 g (4½ puodelio) parduotuvėje nusipirktų braškių tyrės (taip pat galite naudoti mėlynių, aviečių, gervuogių ar agurkų tyrę arba pasigaminti patys naudodamiesi toliau pateiktu receptu)
• 30g (2 šaukštai) citrinos sulčių
• 20g (4 šaukšteliai) romo

Įranga

• Mentelė
• Plakite
• Šaukštas
• Marmuro paviršius arba plokštė

Sandėliavimas

Geriausia naudoti iškart.

Metodas

kokia mano saulė ir mėnulis kyla

Nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir pektiną.

Supilkite braškių tyrę į vidutinį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmaišykite citrinos sultis ir romą.

Plakant ant užplikytos tyrės pabarstykite cukraus ir pektino mišinį ir sumaišykite, kol susimaišys.

Tyrę kepkite tyrę 4–5 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol košelė sumažės iki tirštos uogienės.

Nuimkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Perkelkite vaisių uogienę į dubenį. Šaldykite šaldytuve, uždengtame plastikine plėvele, kol būsite pasirengę naudoti naminę braškių uogienę.